Trong chương trình Vua Đầu Bếp Mỹ (Master Chef US) mùa thứ tư, vị đầu bếp tài hoa đến từ Ý do “phải lòng” nước mắm Việt nên đã dùng thức chấm độc đáo này để sáng tạo món ăn Ý cho bài dự thi. Hay một cậu bé 12 tuổi gốc Việt Vua Đầu Bếp phiên bản nhí (Master Chef Junior) mùa 2, cũng liên tục gây ấn tượng với ban giám khảo khó tính bằng những món ăn Việt với nước mắm là gia vị chính.

Đặc biệt, nói đến nước mắm Việt, hẳn ai cũng biết đến nước mắm Phú Quốc - thứ chất lỏng sóng sánh màu cánh gián, và đậm đà vị biển cả. Nước mắm Phú Quốc có nét đặc trưng riêng không giống bất cứ loại nước mắm của vùng nào, từ mùi thơm hấp dẫn, đến sắc màu sáng trong và vị mặn đậm đà xem kẽ với vị ngọt hậu quyến luyến khó tả. Nhờ những ưu điểm về sắc-hương-vị này, nước mắm Phú Quốc trở thành một trong số ít loại nước mắm chinh phục được khẩu vị cả 3 miền.

Để có được hương vị say đắm lòng người như vậy, giọt nước mắm nơi xứ đảo đã phải trải qua cả một hành trình dài với biết bao tỉ mẩn và tinh tế trong từng công đoạn. Những chú cá cơm lấp lánh ánh bạc, sau khi được kéo lên, liền được ngư dân chượp ngay với muối tinh để giữ cho cá tươi ngon. Đây là điểm khác biệt quan trọng của nước mắm Phú Quốc so với các vùng khác, giúp nước mắm làm ra không bị nặng mùi khó chịu.

Để ủ ra nước mắm Phú Quốc chính hiệu, nghệ nhân nơi đây chỉ sử dụng nguồn cá cơm chất lượng cao được đánh bắt ở vùng biển Phú Quốc

Sau khi loại bỏ cá tạp, nghệ nhân làm mắm xứ đảo mới đưa chượp (cá đã ướp muối) về nhà thùng để bắt đầu hành trình tiếp theo.Tại đây, chượp được đưa vào những chiếc thùng gỗ khổng lồ, và nghỉ yên suốt 9, đến 12 tháng, từ từ “chuyển mình” thành những giọt nước mắm trong veo, đậm đà.

Nhà thùng nước mắm Phú Quốc - nơi chượp được ủ suốt 12 tháng. Thùng gỗ ủ chượp được làm từ những loại gỗ quý chỉ có trong rừng nguyên sinh Phú Quốc

Thêm một yếu tố quan trọng tạo nên sự khác biệt của nước mắm Phú Quốc, đó là phương pháp ủ gài nén yếm khí được lưu truyền từ lâu đời. Nếu ở những địa phương khác, chượp thường xuyên được khuấy đảo để mau chín, thì ở Phú Quốc, cá và muối được từ từ ngấm vào nhau một cách tự nhiên, không cần sự tác động. Tuy thời gian ủ có lâu hơn gấp 2, 3 lần, nhưng cũng thật xứng đáng khi thành phẩm có được là giọt nước mắm sóng sánh màu cánh gián với hương vị độc đáo say lòng người.

Một nhân viên trong nhà thùng nước mắm Nam Ngư ở Phú Quốc đang thực hiện quy trình gài nén yếm khí

Thành phẩm thơm lừng, quyến rũ với màu cánh gián trong suốt sau gần 1 năm ủ chượp

Trong suốt thời gian được ủ, nước mắm sẽ được các nghệ nhân dày dạn kinh nghiệm cẩn thận kiểm tra chất lượng mỗi ngày, để cho ra những giọt mắm đạt chuẩn cả về sắc, hương, vị.

Được biết, đảo ngọc Phú Quốc đã lưu truyền nghề sản xuất nước mắm hơn 200 năm và là một trong những nơi cung cấp nhiều nước mắm cá cơm nhất nước, với hơn 100 nhà thùng lớn nhỏ. Trong đó, một trong những nhà thùng lớn nhất hiện nay là nhà thùng nước mắm Nam Ngư với quy mô gần 150 thùng gỗ, góp phần duy trì nét đẹp tinh tế, tỉ mỉ của nước mắm Phú Quốc, để mang đến cho nền ẩm thực Việt một loại thức chấm tinh tế, độc đáo làm xiêu lòng cả 5 châu.

