Theo Lương y Quốc gia Phạm Anh Đào, trong đông y công dụng phổ biến của cánh hoa sen và các sản phẩm từ sen được coi là dược liệu là cầm máu, an thần, làm dịu dạ dày, giảm bớt mất ngủ, làm dịu chu kỳ kinh nguyệt, tránh thiếu máu sau chu kỳ kinh nguyệt (nhờ tái tạo máu thay thế), trị mụn (nhờ tác dụng giảm lượng bã nhờn), giảm viêm và cảm giác nóng (do triệu chứng chấn thương, tiếp xúc với chất hóa học, tai nạn…).

Gần đây các nhà khoa học còn nghiên cứu việc dùng cánh hoa sen có thể chữa ung thư.

Hoa sen có hương thơm ngát, đẹp mắt. Ảnh minh họa.

Bình thường 1 bông hoa sen cắm sau 1-2 ngày sẽ rụng cánh lả tả, và những cánh sen đó được các mẹ, các chị khéo thay hay làm thành món ăn vừa là chế biến thành món nhậu ngon, là quà vặt hay món ăn chính cho bữa tiệc. Đặc biệt có những món tanh như chả lươn, thịt vịt... được biến tấu với những cánh sen hồng còn khử được mùi tanh, vào mâm cơm thơm mức mũi.

Hoa sen để làm món ăn cần chọn bông tươi mới (nên mua từ đầm để tránh bị ủ chất bảo quản tươi lâu). Bỏ lớp cánh già bên ngoài, chọn cánh to rửa sạch để cuốn chả. Sau đây là một số món ăn từ cánh sen hồng ở các vùng miền:

Chả lươn cánh sen. Ảnh minh họa.

Món chả lươn cánh sen

Nguyên liệu

- 300g thịt ba chỉ.

- 2-3 thìa to nước mắm ngon (độ mặn tùy ý), hạt tiêu, tỏi - củ nén - hành khô băm nhuyễn.

- 150g thịt lươn đã lọc xương.

- 1 nắm hạt sen đã hấp/luộc chín.

- 1 nắm cánh hoa sen hồng.

Cách làm

Chọn cánh sen tươi và to rửa sạch, để ráo để cuốn chả. Nhụy và nhị sen, cánh sen nhỏ thái nhuyễn, trộn đều với thịt đã ướp và cuốn.

Xay thịt ba chỉ, nêm gia vị vừa ăn, rồi cho hạt sen đã hấp chín chà cho vỡ hạt ra.

Đặt cánh sen xuống thớt, lót miếng thịt lươn lên cánh sen, cho nhân thịt, nhân hạt sen vừa đủ rồi cuộn tròn lại.

Lưu ý

- Để cánh sen cuốn không bị bung ra thì nhớ cắt bớt phần cuống trắng cứng, và cuốn từ cuống cánh lên đầu cánh mỏng. Không nên cuốn chặt quá vì dễ bị bục.

- Nếu rán chả lươn bằng lửa thì khi cho chả vào chảo nhớ áp phần đầu cánh xuống rán trước để không bị bong cánh. Chú ý giữ lửa vừa để thịt và lươn chín từ từ, nước ngọt, không bị khô. Cánh hoa sen có tác dụng khử tanh rất tốt, nên món chả lươn đơn giản, thơm ngon, lạ miệng.

Món chả lươn/ thịt cánh sen có thể dùng nồi chiên không dầu làm nóng ở 200 độ C khoảng 5 phút, rồi cho chả lươn/ thịt vào chiên ở 160 độ C khoảng 10 phút thì lật mặt chiên tiếp 5 phút là món ăn chín vừa ngon.

Chả thịt cánh sen. Ảnh minh họa.

Ngoài món chả lươn cánh sen, những bông sen còn làm được nhiều món ngon tương tự khác như sau:

Món chả cánh sen Tây Hồ của người Hà Nội

Nguyên liệu:

- 3 lạng thịt nạc dăm băm nhỏ.

- 3 bông sen nở vừa độ.

- Gia vị theo khẩu vị.

- Nấm hương, mộc nhĩ.

Cách làm

Hoa sen tách cánh, lá to dùng để cuốn chả. Chú ý để lại một ít cánh để bày vào đĩa chả khi rán xong.

- Thịt nạc dăm băm nhỏ, ướp gia vị và một chút mắm ngon để 30 phút cho thấm.

- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm kỹ, xắt nhỏ trộn vào thịt (để miếng chả ăn giòn). Nhụy, nhị sen, cánh sen nhỏ cũng thái nhuyễn, trộn đều với thịt đã ướp và cuốn, gia vị vừa ăn. Cho nhân vào từng cánh sen, cuộn lại và cho vào chảo dầu, rán vàng cho hai mặt chín đều.

