2. Nhìn vào cuống cà tím

Trên quả cà tím có một phần cuống cứng, tại chỗ nối với thịt quả chúng ta có thể quan sát thấy một phần màu trắng, đó chính là mắt của quả cà tím như người ta thường nói, đây là mấu chốt để nhận định quả cà tươi. Phần lòng trắng càng lớn thì cà càng tươi và mềm, ăn có vị ngọt, ngược lại phần lòng trắng này nhỏ hoặc có màu tím chứng tỏ cà đã già, bên trong rất nhiều hạt, hương vị và kết cấu sẽ kém hơn nhiều, không nên mua.

3. Nhìn vào màu sắc

Ngoài ra khi mua cà tím chúng ta cũng có thể quan sát được màu sắc của cà tím, nhìn chung cà tím tươi vừa hái về có màu đậm hơn, thường là màu tím sẫm, nhìn rất bóng, sáng, có phản quang. Điều này cho thấy chúng rất tươi, đủ độ ẩm. 

Nếu bề mặt của quả cà có sự khác biệt rõ ràng về màu sắc, xỉn màu và xuất hiện màu nâu thì có nghĩa là cà đã được bảo quản lâu, không nên mua loại cà này.

4. Hãy thử cảm nhận

Khi mua cà tím, chúng ta cũng có thể phân biệt được cà còn tươi và mềm hay không bằng cách dùng tay ấn vào. Nếu thấy độ cứng vừa phải và có thể đàn hồi lại nếu ấn nhẹ tay vào thì có nghĩa là cà càng tươi, ăn ngon. Còn cà tím ấn vào thấy cứng, thì không nên quả bị già. 

Sau khi chọn được những quả cà tím ngon rồi, bạn có thể tham khảo một vài cách nấu cà tìm ngon dưới đây nhé!

CÀ TÍM CHƯNG THỊT

Chuẩn bị:

- 3 quả cà tím dài; 2 nhánh hành lá; 3 tép tỏi; 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh dầu ăn; 1 muỗng canh tinh bột ngô; 100g thịt băm; 2 lát gừng; 1 muỗng canh xì dầu loại đậm đặc; 1 muỗng canh giấm trắng; 1 muỗng cà phê đường; 1 quả ớt tươi (tùy ý), nửa bát con nước

Cách làm:

Cà tím bổ dọc, cắt thành các dải dài, ngâm trong bát nước muối nhạt để không bị thâm đen; hành lá xắt nhỏ; ớt cắt miếng nhỏ; gừng băm nhỏ; tỏi băm nhỏ. 

Cho nước tương loại nhạt, nước tương loại đậm đặc, giấm, dầu ăn, đường, tinh bột, nửa bát con nước vào trộn đều.

Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi, thêm cà tím vào, chiên trong 2 phút, đợi đến khi mép các miếng cà tím có màu hơi sém vàng thì vớt ra.

Để lại 1 ít dầu ăn trong chảo, cho thịt băm vào, xào cho đến khi thịt chín tái. Đổ phần đầu trắng hành lá, gừng, hành tây, tỏi, ớt (nếu không ăn được cay có thể bỏ) vào xào cho đến khi có mùi thơm.

Đổ cà tím vào, sau đó thêm nước sốt, nêm nếm thêm cho vừa miệng, đun liu riu cho đến khi cà tím chín, sốt sệt lại thì tắt bếp.

Rắc hành lá lên rồi thưởng thức với cơm trắng!

CÀ TÍM KẸP THỊT SỐT CÀ CHUA

Chuẩn bị:

- 200g thịt lợn nạc

- 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước tương, nửa thìa hạt tiêu trắng, nửa thìa tinh bột

- 1 quả cà tím dài

- Bột áo: 1 lòng đỏ trứng, 100g bột mì có lượng gluten thấp, 125g nước lạnh cho vào một bát, khuấy để chúng hòa quyện đều vào nhau.

- Làm nước sốt cà chua: 1 xíu dầu ăn, 3 muỗng canh sốt cà chua, 1 muỗng cà phê dấm thơm balsamic, 1/2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê tinh bột hòa với 1 muỗng cà phê nước 

Cách làm:

- Thịt lợn băm nhỏ, đem trộn cùng với dầu hào, nước tương, hạt tiêu, tinh bột.

- Cà tím rửa sạch, bổ đôi. Sau đó dùng dao chia cà tím thành các lát nhỏ có độ dày từ 2-3mm nhưng không cắt đứt rời chúng ra. Đến lát thứ 6 thì sẽ cắt rời hoàn toàn khỏi miếng cà lớn.