Thu Hằng

Nằm trong Top 8 nền ẩm thực có sức ảnh hưởng nhất thế giới theo bình chọn của CNN, ẩm thực Việt có nhiều điểm độc đáo thu hút thực khách, trong đó phải kể đến nước mắm -thức chấm “đốn ngã” biết bao đầu bếp lừng danh thế giới.

Trong chương trình Vua Đầu Bếp Mỹ (Master Chef US) mùa thứ tư, vị đầu bếp tài hoa đến từ Ý do “phải lòng” nước mắm Việt nên đã dùng thức chấm độc đáo này để sáng tạo món ăn Ý cho bài dự thi. Hay một cậu bé 12 tuổi gốc Việt Vua Đầu Bếp phiên bản nhí (Master Chef Junior) mùa 2, cũng liên tục gây ấn tượng với ban giám khảo khó tính bằng những món ăn Việt với nước mắm là gia vị chính.

Đặc biệt, nói đến nước mắm Việt, hẳn ai cũng biết đến nước mắm Phú Quốc - thứ chất lỏng sóng sánh màu cánh gián, và đậm đà vị biển cả. Nước mắm Phú Quốc có nét đặc trưng riêng không giống bất cứ loại nước mắm của vùng nào, từ mùi thơm hấp dẫn, đến sắc màu sáng trong và vị mặn đậm đà xem kẽ với vị ngọt hậu quyến luyến khó tả. Nhờ những ưu điểm về sắc-hương-vị này, nước mắm Phú Quốc trở thành một trong số ít loại nước mắm chinh phục được khẩu vị cả 3 miền.

Để có được hương vị say đắm lòng người như vậy, giọt nước mắm nơi xứ đảo đã phải trải qua cả một hành trình dài với biết bao tỉ mẩn và tinh tế trong từng công đoạn. Những chú cá cơm lấp lánh ánh bạc, sau khi được kéo lên, liền được ngư dân chượp ngay với muối tinh để giữ cho cá tươi ngon. Đây là điểm khác biệt quan trọng của nước mắm Phú Quốc so với các vùng khác, giúp nước mắm làm ra không bị nặng mùi khó chịu.

Để ủ ra nước mắm Phú Quốc chính hiệu, nghệ nhân nơi đây chỉ sử dụng nguồn cá cơm chất lượng cao được đánh bắt ở vùng biển Phú Quốc

Sau khi loại bỏ cá tạp, nghệ nhân làm mắm xứ đảo mới đưa chượp (cá đã ướp muối) về nhà thùng để bắt đầu hành trình tiếp theo.Tại đây, chượp được đưa vào những chiếc thùng gỗ khổng lồ, và nghỉ yên suốt 9, đến 12 tháng, từ từ “chuyển mình” thành những giọt nước mắm trong veo, đậm đà.

Nhà thùng nước mắm Phú Quốc - nơi chượp được ủ suốt 12 tháng. Thùng gỗ ủ chượp được làm từ những loại gỗ quý chỉ có trong rừng nguyên sinh Phú Quốc

Thêm một yếu tố quan trọng tạo nên sự khác biệt của nước mắm Phú Quốc, đó là phương pháp ủ gài nén yếm khí được lưu truyền từ lâu đời. Nếu ở những địa phương khác, chượp thường xuyên được khuấy đảo để mau chín, thì ở Phú Quốc, cá và muối được từ từ ngấm vào nhau một cách tự nhiên, không cần sự tác động. Tuy thời gian ủ có lâu hơn gấp 2, 3 lần, nhưng cũng thật xứng đáng khi thành phẩm có được là giọt nước mắm sóng sánh màu cánh gián với hương vị độc đáo say lòng người.

Một nhân viên trong nhà thùng nước mắm Nam Ngư ở Phú Quốc đang thực hiện quy trình gài nén yếm khí

Thành phẩm thơm lừng, quyến rũ với màu cánh gián trong suốt sau gần 1 năm ủ chượp

Trong suốt thời gian được ủ, nước mắm sẽ được các nghệ nhân dày dạn kinh nghiệm cẩn thận kiểm tra chất lượng mỗi ngày, để cho ra những giọt mắm đạt chuẩn cả về sắc, hương, vị.

