“Tôi biết có rất nhiều món ăn Việt Nam ở Hong Kong, nhưng nó không giống món mẹ tôi làm hay những món mà tôi được ăn ở Sài Gòn. Hầu hết ẩm thực Việt Nam ở đây đều có nguồn gốc từ miền Bắc. Nó thậm chí không phải món kiểu Hà Nội, mà là món đến từ Hải Phòng”.

Bánh mì có nguồn gốc từ miền Nam – nơi chịu nhiều ảnh hưởng của văn hóa Pháp. Ẩm thực miền Nam sử dụng nhiều đường, gia vị và ớt hơn do thời tiết miền Nam ấm áp hơn. Ngược lại, đồ ăn ở miền Bắc – nơi có 4 mùa - nhìn chung được coi là tinh tế và thơm ngon hơn, thường dùng hạt tiêu đen để làm gia vị.

Phùng cho ra mắt Bánh mì Nếm cùng với người bạn Sài Gòn là Hạnh Đặng, một đầu bếp, cũng là người sáng lập một nhà hàng lẩu nướng có tiếng ở TPHCM. Cửa hàng bán bánh mì kẹp với 5 thành phần: Pate, thịt, ruốc, dưa chua giòn và rau thơm.

“Ngay từ lần đầu gặp nhau cách đây 2 năm, chúng tôi đã phát hiện ra mình có nhiều điểm chung” - Phùng nhớ lại. “Cả hai chúng tôi đều đến từ Sài Gòn. Chúng tôi có cùng sở thích.

Ban đầu Hạnh muốn mở một nhà hàng chay. Nhưng tôi nói rằng, chúng ta nên giới thiệu ẩm thực Việt Nam. Đây là đứa con tinh thần của chúng ta”.

Để đáp ứng các yêu cầu khắt khe về kỹ thuật, Phùng và Hạnh tự sản xuất thịt nguội, ruốc thịt lợn và pate gan tại Việt Nam, sau đó chuyển sang Hong Kong. Tất cả thành phần này do gia đình Hạnh tự làm. 

Hạnh chia sẻ: “Kiki và tôi muốn mang những món ăn ngon nhất Sài Gòn đến Hong Kong. Hầu hết các nhà hàng Việt Nam ở đây đều biến tấu quá nhiều để hợp với khẩu vị người Quảng Đông. Hương vị các món Việt không đủ đậm.

Với tôi, đồ ăn của Hà Nội hơi nhạt. Nó không đủ ngọt và hơi mặn”.

Đôi bạn thậm chí còn kỳ công đến mức đặt biển hiệu cửa hàng từ TPHCM chuyển sang vì không tìm được cửa hiệu nào ở Hong Kong có thể in tiếng Việt một cách chính xác.

Để có những ổ bánh mì nóng hổi nhất tới tay thực khách, Phùng và Hạnh cam kết tự nướng bánh mỗi ngày. Vì thế, mỗi ngày họ chỉ có 100 ổ bánh.

Phùng nói: “Bánh mì của chúng tôi rất khác so với bánh mì baguette của Pháp về công thức và nguyên liệu. Những nguyên liệu chúng tôi làm không dễ tìm thấy ở đây nên chúng tôi phải nhập khẩu. Ngoài ra, nhiệt độ cũng khác nhau. Ở Sài Gòn nóng hơn nên bột lên men ngon hơn và bánh bông xốp hơn”.

Hạnh kể, cô đã thử cùng một phương pháp và nguyên liệu nhưng kết quả không được như họ làm ở Sài Gòn. Vì vậy, chúng tôi đã điều chỉnh công thức một chút để làm cho bánh trở nên bông xốp, dai và giòn hơn”.

Cùng với bánh mì, họ cũng bán cà phê Việt Nam. Hạnh nhấn mạnh rằng, cà phê được pha chế theo phương pháp chuẩn của Sài Gòn. Kỹ thuật này yêu cầu cà phê phải được pha vào ngày hôm trước, sau đó thêm đá và thành quả là cốc cà phê có màu đen. Cách pha này mang lại hương vị đậm đà cho cà phê, gần giống như vị sô-cô-la đắng.

Hạnh giải thích: “Tôi có một người dì làm bánh mì và dì ấy cũng dạy tôi một số thủ thuật pha cà phê. Hầu hết cà phê Việt Nam ở đây không đủ đậm đà và cho quá nhiều sữa. Vị của nó quá nhẹ”.