Chả chín thì vớt ra giấy thấm dầu. Lấy đĩa xếp cánh hoa sen tươi cho đẹp mắt, rồi gắp chả xếp vào, rất đẹp mắt, thơm ngon hấp dẫn.

Bí quyết làm chả sen thịt ngon của người Hà Nội là không ướp hành khô, hành tươi, nước mắm vì mất mùi sen.

Vịt hấp cánh sen. Ảnh minh họa.

Món vịt hấp hoa sen mỹ vị

Đây là món được coi là cao lương mỹ vị xưa.

Nguyên liệu

- 1 con vịt tơ béo căng lườn.

- Cánh hoa sen.

- Rượu gừng, ngũ vị hương, muối, tiêu, hành tỏi.

Cách làm

Sơ chế vịt sạch. Dùng rượu gừng chà xát bên trong, ngoài mình vịt để khử mùi, rồi đem ướp thịt vịt với ngũ vị hương, muối, tiêu, hành, tỏi. Để một lúc cho thấm.

Lót dưới xửng vài lớp cánh hoa sen rồi phủ kín vịt cũng bằng cánh hoa sen, rồi đem hấp 30 phút (nhiều người thích hấp bằng than hồng).

Khi vịt chín thịt mềm thơm, cánh hoa nhừ tơi, hương thơm của hoa sen ngấm hết vào thịt vịt, vị thơm ngọt đậm đà hương sen.

Món snack cánh sen. Ảnh minh họa.

Món snack cánh hoa sen chiên giòn xứ Huế

Nguyên liệu

- Cánh hoa sen nhặt lại rửa sạch để khô.

- Bột chiên giòn

- Dầu ăn.

Cách làm

Chọn những đóa hoa tươi, tách nhẹ từng cánh hoa và rửa với nước rồi để ráo.

Pha bột chiên giòn với nước thành hỗn hợp sền sệt.

Nhúng từng cánh hoa sen vào bột cho vào chảo dầu nóng, đun nhỏ lửa để chiên vàng đều cả hai mặt cánh sen.

Snack cánh sen chiên giòn chấm tương ớt, ăn ngay khi còn nóng sẽ càng thơm ngon. Món này làm món ăn vặt (trẻ nhỏ rất thích), hoặc tô điểm cho mâm cơm gia đình. Các bà nội trợ có thể nhúng bột thêm lần nữa rồi chiên vàng đều hai mặt để thêm giòn.

Theo Gia đình & Xã hội

Cách làm kem mít thơm ngon tại nhà

Mít là loại trái cây với hương vị thơm ngon và được chế biến thành nhiều món ăn, trong đó có món kem mít. Cách làm kem mít cũng khá đơn giản, chỉ vài nguyên liệu đơn giản, bạn có thể làm kem mít cho cả nhà thưởng thức.

Đôi khi mua sắm quần áo, giày dép… chúng ta tự an ủi mình bằng cách nói: "Tôi làm vậy để đối xử tốt với bản thân”. Tuy nhiên việc chi tiêu này chỉ hợp lý khi chúng ta có tài chính ổn định.

Tất nhiên, bạn có thể làm những điều khiến bản thân hạnh phúc hơn nhưng phải suy nghĩ xem liệu khoản chi tiêu lớn đó có mang lại hạnh phúc hay không. Hơn nữa, nó có thể gây ra một loạt các vấn đề khác như tăng các khoản thanh toán hàng tháng và thêm mối lo lắng về việc thiếu hụt chi tiêu về sau.

“Đám cưới chỉ diễn ra một lần trong đời”

Quan niệm “Đám cưới chỉ có một lần trong đời” khiến mọi người sẵn sàng vay tiền cho dịp này. Nhưng bạn nên hiểu rằng đám cưới không phải là dịp sẽ mang lại cho bạn nhiều tiền hơn. Khoản vay sẽ ở lại với bạn và bạn sẽ bắt đầu cuộc sống của mình với những món nợ không cần thiết. Hơn nữa, bất đồng về tiền bạc là một trong những nguyên nhân chính dẫn đến những cuộc cãi vã giữa các cặp vợ chồng.

"Tôi chỉ sống một lần trong đời”

Những từ này thường được mọi người nói trước khi họ chi tiêu toàn bộ tiền lương. Nhưng chúng ta không biết điều gì đang chờ đợi mình ở phía trước nên bạn phải chi tiêu tiết kiệm để đề phòng các rủi ro.

Bạn nên bắt đầu quan tâm đến tương lai càng sớm càng tốt và lập một tài khoản tiết kiệm thay vì tiêu tiền một cách thiếu suy nghĩ.

"Đó là một dịp đặc biệt, tôi không nên bỏ qua"

Các sự kiện dẫn đến chi tiêu thường diễn ra trong cuộc sống của chúng ta. Tuy nhiên, bạn sẽ phải phân biệt khi nào các khoản chi là thực sự cần thiết và khi nào bạn nên cắt bỏ chi tiêu.

