Điểm chuẩn đại học 2017: 170/322 trường đã tuyển đủ thí sinh đợt 1

Không những thế, nếu khám phá về tên gọi và nguồn gốc của mozzarella sữa trâu, chúng ta sẽ được biết thêm rất nhiều điểm thú vị khác từ món ăn được xem như “bà hoàng của các loại pho mát” tại đất nước hình chiếc ủng này.

Mozzarella sữa trâu, đặc sản ngọt ngào của miền nam Italia

Tên gọi độc đáo, cách làm cầu kỳ

Mozzarella là biến thể của từ “mozzare”, nghĩa là “cắt nhỏ” theo ngữ điệu của một số vùng phía nam Italia. Từ này được đặt dựa trên một trong những công đoạn quan trọng nhất trong quá trình làm mozzarella, đó là cắt một miếng pho mát lớn thành nhiều miếng nhỏ.  

Cách làm mozzarella sữa trâu về cơ bản không khác biệt mấy so với các loại mozzarella khác. Đầu tiên, sữa trâu tươi sẽ được tách thành 2 phần đặc và lỏng. Sau đó, phần sữa đặc sẽ được đun sôi và trộn đều với một phần sữa lỏng cùng với tennet (một chất làm đông được chiết xuất từ sữa) ở nhiệt độ từ 33 đến 36 độ C. Đây là quá trình quan trọng nhất, vì nó vừa làm giảm hàm lượng a-xit trong sữa, vừa giúp sữa đặc trở nên mềm dẻo hơn.

Mozzarella sau khi được đun nóng và uốn dẻo

Sau khi đạt được độ dẻo thích hợp, phần sữa đặc sẽ được đem cắt bằng đũa gỗ hoặc thanh kim loại lớn thành các miếng tròn có kích cỡ tương đương quả óc chó. Tiếp đến, những miếng sữa đặc này sẽ được đem xếp trong các khoang chứa đặc biệt, nơi chúng được đun sôi với nước ở nhiệt độ 95 độ C. Khi đun xong, những miếng pho mát mozzarella mới xuất xưởng sẽ được đúc khuôn bằng tay thành nhiều kiểu dáng khác nhau.

Mozzarella sữa trâu có bề ngoài mềm mịn, không những có hương vị ngọt dịu hơn các loại mozzarella khác, mà còn rất giàu đạm, canxi, muối khoáng, sắt cùng nhiều loại vitamin. Chúng thường được dùng để làm gia vị cho các loại pizza, mỳ ống và món salad Caprese.  

Một đĩa salad Caprese với các miếng mozzarella sữa trâu

Truyền thống kéo dài hàng thế kỷ

Nhiều tư liệu cho rằng, mozzarella xuất hiện lần đầu vào thế kỷ 12, từ những tu sĩ dòng Benedict tại Capua, một thị trấn nằm ở tỉnh Caserta thuộc vùng Campania phía nam Italia. Họ thường sản xuất một loại pho mát từ sữa bò và đặt tên chúng là “mozzare”.

Đến thế kỷ 13, các hộ chăn nuôi gia súc lấy sữa ở Campania được cho là đã bắt đầu làm mozzarella từ sữa trâu để tiêu thụ tại địa phương, do sữa trâu hồi đó có giá thành rẻ hơn so với sữa bò và sữa dê.

Cuốn sách “L' arte Et Prudenza D'un Maestro Cuoco” (tạm dịch: Nghệ thuật và sự thận trọng của một đầu bếp bậc thầy), xuất bản năm 1570 của Bartolomeo Scappi, được cho là tài liệu chữ viết đầu tiên trên thế giới nhắc đến món mozzarella sữa trâu. Bartolomeo Scappi là một đầu bếp danh tiếng thời Phục hưng, từng phục vụ các món ăn cho hai đời Giáo hoàng Pius của Vatican.

Đầu bếp Bartolomeo Scappi, người đầu tiên viết ra khái niệm "mozzarella sữa trâu"

Suốt nhiều thế kỷ, mozzarella sữa trâu vẫn được sản xuất với một số lượng khiêm tốn ở vùng Campania, và chủ yếu được phân phối với quy mô địa phương. Phải đến thế kỷ 18, việc tiêu thụ loại pho mát này mới bắt đầu tăng mạnh và phát triển khắp miền nam Italia, khi nhiều nông trường lớn bắt đầu chuyển sang dùng sữa trâu để sản xuất mozzarella. Nông trường Bourbon Royal, nằm gần cung điện Carditello ở thành phố Napoli, thậm chí còn nuôi hẳn một đàn trâu để cung cấp sữa làm mozzarella cho riêng mình trong thế kỷ 18.

