Bước sang năm thứ 17, giải đấu bóng rổ học sinh tiểu học Hà Nội do Báo Thiếu niên Tiền phong và Nhi đồng phối hợp với Liên đoàn Bóng rổ Việt Nam và Công ty TNHH Nestle Việt Nam đã gặt hái được những thành công nhất định. 

Số lượng các đội tham gia mỗi năm tăng lên nhanh chóng, giải đấu năm 2022 thu hút tổng số 177 đội bóng rổ nam, nữ. Điều đó đã cho thấy uy tín, tính hấp dẫn, thành công và hiệu quả của giải đấu. 

Từ sân chơi này, không ít tài năng nhí đã được phát hiện, bồi dưỡng, trưởng thành và có nhiều đóng góp cho thể thao nước nhà tại đấu trường khu vực và quốc tế.

Theo đánh giá của thực khách, quán ăn này có món gà rất ngon, da vàng, giòn, thịt dai, giữ độ ngọt, thơm. Thực đơn chủ yếu là các món liên quan tới gà như gà xé phay hay còn gọi là gà trộn, gà bóp, phở gà và miến gà (nước hoặc trộn).

Bà Ánh cho biết, gà là nguyên liệu quan trọng nhất tại quán. Bà chọn loại gà mái ta từ một cơ sở cung cấp uy tín. Gà được làm sạch và vận chuyển tới tận nơi. Bà Ánh và gia đình sẽ sơ chế thật kỹ rồi tự luộc.

"Tôi không có công thức nào đặc biệt nhưng từ kinh nghiệm mà biết nhìn con gà ra sao thì chín vừa tới, da giòn, trong ẩm, ngọt, thơm”, bà Ánh nói. 

Gà luộc xong được vớt ra để nguội. Đêm hoặc sáng sớm, cả nhà bà Ánh bắt đầu gỡ, xé phay. Phần nước luộc gà được sử dụng làm nước dùng, gia giảm gia vị đơn giản, gừng, nấm hương.

Một đĩa gà xé phay dành cho 2-3 người giá 150.000 đồng. Phần húng thơm giúp dậy hương vị riêng biệt, nhưng không quá mạnh để lấn át vị thịt gà. Thực khách có thể gọi kèm thêm bát phở, miến trộn là đủ no.

Khác với những bát phở đầy ắp thịt, giò, lạc rang, hành phi, phở, miến ở đây chỉ có chút xì dầu và gia vị đơn giản và kèm một bát nước dùng được chế biến từ xương gà ninh. Phần nước dùng ngọt từ xương nhưng có phần hơi đậm.

Quán bà Ánh chủ yếu bán buổi trưa, từ thứ 2 đến thứ 7. Bà Ánh cho biết, quán hơi nhỏ nhưng không tốn kém chi phí thuê mặt bằng nên "có thể giữ mức giá ổn định".

Khách 'quá tải' dù quán chật hẹp

Nằm khuất sau con ngõ hẹp, cũ kĩ, nhiều khi tối thui ở đầu đường Lê Duẩn, cắt ngang Nguyễn Thái Học (Hà Nội), quán phở của vợ chồng bà Nguyễn Thị Thịnh (57 tuổi) là địa chỉ quen thuộc với nhiều thực khách.

Vợ chồng chủ quán tận dụng căn phòng tầng một của gia đình, thêm một chút khoảng sân chung trong ngõ để mở bán. Gian nhà chỉ đủ kê 3-4 bộ bàn ghế gấp. Trước cửa nhà là nơi đặt nồi nước dùng, thái và xào thịt.

Quán chật hẹp, ngột ngạt, nóng bức nên nhiều khách ví von quán phở nhà bà Thịnh là "phở khổ", khách phải "đi đường hầm, ăn trong lô cốt". Tuy nhiên, quán vẫn có lượng khách ổn định, chủ yếu là khách quen, dân văn phòng quanh khu vực và hàng xóm.

Thịt bò được bà Thịnh đặt mua ở mối quen nhiều năm. Sáng sớm bà đều kĩ càng kiểm tra chất lượng thịt. Bà không thái sẵn mà khách tới, gọi món bà mới thái thịt để đảm bảo thịt tươi, ngọt, không bị khô.

Cũng vì khách gọi tới đâu, mới thái thịt tới đó nên khung giờ cao điểm sáng, vợ chồng bà Thịnh thường "quá tải", khách phải chờ khá lâu.

Gù lưng, mỏi gối chờ ăn

Gần chục năm về trước, cứ tới giờ tan tầm, một quán phở nằm ở khu vực đầu phố Hàng Trống giao với phố Hàng Bông (Hà Nội) lại chật cứng thực khách.