Được biết, đảo ngọc Phú Quốc đã lưu truyền nghề sản xuất nước mắm hơn 200 năm và là một trong những nơi cung cấp nhiều nước mắm cá cơm nhất nước, với hơn 100 nhà thùng lớn nhỏ. Trong đó, một trong những nhà thùng lớn nhất hiện nay là nhà thùng nước mắm Nam Ngư với quy mô gần 150 thùng gỗ, góp phần duy trì nét đẹp tinh tế, tỉ mỉ của nước mắm Phú Quốc, để mang đến cho nền ẩm thực Việt một loại thức chấm tinh tế, độc đáo làm xiêu lòng cả 5 châu.

Thu Hằng

5 năm trước, một trận thảm họa kép - sóng thần và động đất đi vào lịch sử của Nhật Bản đã càng quét, phá hủy rất nhiều vùng đất ở đây. Trong đó, vùng Tohoku (Đông Bắc) Nhật Bản đã chịu sự ảnh hưởng nặng nề nhất khi cướp đi sinh mạng của hàng chục nghìn người, đất đai, hoa màu tươi tốt bỗng trở thành "vùng đất chết".

Đến bây giờ, mỗi khi người ta gõ từ Tohoku trên Google thì những từ khoá đầu tiên hay những hình ảnh đa phần liên quan đến sự kiện động đất hay sóng thần mà không hề biết rằng, chỉ sau 5 năm, vùng đất ngỡ là đã tan hoang này giờ đã đẹp đến mức như thế nào. Đến hoa cỏ, cây cối, đường xá hay nhà cửa,... đều tươi và y như mới, ngỡ như chẳng hề có bất cứ một trận càn quét của lịch sử nào đi qua.

Hình ảnh vùng đất Tohoku đổ nát sau trận động đất cách đây 5 năm ở Nhật Bản.

Và đây là hình ảnh khi trận sóng thần càn quét vùng đất xinh đẹp này.

Đoàn chúng tôi lần này gồm 5 người đến từ nhiều quốc tịch khác nhau.

Trong chặng đầu tiên, nhóm 5 người chúng tôi đã tìm đến một nhà kho nằm tại thành phố Sakata. Đây được xem là nhà kho chứa gạo khổng lồ và xưa nhất tại đây khi được xây dựng từ những năm 1893 của thế kỷ trước. Các bạn sẽ mắt chữ A mồm chữ O khi đến nơi đây vì khung cảnh quá sức là lãng mạn. Chúng tớ cứ suýt xoa nếu cặp đôi nào đến đây chụp ảnh cưới thì quá sức là tuyệt vời. Dãy cây được trồng ở hệ thống nhà kho này là loại cây Zelkova Serrata có tuổi thọ hơn 150 năm. Những hàng cây được trồng này để giúp nhiệt độ nhà không tăng cao vào mùa hè. Và điều thú vị chính khung cảnh nơi đây chính là nơi mà bộ phim Oshin huyền thoại đã quay tại đây.

Tiếp đến, chuyến xe đưa chúng tớ đến xem màn biểu diễn Maiko. Có lẽ bạn sẽ tò mò Maiko là gì đúng không?

Không như Geisha là danh từ quá nổi tiếng, Maiko chính là các Geisha tập sự, thông thường độ tuổi từ 15 đến 20. Các Maiko này sẽ được huấn luyện nghiêm túc và thường được chỉ dẫn bởi một Geisha thực thụ. Quá trình rèn luyện rất vất vả và kéo dài nhiều năm. Các Maiko sẽ được huấn luyện từ những điều nhỏ nhất như cách ăn, cách đi lại hay trang điểm.

Đặc biệt đã đến Tohoku rồi thì nhất định bạn phải tấp vào thăm mấy người bạn sứa trong suốt và lấp lánh tại thủy cung Kamo. Hàng trăm, à không hàng chục nghìn chú sứa đủ các loại đều được tập trung tại thủy cung này. Bạn có thể nhìn ngắm chúng qua một chiếc bể cực lớn, kết hợp với ánh sáng đủ màu sắc, cảm giác giống như bạn đang đứng ở vùng đất thánh trong bộ phim Avatar nổi tiếng vậy.

Chính vì vẻ đẹp vô cùng cuốn hút đó mà Thủy cung sứa Kamo là một trong những thủy cung nổi tiếng nhất, có nhiều du khách đến nhất tại Nhật Bản (theo số liệu Japan Times 2012).