Nhưng có thể nói, điều khiến 2 cô chủ này khó chịu nhất là các nhà hàng Việt Nam ở Hong Kong không cho đủ rau thơm và rau xanh vào các món phở, bún chả hoặc bánh mì. Đó là lý do chiếc bánh mì của Phùng và Hạnh sẽ có hành lá, rau mùi, dưa chuột và dưa muối chua.

“Hầu hết các nhà hàng không cho đủ rau thơm, không phải do họ không tìm thấy những loại rau ấy. Hoặc ngay cả khi các nhà hàng phục vụ đủ bạc hà, húng quế, nhiều khách cũng chỉ gắp một ít để nhúng vào nước rồi lại bỏ ra. Họ không thực sự ăn nó. Ở Việt Nam thì khác, rau thơm là điểm nhấn của món phở”.

“Khi tôi và Hạnh đi ăn đồ Việt, chúng tôi luôn muốn cho thật nhiều rau thơm. Nếu không có rau tươi, chúng tôi sẽ không chịu. Tôi biết một số loại rau có vị hơi đậm - đắng hoặc cay một chút, nhưng nếu kẹp vào bánh mì cùng thịt gà hoặc thịt lợn thì lại rất cân bằng”.

Hạnh chia sẻ: “Tôi đã gặp những người kén ăn đến đây. Họ nói rằng họ không ăn rau. Nhưng sau đó, tôi giấu rau bên trong chiếc bánh mì. Ăn xong, họ nhận xét hương vị rất ngon. Họ không biết các loại rau thơm đã được kẹp bên trong đó”.

Ảnh: Eugene Lee

Khách Tây đi tàu du lịch 5 sao đến Đà Nẵng, mê tít bánh mì làm từ bột chuối xanh

Tuổi 50 và những ước mơ chưa tắt

Tháng 8 vừa qua, gia đình Khoa đã xuất hiện trong một video ngắn khi nhãn hàng Ensure của Abbott phỏng vấn và ghi lại những suy nghĩ của người trẻ về ước mơ của cha mẹ. Khi đó anh chàng Khoa (23 tuổi, nhân viên ngân hàng) đã thổ lộ rằng: “Em muốn làm cầu thủ đá banh. Còn ước mơ của bố mẹ thì… em không chắc lắm. Có lẽ ước mơ của mẹ em là mong con cái trưởng thành?”.

Khoa, chàng trai 23 tuổi đang là nhân viên ngân hàng tại TPHCM

Sự ngập ngừng của Khoa khá dễ hiểu, vì theo một khảo sát được thực hiện vào thời gian ấy, có gần một nửa con cái không biết ước mơ thật sự của cha mẹ là gì. Rất nhiều người con “mặc định” ước mơ của cha mẹ là con cái thành đạt, yêu thương nhau… Nhưng thật ra, bên cạnh những mong mỏi này, cha mẹ còn nhiều ước mơ chưa thổ lộ khác.

Khi phỏng vấn trực tiếp bố mẹ Khoa, chú Hà (người lái tàu tuổi 54) đã bộc bạch: “Hồi đó đám cưới cũng nghèo. Nếu bây giờ tổ chức lại được một buổi kỷ niệm ngày cưới, để sống lại cảm giác gặp cô hành khách trên chuyến tàu ngày xưa thì hay quá…”

Nghẹn ngào khi ước mơ của bố mẹ thành hiện thực

Dường như được thức tỉnh sau buổi phỏng vấn, cùng với sự giúp sức của Ensure của Abbott, chàng trai trẻ đã chia sẻ: “Khi biết được ước mơ của bố mẹ thì em có mong muốn là hoàn thành ước mơ đó”. Vì vậy Khoa đã quyết định cùng bố thực hiện kế hoạch “tái hiện” lại buổi gặp gỡ trên chuyến tàu xưa và tổ chức lễ kỷ niệm ngày cưới ấm cúng ở Hội An để mang tới bất ngờ cho mẹ.