Quán phở không có biển hiệu, không cửa hàng, nằm ngay vỉa hè với một nồi nước dùng, rổ thịt bò, vài chục cái ghế nhựa. Khách xếp hàng gọi đồ rồi tự tay bưng bát phở nóng hôi hổi, nhanh chân tìm ghế trống để ngồi thưởng thức.

Không có bàn nên họ cứ tay bưng, tay gắp, miệng xuýt xoa. Cũng vì đó, người ta gọi đây là "phở bưng Hàng Trống" - món phở "gù lưng, mỏi gối" thưởng thức. 

Năm 2016 - 2017, khi thành phố triển khai dẹp vỉa hè quy mô lớn, quán phở bưng "lùi" vào trong nhà.

Để tìm đến quán phở nổi tiếng một thời, thực khách phải đi vào một con hẻm nhỏ, chỉ vừa đủ 2 người tránh nhau, sâu chừng 6-7m. Sau đó, đi theo bảng chỉ dẫn lên tầng hai, qua một cầu thang xoắn ốc cũ kĩ.

Không gian của quán rộng chừng 10m2, nằm trên tầng hai của một dãy nhà phố cổ. Một góc phòng khách của gia đình chủ quán được tận dụng để kê 4-5 chiếc bàn nhựa, đón được chừng chục vị khách.

Góc bếp với nồi nước dùng sôi sùng sục, rổ thịt và dụng cụ làm phở nằm ở góc ban công rộng 3 - 4m2. Khu ban công này không có đủ chỗ đặt bàn, thực khách tới ăn phở vẫn giữ thói quen như hồi ngồi vỉa hè - vừa bưng vừa gắp. Ngày mưa, bà chủ đội nón để bán hàng, lấy ô che cho nồi nước phở.

Điểm đặc trưng nhất của bát phở là phần nước dùng trong như "nước suối", vị thanh, thơm dịu, hoàn toàn không có mùi gây của thịt hay xương bò.

Quán chỉ bán duy nhất loại phở chín. Những tảng bò được luộc chín tới, mỡ nạc đan xen, thái mỏng, ăn mềm.

Phở ở đây có phần thanh, nhạt, không quá đậm đà nhưng vừa miệng và dường như rất hợp để thực khách thưởng thức lúc tan tầm, khi bụng đang có chút cồn cào. Nhiều vị khách cho biết họ còn thích mua phần nước phở này về... để chan cơm nguội, món ngon thời bao cấp.

Quán phở gà chấm đặc biệt

Nằm sâu trong con ngõ nhỏ 40 Nhà Chung (Hà Nội), quán phở gà chấm của bà Nguyễn Thị Mai (59 tuổi) thu hút hàng trăm thực khách tìm đến mỗi ngày. Quán mở bán từ 6h30 đến 14h và nghỉ Chủ nhật. Diện tích quán chừng 30m2, phục vụ được khoảng 20 khách cùng một thời điểm.

Bà Mai có 35 năm bán phở, mở quán đầu tiên ở đường Đại Cồ Việt vào năm 1988, sau đó chuyển về khu vực vườn hoa Hàng Trống năm 1993 và đến năm 2015 mới cố định ở địa chỉ hiện tại.

Trong một thời gian dài, phở gà chấm chỉ bán được số lượng tương đương hoặc ít hơn các món khác như bún ốc, bún riêu, bún cá. Đến khi được chia sẻ trên các nền tảng mạng xã hội, phở gà chấm trở thành món bán chạy và nổi tiếng nhất của quán. Một suất phở gà chấm có giá 40.000 đồng.

Video: Thùy Chi - Xuân Minh

Khác với sợi phở nhỏ thông thường, phở gà chấm dùng sợi phở được cắt từ những bánh phở hình chữ nhật, độ rộng khoảng 3-4cm. Với món phở chấm, bánh phở không chần quá nóng nên có độ dai nhẹ, không nát.

Thịt gà được luộc chín và chia thành các bộ phận riêng để thực khách gọi theo ý thích như ức, lườn, cánh, đùi, rắc thêm ít lá chanh thái nhỏ, rau mùi, hành lá sợi. Thịt gà có da vàng bóng, mỡ màng, mềm nhưng chắc thịt.

Nước chấm chua ngọt với các nguyên liệu quen thuộc (bột canh, chanh, đường, ớt), được phục vụ kèm canh gà măng khô làm từ nước luộc và ninh xương gà.