Khung cảnh từ thuỷ cung nhìn ra biển thật đẹp mắt.

Đã đến Nhật Bản, đặc biệt là vùng Yamagata thì hải sản là thứ nhất định phải nếm thử qua. Khác với hải sản Việt Nam, hải sản ở đây đa số đến từ vùng biển lạnh, cách chế biến cũng rất đặc trưng và khác biệt. Một điều khá thú vị ở đây, là do biển Yamagata nằm về phía tây nên chúng ta sẽ được thưởng thức buổi hoàng hôn trên biển khá lãng mạn.

Hải sản tại Yamagata

Hoàng hôn siêu lãng mạn trên biển tại Yamagata

Ngày hôm sau, chuyến xe đưa chúng tôi đi xuyên dọc bờ biển Nhật Bản tại Yamagata. Khác với Việt Nam, thời điểm này tại Nhật Bản vẫn còn hơi lạnh để tắm biển, đa số người dân nơi đây đi lặn biển hoặc chơi thuyền buồm. Điểm dừng chân là hòn đảo Hakusanjima sừng sững trước mắt. Một chiếc cầu màu đỏ son đặc trưng kiểu Nhật kết nối với hòn đảo. Và khung cảnh thiên nhiên nơi đây đã chính thức chinh phục tất cả thành viên trải nghiệm.

Đến đoạn cực kỳ hấp dẫn rồi đây. Nhất là các bạn gái hay những ai mê mệt loại trái cây cherry "thần thánh" thì hãy note lại thật kỹ điểm đến tiếp theo này. Những quả cherry chín đỏ căng mọng, lúc lỉu trên cành như đang chờ để được bạn hái sẽ khiến bạn cảm thấy càng yêu vùng đất này hơn. Nhất là khi bạn biết một điều, đó là những quả cherry ở vùng Yamagata này được xếp vào hàng chất lượng và hảo hạng nhất ở Nhật Bản. Vì thế khi xét về màu sắc, hình dáng và mùi vị của chúng thì thật khó để mà diễn tả được chúng ngon và quyến rũ đến mức nào. Điều duy nhất mà bạn có thể làm đó chính là tận tay hái thật nhiều quả cherry mộng nước nhất và mang về từ từ thưởng thức.

Vào đến mùa cherry thì lễ hội nhổ hạt cherry truyền thống được thu hút hàng nghìn người tham dự. Bạn chỉ việc ăn xong và nhổ hạt cherry càng xa càng tốt. Đây thực sự là một trải nghiệm bạn không thể bỏ lỡ khi đến Nhật Bản vào mùa này.

Một số hình ảnh khác tuyệt vời tại Yamagata trong một số chuyến đi của chúng tôi:

Yamagata là xứ sở của những cánh đồng hoa

Ngọn Zao hùng vĩ tại Yamagata nổi tiếng với những con quái vật tuyết. Đây còn là một trong những địa điểm trượt tuyết nổi tiếng nhất Nhật Bản.

Yamadera tuyệt vời qua các mùa.

Đến bây giờ thì chắc chắn các bạn không thể bỏ qua Yamagata khi đến Nhật Bản rồi nhỉ?

(Theo Trí Thức Trẻ)

Bạn sẽ cực kỳ bất ngờ khi vùng đất này của 5 năm trước đã hoang tàn đổ nát vì trận động đất và sóng thần làm chết hàng chục nghìn người, nhưng giờ đây lại là một trong những địa điểm du lịch tuyệt đẹp của Nhật Bản.

5 năm trước, một trận thảm họa kép - sóng thần và động đất đi vào lịch sử của Nhật Bản đã càng quét, phá hủy rất nhiều vùng đất ở đây. Trong đó, vùng Tohoku (Đông Bắc) Nhật Bản đã chịu sự ảnh hưởng nặng nề nhất khi cướp đi sinh mạng của hàng chục nghìn người, đất đai, hoa màu tươi tốt bỗng trở thành "vùng đất chết".

Đến bây giờ, mỗi khi người ta gõ từ Tohoku trên Google thì những từ khoá đầu tiên hay những hình ảnh đa phần liên quan đến sự kiện động đất hay sóng thần mà không hề biết rằng, chỉ sau 5 năm, vùng đất ngỡ là đã tan hoang này giờ đã đẹp đến mức như thế nào. Đến hoa cỏ, cây cối, đường xá hay nhà cửa,... đều tươi và y như mới, ngỡ như chẳng hề có bất cứ một trận càn quét của lịch sử nào đi qua.

