Mới đây, các nhà nghiên cứu từ Đại học Birmingham (Anh) và Viện Hóa học Max Planck (Đức) đã so sánh các phương pháp nấu ăn để từ đó đánh giá mối lo gây ra tình trạng ô nhiễm không khí trong căn bếp.

Để làm điều này, họ thiết lập một nhà bếp trong phòng thí nghiệm, và xem xét các phương pháp khác nhau được sử dụng để nấu ức gà. Các phương pháp bao gồm: Chiên chảo, chiên ngập dầu, xào, luộc, và sử dụng nồi chiên không dầu.

Bằng cách sử dụng các máy đo nồng độ hạt vật chất (PM), hợp chất hữu cơ dễ bay hơi (VOC), chất ô nhiễm hóa học có sẵn trong thực phẩm, các nhà khoa học phát hiện điều bất ngờ, khi nồi chiên không dầu là phương pháp ít gây ô nhiễm nhất.

Cụ thể, đối với PM, phép đo được thực hiện bằng microgam trên mét khối (μg/m³) cho thấy mức độ đạt đỉnh ở mức 92,9 μg/m³khi chiên chảo, 26,7 μg/m³khi xào, 7,7 μg/m³khi chiên ngập dầu, 0,7 μg/m³khi luộc và chỉ 0,6 μg/m³khi chiên bằng nồi chiên không dầu. Kết quả này thấp hơn 150 lần so với chiên chảo.

Đối với VOC, phép đo được tính bằng phần tỷ, với tỷ lệ cao nhất được ghi nhận là 260 khi chiên chảo, 230 khi chiên ngập dầu, 110 khi xào, 30  khi luộc và 20 khi chiên bằng nồi chiên không dầu.

Như vậy, rán gà bằng chảo trên bếp sẽ thải ra lượng hợp chất dễ bay hơi trung bình lớn gấp 13 lần so với nồi chiên không dầu.

Những phát hiện trên mang đến cho người làm nội trợ một lý do nữa để tin tưởng vào nồi chiên không dầu. Đó là giảm bớt các hợp chất gây ô nhiễm trong nhà, vốn được cho là có liên quan đến các vấn đề sức khỏe như nhiễm trùng đường hô hấp, suy tim và chứng mất trí nhớ.

Các nhà nghiên cứu nhấn mạnh rằng bên cạnh phương pháp nấu ăn được sử dụng, điều quan trọng là phải giữ cho nhà bếp được thông gió trong và sau khi chế biến thức ăn, bất kể đối với phương pháp nấu ăn nào.

Kèm với đó là hình ảnh tin nhắn trao đổi của 2 mẹ con trước khi quyết định về việc này.

Nữ sinh đang gây bão cộng đồng mạng đó là Trần Huyền Thảo An, sinh viên năm 5 khoa Y - Đại học Duy Tân.

Chia sẻ với Vietnamnet, An cho biết: “Khi được khoa đăng tải mẫu đăng ký chăm sóc sức khỏe cho các bệnh nhân cách ly thì mình liền hỏi ý kiến mẹ để đăng ký. Mặc dù mẹ phản đối nhưng mình quyết sẽ đăng ký để góp sức vào phòng chống dịch, phục vụ ngành Y tế. Bên cạnh đó mình cũng mong tình hình dịch được kiểm soát, người dân an tâm hơn.”

Dòng trạng thái trên được cộng đồng mạng chia sẻ rầm rộ trên các trang lớn. Đa số đều đồng tình và cảm thấy thích thú với trạng thái trên.

Facebook Như Nguyễn để lại bình luận: “Thật là tốt, đã xinh gái rồi còn học giỏi, lại vừa nghĩ cho cộng đồng nữa.”
Một facebook khác có tên Hoàng Đình Huy nhận xét: “Con nhà ai mà giỏi quá, cố gắng giúp ích đất nước em nhé!.”

“Thấy con gái đăng ký đi chăm sóc bệnh nhân bị cách ly như vậy, là một người mẹ, phản xạ đầu tiên luôn là không muốn con đi, và lúc đó chỉ lo vấn đề sức khỏe của con. Sau lại thấy con quyết tâm nên tôi cố gắng động viên và đăng dòng trạng thái trên” - cô Luyến tiếp lời.

Công Sáng

“Chiến thuật” trao đổi thông tin về dịch bệnh với con cái

- Trẻ con có cách tiếp nhận thông tin hoàn toàn khác người lớn, và trong giáo dục luôn có những nguyên tắc cơ bản mà phụ huynh cần lưu ý để việc truyền đạt thông tin hiệu quả. Thông tin về dịch bệnh cũng vậy.  

Hiện Trường ĐH Y dược TP.HCM có khoảng 14.000 sinh viên, học viên. Trước đó, trong buổi làm việc với UBND TP.HCM, ông Tuấn cho hay, theo lịch sinh viên của trường sẽ trở lại trường vào 10/2. Quan điểm của nhà trường là chống dịch phải dứt khoát, nên đã dời việc học tới 3 tuần lễ.

Sinh viên Trường ĐH Y dược TP.HCM

Ông Tuấn đề xuất tuần tới nên để sinh viên y khoa đi học trở lại để khi cần huy động lực lượng chống dịch, các em có thể tham gia ngay. Đồng thời, Sở Y tế giao các bệnh viện tiếp nhận sinh viên y để các em học tập, tập huấn kiến thức phòng chống dịch.

Hiện tại gần như tất cả các trường ĐH trên địa bàn TP.HCM đều kéo dài thời gian nghỉ cho sinh viên tới hết tháng 3 như: Trường ĐH Bách khoa, Trường ĐH Khoa học xã hội và nhân văn, Trường ĐH Khoa học tự nhiên, Trường ĐH Kinh tế luật, Trường ĐH Công nghệ thông tin, Trường ĐH Quốc tế, Trường ĐH Tài chính - Marketing, Trường ĐH Công nghiệp TPHCM,Trường ĐH Công nghiệp Thực phẩm TPHCM, Trường ĐH Hùng Vương TPHCM, Học viện Cán bộ TP.HCM...

Các trường còn lại cho nghỉ hết 15/3.

Lê Huyền

ĐH Bách khoa Hà Nội vẫn cho sinh viên đi học, nhiều trường cho nghỉ

 - Từ ngày 9/3, Trường ĐH Bách khoa Hà Nội sẽ tận dụng hình thức học online và học từ xa để hạn chế việc tiếp xúc do tập trung đông người. Nhiều trường ĐH khác đã ra thông báo khẩn tiếp tục cho sinh viên nghỉ phòng dịch.