Phở bưng Hàng Trống trong như nước suối, khách lách hẻm hẹp, 'gù lưng mỏi gối' chờ ăn

Cơ sở thứ 4 của Swinburne tại Việt Nam tới đây sẽ được đặt tại Đà Nẵng - Top 10 thành phố đáng sống nhất thế giới theo đánh giá từ Tạp chí du lịch danh tiếng Live and Invest Overseas. Nơi đây được biết đến với khí hậu ôn hòa, nhiều cảnh đẹp, hoạt động vui chơi và một mức chi phí sinh hoạt rất phải chăng.

Đà Nẵng nằm trong Top 10 thành phố đáng sống nhất thế giới theo đánh giá từ Tạp chí du lịch danh tiếng Live and Invest Overseas

Theo đại diện trường, sinh viên theo học tại Swinburne Việt Nam cơ sở Đà Nẵng sẽ có nhiều lợi thế. Các bạn trẻ không chỉ giảm được chi phí sinh hoạt so với TP.HCM hay Hà Nội mà còn được trải nghiệm thực tế phong phú với những lĩnh vực doanh nghiệp đặc thù mà chỉ ở Đà Nẵng - một trong những trung tâm công nghệ, vận chuyển, du lịch lớn nhất cả nước mới có.

Dân cư đông đúc, cơ sở hạ tầng tốt cùng vị trí thuận lợi giao thương đường biển, đường không, đường bộ khiến thành phố này thu hút các doanh nghiệp lớn trong và ngoài nước. Theo thông tin từ Cục thống kê thành phố Đà Nẵng, năm 2018, đây là thành phố trực thuộc Trung ương có tốc độ tăng trưởng GDP cao thứ 2 cả nước với tỉ lệ tăng trưởng đạt 7.86%. Doanh thu của thành phố này đến từ rất nhiều lĩnh vực khác nhau từ dịch vụ tới sản xuất.

Cơ sở tại Đà Nẵng của Swinburne sẽ không chỉ dành cho sinh viên tại Đà Nẵng và các tỉnh lân cận. Với vị thế là một trong những thành phố đáng sống nhất thế giới, các bạn trẻ từ các tỉnh phía bắc và phía nam đều có thể tới học tập tại đây.

TS. Hoàng Việt Hà - Giám đốc Swinburne Việt Nam cho biết: “Cơ sở mới tại Đà Nẵng được mở ra nhằm tiếp tục khẳng định sứ mệnh của Swinburne Việt Nam là mang lại thành công cho sinh viên, đào tạo ra những công dân toàn cầu và đưa trí tuệ Việt Nam vươn ra toàn thế giới. Đây cũng là trung tâm trao đổi sinh viên trong nước và quốc tế nếu muốn có những kỳ học với những trải nghiệm tuyệt vời tại một trong những thành phố đáng sống nhất thế giới”.

Chính thức có mặt năm 2019, Swinburne Việt Nam là chương trình đào tạo đại học Top 321 thế giới liên kết giữa Đại học FPT, Việt Nam và Đại học Công nghệ Swinburne, Australia. Với chương trình đào tạo và hệ thống đánh giá được chuyển giao hoàn toàn, sinh viên tốt nghiệp sẽ được nhận bằng từ Đại học Công nghệ Swinburne, Australia. Hiện nay trường có hai cơ sở tại Hà Nội và một cơ sở tại TP.HCM đã đi vào hoạt động với hơn 1000 sinh viên. 

Hiện nay trường có hai cơ sở tại Hà Nội và một cơ sở tại TP. Hồ Chí Minh đã đi vào hoạt động với hơn 1000 sinh viên.

Trong bối cảnh đại dịch Covid-19 đang khiến việc du học ngày càng phức tạp, Swinburne Việt Nam mang đến cơ hội “du học tại chỗ”, tiếp cận với nền giáo dục hàng đầu thế giới ngay tại địa phương với chi phí hợp lý. Bởi tính tương đương trong chất lượng đào tạo, sinh viên theo học Swinburne Việt Nam tại bất kỳ cơ sở nào đều có thể chuyển sang cơ sở khác tại Việt Nam, Australia, Malaysia, Trung Quốc...

Swinburne sẽ khai trương cơ sở mới và giới thiệu tới các phụ huynh, học sinh muốn học tập tại Đà Nẵng sớm nhất có thể. Theo thông tin từ lãnh đạo Swinburne Việt Nam, các điều kiện về cơ sở vật chất, địa điểm học tập hiện đang được hoàn thiện và sẽ đón các tân sinh viên tốt nghiệp năm 2022 đầu tiên tại Đà Nẵng. 

Lệ Thanh