Hình ảnh vùng đất Tohoku đổ nát sau trận động đất cách đây 5 năm ở Nhật Bản.

Và đây là hình ảnh khi trận sóng thần càn quét vùng đất xinh đẹp này.

Đoàn chúng tôi lần này gồm 5 người đến từ nhiều quốc tịch khác nhau.

Trong chặng đầu tiên, nhóm 5 người chúng tôi đã tìm đến một nhà kho nằm tại thành phố Sakata. Đây được xem là nhà kho chứa gạo khổng lồ và xưa nhất tại đây khi được xây dựng từ những năm 1893 của thế kỷ trước. Các bạn sẽ mắt chữ A mồm chữ O khi đến nơi đây vì khung cảnh quá sức là lãng mạn. Chúng tớ cứ suýt xoa nếu cặp đôi nào đến đây chụp ảnh cưới thì quá sức là tuyệt vời. Dãy cây được trồng ở hệ thống nhà kho này là loại cây Zelkova Serrata có tuổi thọ hơn 150 năm. Những hàng cây được trồng này để giúp nhiệt độ nhà không tăng cao vào mùa hè. Và điều thú vị chính khung cảnh nơi đây chính là nơi mà bộ phim Oshin huyền thoại đã quay tại đây.

Tiếp đến, chuyến xe đưa chúng tớ đến xem màn biểu diễn Maiko. Có lẽ bạn sẽ tò mò Maiko là gì đúng không?

Không như Geisha là danh từ quá nổi tiếng, Maiko chính là các Geisha tập sự, thông thường độ tuổi từ 15 đến 20. Các Maiko này sẽ được huấn luyện nghiêm túc và thường được chỉ dẫn bởi một Geisha thực thụ. Quá trình rèn luyện rất vất vả và kéo dài nhiều năm. Các Maiko sẽ được huấn luyện từ những điều nhỏ nhất như cách ăn, cách đi lại hay trang điểm.

Đặc biệt đã đến Tohoku rồi thì nhất định bạn phải tấp vào thăm mấy người bạn sứa trong suốt và lấp lánh tại thủy cung Kamo. Hàng trăm, à không hàng chục nghìn chú sứa đủ các loại đều được tập trung tại thủy cung này. Bạn có thể nhìn ngắm chúng qua một chiếc bể cực lớn, kết hợp với ánh sáng đủ màu sắc, cảm giác giống như bạn đang đứng ở vùng đất thánh trong bộ phim Avatar nổi tiếng vậy.

Chính vì vẻ đẹp vô cùng cuốn hút đó mà Thủy cung sứa Kamo là một trong những thủy cung nổi tiếng nhất, có nhiều du khách đến nhất tại Nhật Bản (theo số liệu Japan Times 2012).

Khung cảnh từ thuỷ cung nhìn ra biển thật đẹp mắt.

Đã đến Nhật Bản, đặc biệt là vùng Yamagata thì hải sản là thứ nhất định phải nếm thử qua. Khác với hải sản Việt Nam, hải sản ở đây đa số đến từ vùng biển lạnh, cách chế biến cũng rất đặc trưng và khác biệt. Một điều khá thú vị ở đây, là do biển Yamagata nằm về phía tây nên chúng ta sẽ được thưởng thức buổi hoàng hôn trên biển khá lãng mạn.

Hải sản tại Yamagata

Hoàng hôn siêu lãng mạn trên biển tại Yamagata

Ngày hôm sau, chuyến xe đưa chúng tôi đi xuyên dọc bờ biển Nhật Bản tại Yamagata. Khác với Việt Nam, thời điểm này tại Nhật Bản vẫn còn hơi lạnh để tắm biển, đa số người dân nơi đây đi lặn biển hoặc chơi thuyền buồm. Điểm dừng chân là hòn đảo Hakusanjima sừng sững trước mắt. Một chiếc cầu màu đỏ son đặc trưng kiểu Nhật kết nối với hòn đảo. Và khung cảnh thiên nhiên nơi đây đã chính thức chinh phục tất cả thành viên trải nghiệm.