- Nhồi thịt vào các kẽ của hai lát cà tím, tạo thành hình nửa chiếc đèn lồng rất đẹp mắt.

- Nhúng cà tím nhồi thịt vào bát bột áo để cà được bột bao phủ đều. 

- Làm nóng dầu ăn trong chảo đến 160 độ C, sau đó cho cà tím vào chiên chín vàng. Vớt cà tím ra, để lên giá để ráo dầu.

- Làm nước sốt cà chua: Cho ít dầu ăn vào chảo, đun nóng sau đó thêm 3 muỗng canh sốt cà chua, 1 muỗng cà phê dấm thơm balsamic, 1/2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước và 1 muỗng cà phê tinh bột hòa với 1 muỗng cà phê nước vào. Đun sôi hỗn hợp.

- Cho cà tím ra đĩa, rưới nước sốt cà chua lên trên, rắc ít hành lá xắt nhỏ cho đẹp mắt!

Chúc các bạn thành công!

Theo Phụ nữ Việt Nam

Mẹo làm kem xoài xanh thơm mát không cần sữa đặc

Món kem giải nhiệt làm từ xoài xanh có vị thanh mát và ngọt dịu, thích hợp thưởng thức giữa trưa hè nóng bức.

Những năm 2006, khi người dân trong vùng đã quay lưng với nghề trồng hoa hồng, thì anh Từ Hiếu lại quyết định theo đuổi đến cùng.

Dẫu biết trồng hoa hồng rất gian nan nhưng anh vẫn dành cho hoa hồng một niềm đam mê mãnh liệt. Anh quyết khăn gói ngược xuôi nhiều nơi để học hỏi kinh nghiệm trồng hoa hồng, quyết tâm làm giàu từ nghề này.

Năm 2009, anh Hiếu quyết định bỏ nghề xây dựng, dốc hết tâm huyết để theo đuổi niềm đam mê ấp ủ bao lâu nay.

Ban đầu, anh Hiếu nhập một số giống hồng ngoại về trồng trên diện tích khoảng 2.000 m² và gặp không ít lần thất bại.

"Hoa hồng ngoại là loài hoa khó tính, khó trồng, đặc biệt trong điều kiện thời tiết khắc nghiệt của miền Trung cây hoa hồng rất khó sinh trưởng. Ban đầu tôi lỗ vốn hơn 100 triệu đồng, nhưng gục ngã ở đâu mình đứng lên ở đó, tiếp tục nghiên cứu và phát triển", anh Từ Hiếu nhớ lại thời gian đầu khởi nghiệp của mình.

Anh nhập giống hồng ngoại xuất xứ từ các nước như Anh, Nhật, Mỹ, Đức, Pháp, Trung Quốc, Thái Lan… về để chăm sóc, nhân giống, thuần hóa cây ra hoa phù hợp với khí hậu và thổ nhưỡng miền Trung.

Anh cho biết, đặc tính của hồng ngoại là chịu thời tiết khắc nghiệt kém, dễ bệnh nên không dễ chơi. Hoa hồng ngoại chỉ dành cho giới biết chơi hoa, không thông dụng như hoa hồng đang được trồng nhiều tại các tỉnh.

Khi đã thành thạo kỹ năng chăm sóc tất cả loại hoa hồng ngoại, anh Hiếu tiếp tục học cách giâm cành, chiết cành và ghép giống.

Anh Từ Hiếu chia sẻ: "Tôi thường tìm đến các trang mạng chia sẻ cách chăm sóc hoa hồng ngoại của bạn bè nhiều nước trên thế giới. Có những người bạn ở Miến Điện, Thái Lan, Mỹ chỉ cho tôi cách ghép cây độc đáo. Chúng tôi thân thiết với nhau cũng từ niềm đam mê đối với hoa hồng".

Đến nay, vườn hoa hồng ngoại của anh đã tăng lên 4.000m², với khoảng 2.000 gốc hồng ngoại lớn và hàng nghìn cây hoa hồng, hoa hồng giống các loại với giá bạc tỷ.

Thu nhập cao từ bán hoa và các sản phẩm chế biến từ hoa hồng

Theo anh Từ Hiếu, vốn là nữ hoàng của các loài hoa, hoa hồng ngoại có đến hàng trăm loại với muôn sắc màu rực rỡ, kiểu cánh mới lạ, sang trọng, mùi hương cuốn hút và thơm lâu.

