Vũ Dino

(Food blogger với 20.000 người theo dõi. Truyền cảm hứng cho giới trẻ bởi hàng chục công thức nấu ăn biến tấu sáng tạo và tràn đầy cảm hứng.)

“Với những đứa trẻ miền Bắc quê tôi thì Tết chính là khoảng thời gian vui nhất trong năm. Không phải lo học bài, được nhận những đồng tiền lì xì từ người lớn và được tha hồ rong ruổi đi chơi cùng bè bạn. Đến khi mệt lả, chạy về nhà, tôi sẽ xà ngay vào gian bếp của mẹ, nghe mùi thức ăn thơm nức mũi là bụng dạ đồng loạt sôi réo. Trong khi đang đói meo thì còn gì thích thú bằng được ăn đến no nê món thịt nấu đông ăn cùng cơm trắng của mẹ.

Khi còn bé có đôi lần tôi tự hỏi, “tại sao cơm mẹ nấu luôn có vị ngon đặc trưng mà không tìm đâu giống được”? Khi trưởng thành tôi mới hiểu, những món ăn dậy vị ngon tự nhiên ấy đến từ bí quyết của mẹ và bằng tất cả tâm huyết.

Mỗi khi Tết đến, tôi lại thích thú được nếm những món ăn truyền thống do mẹ chuẩn bị chu đáo trong bếp. Nghĩ lại, nhớ biết bao cái cảm giác khi thưởng thức bát cơm nóng hổi, quyện vào miếng thịt nấu đông tan chảy, thơm lừng…

Lạ thay, lẫn giữa vị mằn mặn beo béo của phần bì đông, tôi cảm nhận rất rõ ràng vị ngọt thanh tự nhiên của nấm hương và mộc nhĩ. Khi ăn món thịt nấu đông mẹ nấu cùng cơm nóng lại càng dậy được vị ngọt thuần túy trong từng hạt gạo…

Khi trở về nhà ngày Tết cùng mẹ vào bếp, tôi mới biết vị ngon tự nhiên trong món thịt nấu đông của mẹ đến từ bí quyết dùng hạt nêm Maggikhi xào phần nhân gồm nấm hương và mộc nhĩ. Mỗi khi xuân về tiết trời se se lạnh, chính vị ngon tự nhiên khác biệt nhưng vẫn đậm hương truyền thống trong món ăn của mẹ khiến cho tôi luôn nhớ da diết…”

Mỗi khi Tết đến, chúng tôi lại thích thú nếm những món ăn truyền thống

Bát cơm nóng hổi, quyện vào miếng thịt nấu đông tan chảy, thơm lừng…

Linh Kokotaru

(Cô chủ nhỏ có thương hiệu ẩm thực riêng và sở hữu blog “ngôi nhà nhỏ” được nhiều bà nội trợ tin tưởng và yêu thích.)

“Cũng là một người con nơi đất Bắc nhưng món ăn ngày Tết trong ấn tượng tuổi thơ của mình không phải là những món ăn đặc trưng của Tết như bánh chưng, thịt gà luộc, giò lụa giò xào, thịt đông, nem rán, canh măng hay canh bóng, vv... Với mình, lạ thay, đó chính là đĩa rau củ luộc chấm nước tương tỏi ớt của mẹ mình.

Dịp Tết, gần như nhà nào cũng có những món ăn truyền thống của Tết, chúng giống hệt nhau, thực sự là ăn suốt mấy ngày Tết thì ngán vô cùng. Mẹ mình biết trước như vậy nên những ngày giáp Tết, mẹ luôn chuẩn bị sẵn nhiều thứ rau củ khác nhau như bông cải xanh, xúp-lơ, su hào, cà rốt, bắp cải,..

Sau vài ba bữa cơm Tết là nhà mình đã rất ngán các món ăn “đầy thịt” rồi, thêm việc đến chúc Tết nhà họ hàng, bạn bè đều được mời cơm với những món ăn “đầy thịt” như vậy nữa, lúc đó chỉ thèm ăn những thứ thật là thanh nhẹ thôi. Vì thế, chỉ đơn giản là một chén nước tương ngon cùng đĩa rau củ luộc mà món này của mẹ luôn “đắt hàng” và được chào đón nồng nhiệt bởi cả chính những người khách mà bố mẹ mời dùng cơm.

Sau này có gia đình, mình cũng học mẹ với món ăn này. Món rau củ luộc hoặc nấu súp rất đơn giản nên nước tương cần thơm ngon và phù hợp, sau khi dùng thử qua nhiều loại thì nhà mình vẫn kết nước tương Maggivì có nhiều loại nhiều vị từ thanh đến đậm, cay hoặc không cay, phù hợp cho cả nhà, vị lại rất dễ ăn đối với cả trẻ con.

Chuẩn bị món rau củ luộc nóng hổi, thơm và ngọt tự nhiên, chấm cùng nước tương sóng sánh tỏi ớt cay cay tê tê và thơm thơm lạ, ăn trong tiết trời lạnh của Tết miền Bắc cứ gọi là ngon hết xảy.”

Mẹ luôn chuẩn bị sẵn những loại rau củ khác nhau để ăn chóng ngán ngày Tết

Bữa ăn ngày Tết kèm các món rau củ tuy đơn giản nhưng vẫn ngọt thanh tự nhiên

Thu Hằng