Khi được hỏi về khó khăn lớn nhất trong quá trình chuẩn bị, Khoa bật cười chia sẻ: “Khó nhất là làm sao… giấu mẹ. Có hôm, hai bố con lén mẹ đi tập thể dục với nhau, để chuẩn bị sức khoẻ và lên kế hoạch đến từng chi tiết: Từ chuyện gửi thiệp mời các bạn cũ của mẹ dự buổi kỷ niệm mà không để mẹ biết, đến tập hát cho bố…”.

Chàng con trưởng trong gia đình tâm sự đầy chín chắn: “Vì bố đi làm ca đêm xen kẽ ca ngày, chuẩn bị đủ thứ như vậy thì quan trọng nhất là sức khỏe của bố phải tốt. Sợ bố mệt nên mình vừa động viên bố, vừa chia sẻ từng phần việc trong khâu chuẩn bị, vừa pha thêm ly sữa chăm sóc cho bố mỗi ngày”.

Giống như “phần thưởng” dành cho cả gia đình, kết quả của những chuẩn bị công phu ấy là giây phút nghẹn ngào trong hạnh phúc của mẹ Khoa. Cô Nhung (mẹ Khoa) dường như chưa tin được ước mơ của hai vợ chồng đã thành hiện thực.

“Dù con trai đã đi làm nhưng trong tâm trí mình, nó vẫn còn nhỏ lắm. Ông xã cũng vốn là người chân chất, ít có những thể hiện lãng mạn. Không biết hai bố con làm cách nào mà âm thầm chuẩn bị được chừng ấy thứ...”, cô không giấu nổi ánh mắt hạnh phúc khi nhắc đến “quà tặng bất ngờ”.

Chú Hà cùng con trai đã tái hiện lại buổi gặp gỡ đầu tiên trên chuyến tàu với người vợ thân yêu của mình

Đừng bỏ lỡ cơ hội cùng cha mẹ thực hiện ước mơ

Cũng như bố mẹ Khoa, còn rất nhiều người đã ngoài tuổi 50 vẫn còn những ước mơ chưa được thực hiện. Thế nhưng, cũng trong khảo sát về ước mơ của người lớn tuổi do Abbott thực hiện, có tới 66% người lớn tuổi Việt Nam thừa nhận sức khỏe là rào cản lớn nhất cho việc thực hiện ước mơ.

Đặc biệt, thiếu hụt dinh dưỡng lại là một trong những vấn đề phổ biến, dẫn đến suy giảm sức khỏe, như một thách thức để người lớn tuổi thực hiện điều mình mong muốn. Tuy nhiên, chỉ cần sự ủng hộ và hỗ trợ từ con cái, những ước mơ ấy sẽ không còn dang dở.

Ông Douglas Kuo, Tổng Giám đốc Abbott Việt Nam chia sẻ: “Ước mơ mang đến động lực cho mọi người, là cảm hứng để họ khám phá tiềm năng của bản thân, và ước mơ thì không có tuổi. Với sự hỗ trợ từ nguồn dinh dưỡng cân bằng và hợp lý, mọi người trong gia đình có thể cùng giúp đỡ nhau thực hiện những ước mơ của mỗi người”.

Một trong những hành động hỗ trợ cha mẹ thiết thực nhất chính là việc giúp cha mẹ chế độ dinh dưỡng đầy đủ, cân đối mỗi ngày. Trong đó, Ensure Gold – sản phẩm đã được 100% người dùng sản phẩm trên 50 tuổi đồng ý rằng họ cảm nhận sức khỏe được cải thiện rõ rệt sau 90 ngày sử dụng, sẽ là người bạn đồng hành lý tưởng giúp cha mẹ thực hiện ước mơ.

Tết đang đến gần là dịp gia đình đoàn viên, là dịp ấm áp nhất trong năm để con cái thể hiện lòng biết ơn và hiếu thảo với cha mẹ. Đừng quên lắng mình lại vài giây, nâng niu chọn một món quà Sức Khỏe gửi đến đấng sinh thành bởi “Ước mơ không có tuổi, nhưng người lớn tuổi cần sức khoẻ để thực hiện ước mơ!”.

Hà Linh

Theo đó, nữ du khách lựa chọn một chiếc bánh mì nhân thịt bò, phô mai cho bữa tối. Cô mua bánh ở một cửa hàng trên phố Hàng Cá (quận Hoàn Kiếm, Hà Nội), nơi theo cô là "tương đối nổi tiếng".

