Hành trình cảm hứng

Sam Aisbett là đầu bếp tài năng từng khẳng định vị thế với nhà hàng Whitegrass ở Singapore, liên tiếp giành sao Michelin vào các năm 2017 và 2018, đồng thời ghi dấu trong danh sách 50 Nhà hàng tốt nhất châu Á năm 2018. Giữa thời kỳ đỉnh cao, Sam bất ngờ nói lời “chia tay” mặc cho nhiều người ngăn cản. Nhưng anh có con đường riêng. Công việc tại Whitegrass ngừng lại, nhưng hành trình với ẩm thực của Sam thì không. Anh dùng 5 năm sau đó để trở về Úc, sang Thái Lan rồi Việt Nam, nơi tinh thần tự do của Sam thăng hoa cùng cảm hứng bất tận từ các món ăn đường phố.

Nhanh chóng bắt tay vào việc, Sam hợp tác ra mắt nhà hàng Akuna ở cương vị bếp trưởng điều hành. Điều đó không ngờ dẫn anh đến với… ngôi sao Michelin tiếp theo, một cột mốc mới trên hành trình ẩm thực không giới hạn của Sam!

Đối với bếp trưởng, khác biệt lớn nhất là ngôi sao này đến sau chưa đầy một năm nhà hàng Akuna mở cửa tại Việt Nam, một điểm đến còn mới với fine dining. Mặc dù chưa bao giờ theo đuổi các giải thưởng và danh hiệu, nhưng giải thưởng này vẫn khiến Sam rất trân trọng, bởi “đó là bằng chứng cho sự cống hiến chăm chỉ của đội ngũ Akuna. Tôi tin phần thưởng này hoàn toàn dành cho họ”, Sam chia sẻ.

Ngôi sao không phải là tất cả

Sam không ngại nói rằng Michelin chưa bao giờ là điểm đến cuối cùng của mình. Sau Whitegrass, Sam bước vào một hành trình khám phá không ngừng nghỉ, để rồi tại Akuna  Sam quay lại bếp với niềm cảm hứng mới, gặt hái những thành tựu mà nhiều người mơ ước nhưng đối với anh, ý nghĩa thật sự của việc nấu nướng nằm ở chỗ: “là một đầu bếp, tôi chỉ muốn nấu những món ăn mình yêu thích. Mục tiêu nghề nghiệp của tôi là luôn theo đuổi tính nguyên bản và trung thực với chính mình”.

Liệu anh và đội ngũ có đặt mục tiêu “hái sao” Michelin từ ngày đầu thành lập không? Sam khẳng định: “Không, giải thưởng chưa bao giờ là mục tiêu của chúng tôi”. Từ khi lên ý tưởng đến khi nhà hàng Akuna thành công như bây giờ, Sam chỉ muốn tập trung giúp đội ngũ nhìn thấy những gì họ có thể làm với kho tàng ẩm thực Việt Nam, biến những món ăn đường phố trở nên đẳng cấp và xứng tầm quốc tế.

Ở Sam, người ta thấy sự khôn ngoan và điềm tĩnh tích lũy qua hàng chục năm lăn xả trong nghề. Trải qua nhiều thử thách, Sam vẫn giữ được tinh thần sáng tạo nguyên bản. Thực khách của anh dễ dàng nhận ra anh ngay từ cách kết hợp nguyên liệu độc đáo tạo ra những hương vị tươi mới cùng phong cách bài trí tinh tế. 

Sam nói về ẩm thực Việt Nam với sự say mê không giấu diếm: “Tôi muốn cả thế giới thấy những tiềm năng ẩm thực mà tôi tìm thấy ở Việt Nam. Ở đây, tôi đã khám phá, nếm thử và nấu nướng với những nguyên rất liệu tuyệt vời”, anh chia sẻ. 

Anh đã đến Phan Thiết để nếm mật ong rừng tự nhiên. Anh đã ở Hà Nội để dùng ngan hầm đặc sản. Anh đã ra Phú Quốc để tìm hiểu quy trình ủ mắm phức tạp. Tất cả những khám phá đó kết hợp với vô số lần rong ruổi khắp các quán ăn đường phố đã trở thành nguồn cảm hứng cho Sam sáng tạo nên những món ăn đậm dấu ấn cho Akuna, như Ngan Hà Nội cùng thạch sốt đỏ, món tráng miệng từ quả tầm bóp cùng mật ong rừng và bánh ngàn lớp vị caramel...