Bạn nên lập danh sách các việc phải chi tiêu như: Chữa bệnh, ăn uống, hỏng hóc các thiết bị gia dụng quan trọng... Trong tất cả các trường hợp khác, bạn cần nói không với mọi chi tiêu đột xuất. Bởi vì việc mua một đôi giày đắt tiền hoặc một chiếc váy chỉ mặc một lần là lãng phí, ngay cả khi để bạn dự tiệc cưới người bạn thân.

“Tôi kiếm được số tiền này rất dễ dàng, nên tôi tiêu nó dễ dàng”

Một sai lầm phổ biến khác là khi có số tiền lớn, bạn tiêu nó một cách dễ dàng mà không cần suy nghĩ. Trong trường hợp này, tốt hơn hết bạn nên suy nghĩ trước về cách chi tiêu một cách hữu ích. Bạn có thể thấy hầu hết những người thừa kế hoặc trúng số, tiêu hết tiền rất nhanh và sớm phải quay lại lối sống thiếu thốn như trước đây.

"Nó đang được giảm giá!"

Chúng ta có xu hướng bảo vệ những lựa chọn của mình. Khi mua một thứ đắt tiền, một người thường cảm thấy có lỗi và tự biện minh với lý do: "Tôi đã mua nó với giá tốt, trong một đợt giảm giá!".

Khi bạn thấy mình đang ở trong một cửa hàng giảm giá, điều quan trọng là bạn không nên hòa mình vào cảm giác phấn khích của mọi người. Tốt hơn hết, bạn nên có một danh sách cần mua và không mua thêm các mặt hàng khác trước khi đi chợ, siêu thị...

“Hàng đắt tiền hơn sẽ tốt hơn”

Đôi khi chúng ta chi một số tiền lớn để theo đuổi xu hướng. Ví dụ, khi bạn quyết định thay thế các thiết bị của mình, bạn chọn những thứ đắt tiền nhất khi chỉ nhìn vào tên thương hiệu được quảng cáo rộng rãi và vô số phụ kiện đi kèm.

Sau một thời gian, bạn phát hiện rằng đã thực sự trả quá nhiều tiền cho các phụ kiện đi kèm nhưng chưa bao giờ thực sự sử dụng.

“Tháng trước tôi đã tiết kiệm tốt, giờ tôi có thể chi tiêu nhiều hơn”

Thật tốt khi một người có thể tiết kiệm chi phí đi lại và không lãng phí tiền vào nhà hàng, mua sắm.

Nhưng đó không phải là lý do để bạn tự thưởng cho mình. Bởi nếu không kiểm soát được chi tiêu, bạn rất dễ tiếp tục rơi vào tình trạng khó khăn về tài chính.  

Chi tiêu tiết kiệm luôn phải được thiết lập và thực hiện một cách lâu dài, bền bỉ mới thực sự hiệu quả.

Nam Phương(Theo Bright side)

Bạn sẽ hạnh phúc khi có bao nhiêu tiền?

Các nghiên cứu ở Mỹ cho rằng hạnh phúc chỉ tỷ lệ thuận với sự giàu có ở một mức độ nhất định: Khi thu nhập của bạn đạt tới mức 75.000 USD mỗi năm. Vượt trên con số đó bạn không thêm được chút nào hạnh phúc nữa.

Bà Chính còn có u sarcoma mỡ (loại ung thư phát triển từ tế bào mỡ trong mô mềm sâu) nằm sau phúc mạc vùng hố thận trái, đường kính 7 cm, nặng hơn 1 kg nằm ôm quanh và dính sát dưới thận trái. Khối u có thể xâm lấn thận nếu không phát hiện sớm.

Ngày 6/9, PGS.TS.BS Triệu Triều Dương, Giám đốc chuyên môn Ngoại khoa, cho biết người bệnh phát hiện hai loại ung thư trên hai cơ quan khác nhau, là trường hợp điển hình của đa ung thư nguyên phát.

Bà Chính tuổi cao, thể trạng béo, phẫu thuật nội soi là phương pháp tối ưu để loại bỏ triệt để u ở giai đoạn chưa di căn. Người bệnh được điều trị cùng lúc hai bệnh ung thư bằng phẫu thuật nội soi, xâm lấn tối thiểu. Theo phó giáo sư Dương, phẫu thuật này có nhiều ưu điểm như đường mổ nhỏ, ít xâm lấn, giúp người bệnh giảm đau, phục hồi nhanh, giảm biến chứng, thẩm mỹ, nhất là ở người bệnh có thành bụng mỡ dày.

"Đây là kỹ thuật khó do đồng thời tiếp cận ba khối u, nhất là u mỡ kích thước lớn, nằm ôm sát thận trái", phó giáo sư Dương, nói và thêm rằng phẫu thuật không cẩn thận có thể gây chảy máu hoặc làm tổn thương thận.