Đến đoạn cực kỳ hấp dẫn rồi đây. Nhất là các bạn gái hay những ai mê mệt loại trái cây cherry "thần thánh" thì hãy note lại thật kỹ điểm đến tiếp theo này. Những quả cherry chín đỏ căng mọng, lúc lỉu trên cành như đang chờ để được bạn hái sẽ khiến bạn cảm thấy càng yêu vùng đất này hơn. Nhất là khi bạn biết một điều, đó là những quả cherry ở vùng Yamagata này được xếp vào hàng chất lượng và hảo hạng nhất ở Nhật Bản. Vì thế khi xét về màu sắc, hình dáng và mùi vị của chúng thì thật khó để mà diễn tả được chúng ngon và quyến rũ đến mức nào. Điều duy nhất mà bạn có thể làm đó chính là tận tay hái thật nhiều quả cherry mộng nước nhất và mang về từ từ thưởng thức.

Vào đến mùa cherry thì lễ hội nhổ hạt cherry truyền thống được thu hút hàng nghìn người tham dự. Bạn chỉ việc ăn xong và nhổ hạt cherry càng xa càng tốt. Đây thực sự là một trải nghiệm bạn không thể bỏ lỡ khi đến Nhật Bản vào mùa này.

Một số hình ảnh khác tuyệt vời tại Yamagata trong một số chuyến đi của chúng tôi:

Yamagata là xứ sở của những cánh đồng hoa

Ngọn Zao hùng vĩ tại Yamagata nổi tiếng với những con quái vật tuyết. Đây còn là một trong những địa điểm trượt tuyết nổi tiếng nhất Nhật Bản.

Yamadera tuyệt vời qua các mùa.

Đến bây giờ thì chắc chắn các bạn không thể bỏ qua Yamagata khi đến Nhật Bản rồi nhỉ?

(Theo Trí Thức Trẻ)

Đối với bệnh lý ung thư, lá xạ đen là nguồn dược liệu mới được nghiên cứu để đánh giá hiệu quả. Một phân tích tại Việt Nam đã đánh giá ảnh hưởng của dịch chiết trong lá xạ đen lên tế bào ung thư. Lá xạ đen được rửa sạch, sấy khô ở 50 độ C và cắt nhỏ, chiết xuất với dung môi ethanol 90% thu được dịch chiết, lặp lại 3 lần, gộp dịch chiết sau đó lọc bằng kỹ thuật cao.

Nghiên cứu thử nghiệm trên chuột với 3 dòng tế bào ung thư gan, phổi và vú. Kết quả chỉ ra dịch chiết lá xạ đen cho tác dụng mạnh nhất với hai dòng tế bào ung thư gan và phổi, ngoài ra cũng có tác dụng chống oxy hóa. Từ kết quả đó cho thấy tiềm năng của lá xạ đen trong việc chống oxy hóa và gây độc với các dòng tế bào ung thư.

Theo bác sĩ Hà Vũ Thành - Bệnh viện K (Hà Nội), xạ đen được dân gian gọi là "cây ung thư" vì chứa dược chất có thể hỗ trợ điều trị ung thư hiệu quả như ung thư ruột, đại trực tràng, cổ tử cung, buồng trứng.

Flavonoid trong xạ đen có thể bảo vệ cơ thể trước tác nhân ung thư cũng như tổn thương do bức xạ trong điều trị ung thư, ngăn ngừa tái phát. 

Ngoài ra, xạ đen còn có nhiều tác dụng với sức khỏe khác như:

- Hỗ trợ điều trị bệnh viêm gan do virus như viêm gan B, viêm gan C, gan nhiễm mỡ, tăng men gan.

- Tốt cho thần kinh, cải thiện tình trạng mất ngủ, suy nhược thần kinh, giảm triệu chứng hoa mắt, chóng mặt, phòng ngừa tai biến mạch máu não.

- Có tính kháng khuẩn, kháng virus nên còn được dùng chữa các bệnh viêm da, mụn nhọt, làm lành vết thương.

- Ổn định đường trong máu, lưu thông khí huyết, tăng cường sức đề kháng nhất là người cao tuổi.

Theo bác sĩ Thành, hiện có nhiều cách sử dụng xạ đen (thân, lá). Với cây tươi, bạn có thể nấu như lá chè xanh lấy nước uống hàng ngày. Xạ đen khô pha uống khoảng 20-30g/ngày như pha trà.