Đặc biệt, hoa hồng ngoại có khoảng 70 loại sâu bệnh hại khiến người trồng gặp rất nhiều khó khăn khi chăm sóc. Vì vậy, nếu nhà vườn không có biện pháp cứu chữa kịp thời thì hồng ngoại sẽ chết rất nhanh và dễ phá sản. Bởi vậy giá trị hồng ngoại cũng cao gấp nhiều lần với hồng nội.

Để tự chủ diệt trừ sâu bệnh, sau một thời gian nghiên cứu thử nghiệm, anh đã bào chế thành công các chế phẩm sinh học từ đậu nành, đậu phộng, bánh dầu, cám gạo, tôm cá… để áp dụng vào phòng bệnh và chữa bệnh trên cây hoa hồng... Mang lại hiệu quả tốt tại vườn và được nhiều chủ trang trại khác tin dùng.

Ba vườn hoa hồng của anh hiện có 500 giống hồng ngoại đã được thuần dưỡng thích nghi tốt với khí hậu, thổ nhưỡng của vùng đất Quảng Nam. Anh cũng nhân giống, phát triển nhiều loại như hồng leo, dáng bụi, tre...

Tại vườn hoa Hiếu Hiền của anh có hàng nghìn cây hoa hồng ngoại lớn nhỏ, giá cây hoa hồng ngoại dao động từ vài chục nghìn đến hàng chục triệu đồng được người chơi hoa khắp nơi tìm mua. Đặc biệt, có những cây hoa hồng ngoại tuổi đời trên 10 năm giá bán hơn 40 triệu đồng nhưng anh chưa bán.

Khi công việc trồng hoa hồng ngoại đã trở nên nhuần nhuyễn, anh Hiếu nhận thi công cảnh quan sân vườn, cây kiểng, thiết kế kiểu dáng vườn hoa hồng ngoại cho nhiều khách "chịu chi", khu biệt thự, resort ở TP Đà Nẵng, tỉnh Quảng Nam và nhiều tỉnh thành khác.

Bên cạnh đó, để tạo ra một hướng đi khác so với nhiều nhà vườn, anh còn dày công chế tạo các dòng sản phẩm thiên nhiên từ cánh hoa hồng như toner, tinh dầu, trà, dầu gội… được nhiều người tin dùng và ủng hộ.

Ngoài hoa hồng trồng theo hướng hữu cơ tại vườn, anh Hiếu còn cất công lên tận các vùng núi cao Quảng Nam, nhiều nơi khác để tìm kiếm các loại dược liệu quý, phù hợp để điều chế.

"Để chuẩn bị các sản phẩm tôi cũng đã "tầm sư học đạo" nhiều nơi, qua sách báo, cũng nhiều lần phải đổ bỏ, tốn không ít mồ hôi, công sức mới thành công", anh Từ Hiếu chia sẻ.

Dày công chăm sóc "nữ hoàng" các loài hoa, anh Hiếu cũng được nhận quả ngọt. Anh cho hay, sau khi trừ chi phí, mỗi năm anh thu về hơn khoảng 400 triệu đồng từ việc bán hoa, các sản phẩm từ hoa.

Theo Dân Trí

Cánh đồng hoa hồng, dâu tây chín mọng… giữa sa mạc cằn cỗi

Những cánh đồng hoa hồng ngát hương và nông trại dâu tây chín mọng được mọc lên ngay trên sa mạc cằn cỗi, vốn xưa nay bị bỏ hoang tại Tân Cương, Trung Quốc.

Ba mất khi em còn thơ dại

“Số phận của gia đình tôi bạc bẽo quá, ông nhà tôi mới mất được hơn một nămthì ông trời lại cướp nốt thằng con rể tôi bằng một cơn tai biến não. Con tôi đãtheo bố nó để lại hai đứa con còn nhỏ dại lúc ấy đứa lớn chưa đầy 3 tuổi, còncon bé vẫn đang phải bú sữa mẹ” – bà Nguyễn Thị Cúc, mẹ ruột của chị Xoan xúcđộng kể lại.

Lo cái giỗ thứ hai cho chồng xong, trong nhà chị Xoan không còn một hạt thóc,lại phải nuôi đàn vịt đang bung lông, chị đành bán chúng đi. Thắt lòng để lạihai đứa con gửi bà ngoại trông nom chị quyết định lên Hà Nội.

Hai anh em Cường và Trang ra thăm đàn vịt.