Tương lai “không giới hạn”

“Đối với tôi, điều quan trọng nhất là được bận rộn trong một nhà hàng đông khách”, Sam nói. Hiện tại, anh muốn dùng thời gian để khám phá thêm về nguyên liệu Việt Nam, quay trở lại nhịp điệu “điên cuồng” của bếp nhưng với tinh thần thoải mái và theo đuổi những sáng tạo không ngừng. Đó sẽ là cuộc chinh phục đưa anh và đồng đội đến với những chân trời mới, nơi các khám phá vượt mọi giới hạn mới chính là giải thưởng và thành tựu lớn nhất.

Với ngôi sao Michelin vừa được xác lập cùng những danh hiệu trước đó như Nhà hàng mới mở xuất sắc nhất 2023 (La Liste), hay Top 25 Nhà hàng xuất sắc nhất 2023 (Robb Report Gourmet Collection), có vẻ Sam Aisbett đã liên tục xô đổ nhiều giới hạn chỉ trong thời gian ngắn. Vậy đâu sẽ là cột mốc mới?

Câu trả lời gần nhất sẽ đến vào ngày 20/7 tới. Cùng Sam khám phá trải nghiệm có một không hai trong sự kiện Mate’s Mash-Up, nơi anh sẽ trổ tài nấu nướng cùng một huyền thoại ẩm thực là thầy, cố vấn và là người bạn lâu năm - đầu bếp Peter Gilmore của nhà hàng Quay tại Sydney danh tiếng. Cuộc hội ngộ giữa hai đầu bếp kỳ tài hứa hẹn sẽ làm choáng ngợp thực khách với bữa tiệc tasting menu tuyệt đỉnh khuấy động mọi giác quan.

Tìm hiểu thêm về nhà hàng Akuna tại: https://akunarestaurant.com/010724003

Doãn Phong 

Những nguồn tin thân Barca cho biết, Chủ tịch Bartomeu đang muốn đưa Jadon Sancho về sân Nou Camp.

Barca đang đàm phán Jadon Sancho

Kế hoạch ban đầu của Barca là ưu tiên mua lại Neymar. Nhưng quá trình đàm phán với PSG không tìm thấy tiếng nói chung.

PSG yêu cầu trả bằng tiền mặt ngay một lần 150 triệu euro. Nếu đáp ứng, kế hoạch của Barca ảnh hưởng rất nhiều, sau khi chịu thiệt hại khoảng 140 triệu euro từ Covid-19.

Vì thế, Barca chuyển sang đàm phán với Dortmund về ngôi sao trẻ Jadon Sancho.

Barca muốn tìm thỏa thuận với Dortmund như trường hợp Ousmane Dembele - thương vụ "bom tấn" mùa hè 2017.

Theo đó, Barca đưa ra đề nghị 100 triệu euro cho đại diện Bundesliga (chia làm 3 kỳ thanh toán).

Đồng thời, Barca đưa vào các điều khoản trả sau dựa theo số trận của Jadon Sancho, cùng với thành tích tương lai. Tổng giá trị có thể lên đến 40 triệu euro.

Barca không loại trừ khả năng đưa vào thỏa thuận một số cầu thủ trẻ, để giảm số tiền mặt phải trả.

KN

Hậu vệ 20 tuổi đang gặp nhiều khó khăn trong việc thích nghi tại Italia, sau thương vụ chuyển nhượng trị giá 67,5 triệu bảng từ Ajax hè năm ngoái.

Nguồn tin từ báo chí Anh cho hay, MU đã liên hệ với De Ligt để bàn về chuyện chuyển nhượng, với tiềm năng trao đổi cầu thủ Paul Pogba.

Nhà vô địch World Cup 2018 từng có khoảng thời gian 4 năm thành công trong màu áo Juventus trước khi trở lại Old Trafford.

Bản thân Pogba không còn mặn mà chuyện ở lại nên lãnh đạo Quỷ đỏ sẵn sàng đưa anh vào cuộc trao đổi lấy De Ligt, cộng thêm khoản tiền 40 triệu bảng.

MU sẵn sàng trả De Ligt mức lương 180.000 bảng/tuần. Bên cạnh đó, Solskjaer cũng định tống khứ ít nhất 2 trung vệ để dọn đường đón tài năng trẻ Hà Lan.