Việc sản xuất mozzarella sữa trâu tiếp tục phát triển trong các thế kỷ sau và trở thành một phần quan trọng của ngành nông nghiệp-chăn nuôi tại Campania. Vào năm 1996, mozzarella sữa trâu tại Campania đã giành được chứng nhận về Bảo hộ xuất xứ hàng hóa (PDO) của Liên minh châu Âu, một dấu mốc quan trọng để khẳng định chất lượng và tính chính danh cho thứ đặc sản hảo hạng của địa phương này.

Hành trình đưa trâu vào Italia

Nhắc đến mozzarella sữa trâu, sẽ là một thiếu sót lớn nếu không nhắc đến thứ quan trọng nhất để tạo nên nó – những giống trâu tại Italia.

Dù có rất ít tư liệu về quá trình du nhập trâu lần đầu tiên vào Italia, song theo Hiệp hội Bảo vệ pho mát mozzarella sữa trâu của Campania, người Ảrập là những người đầu tiên giới thiệu giống vật nuôi này tại đất nước hình chiếc ủng, trong quá trình xâm lược đảo Sicily từ năm 827.

Trâu được đưa vào Italia từ rất sớm

Người Ảrập được cho là đã có nhiều ảnh hưởng đối với nền nông nghiệp tại tại Sicily trong thời kỳ cai trị của mình, cho đến khi bị người Norman chinh phạt vào thế kỷ 11. Người Norman sau đó đã tiếp tục đưa con trâu vào Campania và nhiều vùng khác ở phía nam Italia.

Những đàn trâu của Italia từng có thời đứng trước bờ vực tuyệt chủng bởi Đức Quốc xã, khiến cho việc sản xuất mozzarella từng có một thời gian ngắn phải chuyển sang dùng sữa bò. Nhưng sau Thế chiến II, trâu từ Ấn Độ đã được nhập khẩu vào Italia để bổ sung cho các giống cũ. Điều này giúp cho ngành sản xuất mozzarella sữa trâu tại đất nước này được khôi phục và tiếp tục phát triển cho đến ngày hôm nay.

Việt Anh

Lý do biểu tượng của Phố Wall là một chú bò đực

Đằng sau chú bò vạm vỡ với dáng vẻ như muốn lao mình về phía trước, là một câu chuyện điển hình cho giấc mơ của bao người trong lần đầu đặt chân đến New York hoa lệ.

Các dấu hiệu cảnh báo sớm sẽ giúp cha mẹ và trường học giải quyết được nhu cầu của trẻ trước khi các vấn đề leo thang.

Cách giảm bạo lực tại nhà

Dành thời gian bên con sẽ giúp cha mẹ xây dựng mối quan hệ yêu thương với con cái. Điều này cũng sẽ khiến cho đứa trẻ yên tâm và giữ an toàn cho trẻ. Dưới đây là những điều bố mẹ có thể làm tại nhà để ngăn chặn bạo lực trẻ em.

- Duy trì sự ủng hộ, yêu thương với con cái là điều nên làm. Cha mẹ nên dành thời gian cho trẻ nhiều hơn.

- Cha mẹ có thể củng cố hành vi tích cực của trẻ bằng những lời khen ngợi thường xuyên.

- Cha mẹ cần giúp trẻ xây dựng lòng tự trọng. Trẻ em sẽ cảm thấy hài lòng về bản thân khi tự chúng có thể đứng lên trong những tình huống khó khăn ngoài cuộc sống.

- Thay vì đánh đòn hay làm những điều ảnh hưởng đến thân thể trẻ, có thể lựa chọn những biện pháp thay thế như đưa ra những hậu quả hoặc rút bỏ một đặc quyền nào đó.

- Học cách kiên nhẫn với con cái. Khi cha mẹ biết kiềm chế cơn giận, trẻ cũng sẽ học tập điều đó. Khi bực bội, hãy thể hiện bằng lời nói thay vì những hành động tiêu cực.

- Dạy trẻ giải quyết vấn đề bằng cách giữ bình tĩnh và cùng nhau xử lý xung đột. Khi cha mẹ bình tĩnh trong những tình huống căng thẳng, con cái cũng sẽ học được cách kiểm soát cảm xúc.

- Nói chuyện và lắng nghe cảm xúc của con cái. Khi cha mẹ lắng nghe, con cái ít có khả năng gây ra những hành vi hung hãn.

- Hạn chế cho con tiếp xúc với những hành vi bạo lực trên truyền thông. Cha mẹ có thể giải thích rằng những hành vi bạo lực mà chúng thấy trên các chương trình truyền hình là đang thảo luận về hậu quả của bạo lực trong cuộc sống thực.

- Nếu trẻ nghe về bạo lực trong các bản tin, hãy cho trẻ nói về cảm xúc của chúng. Dành thời gian để lắng nghe cảm giác sợ hãi, buồn bã hoặc bối rối và trấn an chúng rằng, cha mẹ sẽ giúp giữ an toàn cho chúng.