Phụ nữ mang thai và cho con bú không dùng nước xạ đen. Loại dược liệu này nên sử dụng trong ngày, không để qua đêm vì các chất trong xạ đen có thể biến đổi, gây tác hại xấu cho cơ thể. Cây xạ đen ở Việt Nam có rất nhiều loại, khi dùng tốt nhất cần có hướng dẫn điều trị từ nhân viên y tế.

Cây gia vị thơm lừng có vô số tác dụng nhưng không nên ăn nhiều

Theo Trung tâm Dinh dưỡng lâm sàng Bệnh viện K (Hà Nội), xạ đen tên khoa học là Celastrus hindsii, phân bố nhiều ở Việt Nam, Trung Quốc, Myanmar. Tại Việt Nam, cây xuất hiện ở các tỉnh như Hòa Bình, Hà Nam, Ninh Bình. Xạ đen cũng như nhiều loại cây khác thuộc họ Celastraceae rất giàu các hợp chất như glycoside tim, flavonoid, alcaloid.

Trong đó, glycoside tim là những glycoside steroid có tác dụng làm chậm và điều hòa nhịp tim; flavonoid chống oxy hóa, chống viêm loét, an thần, tăng tuần hoàn máu não; alcaloid có hoạt chất sinh học cao. Xạ đen có nhiều tác dụng lên hệ thần kinh trung ương, ảnh hưởng đến huyết áp và phòng ung thư trên mô hình thực nghiệm.

Đối với bệnh lý ung thư, lá xạ đen là nguồn dược liệu mới được nghiên cứu để đánh giá hiệu quả. Một phân tích tại Việt Nam đã đánh giá ảnh hưởng của dịch chiết trong lá xạ đen lên tế bào ung thư. Lá xạ đen được rửa sạch, sấy khô ở 50 độ C và cắt nhỏ, chiết xuất với dung môi ethanol 90% thu được dịch chiết, lặp lại 3 lần, gộp dịch chiết sau đó lọc bằng kỹ thuật cao.

Nghiên cứu thử nghiệm trên chuột với 3 dòng tế bào ung thư gan, phổi và vú. Kết quả chỉ ra dịch chiết lá xạ đen cho tác dụng mạnh nhất với hai dòng tế bào ung thư gan và phổi, ngoài ra cũng có tác dụng chống oxy hóa. Từ kết quả đó cho thấy tiềm năng của lá xạ đen trong việc chống oxy hóa và gây độc với các dòng tế bào ung thư.

Theo bác sĩ Hà Vũ Thành - Bệnh viện K (Hà Nội), xạ đen được dân gian gọi là "cây ung thư" vì chứa dược chất có thể hỗ trợ điều trị ung thư hiệu quả như ung thư ruột, đại trực tràng, cổ tử cung, buồng trứng.

Flavonoid trong xạ đen có thể bảo vệ cơ thể trước tác nhân ung thư cũng như tổn thương do bức xạ trong điều trị ung thư, ngăn ngừa tái phát. 

Ngoài ra, xạ đen còn có nhiều tác dụng với sức khỏe khác như:

- Hỗ trợ điều trị bệnh viêm gan do virus như viêm gan B, viêm gan C, gan nhiễm mỡ, tăng men gan.

- Tốt cho thần kinh, cải thiện tình trạng mất ngủ, suy nhược thần kinh, giảm triệu chứng hoa mắt, chóng mặt, phòng ngừa tai biến mạch máu não.

- Có tính kháng khuẩn, kháng virus nên còn được dùng chữa các bệnh viêm da, mụn nhọt, làm lành vết thương.

- Ổn định đường trong máu, lưu thông khí huyết, tăng cường sức đề kháng nhất là người cao tuổi.

Theo bác sĩ Thành, hiện có nhiều cách sử dụng xạ đen (thân, lá). Với cây tươi, bạn có thể nấu như lá chè xanh lấy nước uống hàng ngày. Xạ đen khô pha uống khoảng 20-30g/ngày như pha trà.

Phụ nữ mang thai và cho con bú không dùng nước xạ đen. Loại dược liệu này nên sử dụng trong ngày, không để qua đêm vì các chất trong xạ đen có thể biến đổi, gây tác hại xấu cho cơ thể. Cây xạ đen ở Việt Nam có rất nhiều loại, khi dùng tốt nhất cần có hướng dẫn điều trị từ nhân viên y tế.

Cây gia vị thơm lừng có vô số tác dụng nhưng không nên ăn nhiều