Smalling và Pogba nhiều khả năng sẽ phải ra đi

Chris Smalling sẽ trở lại sau khoảng thời gian cho mượn tại AS Roma. Mặc dù vậy, nhiều khả năng trung vệ 30 tuổi này sẽ được bán đứt cho đội bóng Italia với giá 20 triệu bảng.

Phil Jones cũng không còn tương lai ở Old Trafford, trong bối cảnh HLV người Na Uy ưa sử dụng Lindelof, Bailly và Tuanzebe bên cạnh Maguire.

Newcastle và Crystal Palace đang khá quan tâm đến cầu thủ người Anh và sẵn sàng bỏ ra 12 triệu bảng để chiêu mộ Phil Jones.

* An Nhi

Cùng với kế hoạch mua Kim Min Jae - thương vụ phát triển bóng đá lẫn thương mại, MUđứng trước cơ hội chiêu mộ trung vệ Jules Kounde.

Báo chí Tây Ban Nha tiết lộ, Kounde không hài lòng với vị trí ở Barcelona, khi anh luôn phải hoạt động bên hành lang phải.

Trong kế hoạch của Xavi Hernandez, Ronald Araujo và Andreas Christensen là hai trung vệ được ưu tiên hàng đầu. Đó là lý do Kounde tuyên bố muốn rời Camp Nou.

MU nhanh chóng liên hệ để có Kounde. Cựu hậu vệ Sevilla cũng được liên hệ, nhưng anh muốn tham dự Champions League nên lợi thế thuộc về "Quỷ đỏ".

Barca tuyên bố chỉ để Kounde ra đi với giá 80 triệu euro. Tuy nhiên, MU có thể gây áp lực trong cuộc đàm phán xuống 50 triệu euro - con số mà gã khổng lồ xứ Catalunya bỏ ra để có cầu thủ 24 tuổi người Pháp hồi năm ngoái.

Man City chốt vụ Gvardiol

Sau cuộc họp với Pep Guardiola, các quan chức mảng bóng đá của Man Cityquyết định chốt kế hoạch chuyển nhượng trung vệ Josko Gvardiol.

Các tuyển trạch viên của Man City theo dõi kỹ Gvardiol trong khoảng một năm nay, đặc biệt là ở World Cup 2022. Pep Guardiola cũng rất thích cầu thủ người Croatia.

Mùa này, Pep tạo cuộc cách mạng khi đẩy John Stones lên đá tiền vệ với Rodri. Nhà cầm quân người Tây Ban Nha cần thêm trung vệ mới để tăng chiều sâu cho Man City.

Hơn nữa, Man City không loại trừ khả năng bán Laporte - người muốn sang Barcelona để đá chính nhiều hơn. Vì thế, mua Gvardiol là ưu tiên.

Gvardiol thi đấu nổi bật với RB Leipzig và từng tuyên bố muốn ở lại Đức thêm một thời gian. Trung vệ 21 tuổi dự kiến quyết định tương lai sau khi đá chung kết Cúp Đức (3/6) - giải đấu mà anh và các đồng đội bảo vệ danh hiệu trước Frankfurt.

Leverkusen ấn định giá bán Frimpong

BLĐ Leverkusen hiểu rằng việc giữ Jeremie Frimpong ở lại bóng đáĐức là không dễ dàng, nên thông qua mức giá chuyển nhượng cầu thủ trẻ người Hà Lan.

Theo báo chí Đức, Leverkusen mong muốn số tiền chuyển nhượng hậu vệ 22 tuổi này là 50 triệu euro.

Frimpong là một trong những hậu vệ phải hay nhất châu Âu mùa này, đặc biệt là sự bùng nổ khi tham gia tấn công. Anh có 9 bàn và tham gia vào 11 bàn khác.

Leverkusen nhận được nhiều đề nghị cho Frimpong từ bóng đá Anh. Bild tiết lộ, MU của Erik ten Hag háo hức nhất.

Các cuộc đàm phán giữa Leverkusen và MU dự kiến sớm được triển khai. Hiện tại, HLV Xabi Alonso đã có người thay thế Frimpong là Arthur (Arthur Augusto de Matos Soares), cầu thủ 20 tuổi đã có 1 trận khoác áo đội tuyển Brazil.

Xem ngay những tin chuyển nhượng mới nhất tại đây!

Man City xác định người thay Haaland, MU nhận thêm ‘quả đắng’