- Hạn chế xem TV, theo dõi việc sử dụng TV, Internet, video và các trò chơi trên máy tính của trẻ.

- Cha mẹ cần biết con cái ở đâu, làm gì sau giờ học và làm bạn với bạn bè của chúng.

- Đọc sách với con.

- Xác định các nguy cơ khiến trẻ trở nên bạo lực.

An toàn tại trường học

- Cha mẹ cần xây dựng mối quan hệ với trường học và các tổ chức cộng đồng để thúc đẩy sự an toàn của trẻ. Hãy làm quen với các phụ huynh khác và thảo luận các vấn đề an toàn. Cha mẹ phải là người đứng ra bênh vực cho con cái.

- Tham dự đầy đủ các cuộc họp của trường. Điều này trở nên quan trọng hơn khi những đứa trẻ càng lên lớp lớn.

- Làm việc với trường để thúc đẩy các chương trình an toàn trường học.

- Tìm hiểu về các chính sách về kỷ luật, bạo lực học đường.

- Yêu cầu trẻ thông báo khi có bất kỳ sự bắt nạt hay bạo lực nào.

- Khuyến khích con chơi với tất cả mọi người, kể cả những bạn có vẻ khác biệt thay vì chơi theo nhóm.

- Dạy trẻ kiểm soát cảm xúc, không hung hăng khi đối mặt với những kẻ bắt nạt. Đặt tình huống và giúp trẻ thực hành để biết cách xử lý những tình huống bạo lực này.

- Dạy trẻ tránh xa những kẻ có hành vi bạo lực. Nếu kẻ bắt nạt gây ra những tổn hại về thân thể, hãy dạy trẻ cố gắng tránh xa và tìm sự giúp đỡ.

- Chiến đấu với kẻ bắt nạt có thể gây hại nhiều hơn. Vì vậy không nên khuyến khích trẻ làm điều này.

- Hãy để trẻ biết rằng đó không phải lỗi của chúng nếu chúng bị bắt nạt.

- Những kẻ bắt nạt thường chọn những đứa trẻ một mình. Dạy trẻ nên đi cùng những người khác.

Thúy Nga (Theo UPMC Children's Hospital of Pittsburgh)

Thứ trưởng Bộ Giáo dục: "Lấy lời khai của học sinh là phản giáo dục"

Liên quan việc lấy lời khai của học sinh về 231 cái tát, Thứ trưởng GD-ĐT cho rằng hiệu trưởng trường yếu nghiệp vụ, thiếu trách nhiệm.

Video: 394th District Court of Texas - Live Stream

Ban đầu, Thẩm phán Ferguson cho rằng ông Ponton đã tự bật một hiệu ứng nào đó trong phần cài đặt video của ứng dụng Zoom. Song vị luật sư giải thích rằng, ông đang mượn máy tính của thư ký để tham gia phiên điều trần trực tuyến. Do chính cô thư ký hoặc con gái cô đã bật hiệu ứng có hình mặt mèo trong lần gần nhất sử dụng Zoom, nên mới xảy ra vụ việc hy hữu này.

Thẩm phán Roy Ferguson cũng xác nhận với CNN rằng, đây là một sự cố ngoài ý muốn chứ không phải một trò đùa có chủ đích, và ông đã bình tĩnh hướng dẫn luật sư Ponton tắt hiệu ứng mặt mèo trên màn hình Zoom của mình. Dù tình huống này có vẻ “không được chuyên nghiệp cho lắm”, nhưng nó vẫn được các bên giải quyết ổn thỏa, và luật sư Ron Ponton không bị biến thành “trò cười” với những người đồng nghiệp của mình.

Phóng viên CNN gặp sự cố về hiệu ứng video khi đang livestream trên Facebook

Đây không phải lần đầu tiên một sự cố hy hữu như vậy xảy ra trên các nền tảng thu phát video trực tuyến. Tháng 2/2020, một phóng viên CNN ở bang Bắc Carolina, khi xuất hiện trên một livestream từ trang Facebook của nhà đài, thì gặp phải một loạt sự cố về hiệu ứng video khiến anh bị “phù phép” cho mắt lồi to, đội mũ robot, mọc tai gấu trúc hay hóa trang thành một thầy phù thủy. Dù vậy, phóng viên này vẫn hoàn thành công việc của mình một cách chuyên nghiệp.

Việt Anh

Sự thật bất ngờ về thành viên đội luật sư bào chữa của ông Trump

Một thành viên thuộc nhóm luật sư bào chữa trong phiên xét xử luận tội ông Trump từng tham gia một số vụ kiện đối với chính cựu Tổng thống Mỹ trong quá khứ.