Sau khi cắn miếng bánh mì, Clara Kevin nhận xét: "Nó không có gì đặc biệt nhưng ổn".

Đoạn video bất ngờ được quan tâm với hơn 820.000 lượt xem và hơn 3.300 lượt bình luận. Nhiều cư dân mạng cho rằng, chỉ ăn một chiếc bánh mì nhân thịt bò, phô mai mà đánh giá "bánh mì Việt Nam không đặc biệt" là thiếu khách quan. 

"Bạn đang thưởng thức chiếc bánh mì nhân thịt bò, phô mai. Đây không phải loại bánh mì thường thấy tại Việt Nam, do đó bạn chưa thể cảm nhận chính xác hương vị món ăn này", một tài khoản bình luận.

"Đây không phải bánh mì truyền thống của Việt Nam. Nó không có dưa chua, không có pate, không có rau thơm. Những chiếc bánh mì truyền thống dùng bơ, thay vì phô mai. Bạn vui lòng thử lại", một tài khoản khác bày tỏ ý kiến.

Nhiều du khách nước ngoài để lại bình luận khen ngợi bánh mì Việt Nam: "Tôi thấy đây là một trong những món ăn ngon nhất mà tôi từng thưởng thức khi tới Việt Nam"; "Thật tiếc khi bạn đã bỏ qua những phần ngon nhất trong chiếc bánh mì là rau củ và nước sốt"; "Đồ ăn Việt Nam rất tuyệt vời"...

Sau khi nhận được quá nhiều ý kiến trái chiều, Clara Kevin đã đăng thêm một video cho biết, những chia sẻ là quan điểm riêng của cá nhân cô.

Liên hệ với quán bánh mì, nơi nữ du khách thưởng thức và quay video chia sẻ cảm nhận, chủ quán cho hay: "Theo tôi, mỗi vị khách có khẩu vị và sở thích ẩm thực khác nhau. Làm trong ngành dịch vụ, chúng tôi luôn tiếp nhận lời khen, chê của thực khách để điều chỉnh cho phù hợp.

Tôi mới xem video và thấy rằng, vị khách không hề chê hay có nhận xét tiêu cực về món ăn. Cô ấy chỉ đơn giản cảm thấy 'nó không đặc biệt'".

Chủ quán cho hay, cửa hàng đã mở từ năm 2014 và chỉ có một cơ sở duy nhất. Tệp khách hàng mà quán hướng tới là du khách quốc tế. Do đó, bên cạnh bánh mì truyền thống là bánh mì thập cẩm và bánh mì pate thịt xá xíu, quán phục vụ thêm bánh mì nhân thịt bò, thịt gà và bánh mì chay. 

"Khách hàng của chúng tôi đến từ nhiều quốc gia khác nhau, nhiều nền văn hóa khác nhau. Do đó, thực đơn được đa dạng hóa để phục vụ nhu cầu của họ. Bánh mì thịt bò, phô mai là một trong số đó. Đây là món được nhiều du khách ưa chuộng", chủ quán nói.

Tuy có nhiều loại nhân khác nhau nhưng theo chủ quán, mỗi chiếc bánh mì đều phải đảm bảo ngon, nóng, giòn. Đi kèm luôn có nước sốt, rau thơm, đồ chua - điểm đặc trưng của bánh mì Việt Nam.

"Khi khách nước ngoài đặt đồ, nhân viên luôn hỏi xem họ muốn ăn loại bánh truyền thống hay không. Nếu họ không muốn có thể chọn loại mình thích. Trong trường hợp này, có lẽ cô gái chỉ muốn ăn thịt bò và phô mai, không kèm rau thơm, đồ chua.

Trên thực tế, hương vị của chiếc bánh mì là tổng hòa từ nhiều nguyên liệu. Chỉ cần thiếu một chút hạt tiêu, rau thơm hay đồ chua, hương vị của nó đã thay đổi", chủ quán cho biết.

Theo tìm hiểu, quán nhận được đánh giá khá tốt trên Tripadvisor - nền tảng đánh giá du lịch nổi tiếng toàn cầu. Có hơn 5.700 đánh giá về món ăn và tổng mức điểm đạt 4,5/5. 

Sau màn trả giá 30 tỷ/m2, thêm 22 lô đất đấu giá khách hàng đồng loạt bỏ cuộc