Truyện Giả Phượng Hư Hoàng

Nơi đây còn thu hút du khách bởi món cá kho cổ truyền, mang đậm hương vị làng quê với tên gọi: “Cá kho làng Vũ Đại”.

Bí ẩn nguyên liệu kho cá

Theo những vị cao niên trong làng, món cá kho có nguồn gốc từ xa xưa, gắn liền với cuộc sống lam lũ của người nông dân vùng chiêm trũng.

Bữa ăn hàng ngày chỉ có món cá là chủ đạo. Đây là thực phẩm sẵn ngoài đồng ruộng, ao hồ mà họ đánh bắt được.

Món ăn được lưu truyền qua các thế hệ, dần dà cách chế biến ngày càng tinh tế, cầu kỳ hơn.

Vào những ngày Tết, bên cạnh bánh chưng, giò chả, dân làng chuẩn bị thêm một đĩa cá kho, thành kính dâng lên tổ tiên.

Chị Trần Thị Hương (SN 1985 ) - chủ một cơ sở kinh doanh cá kho, chia sẻ, để cá kho được mềm xương, thịt chắc, đảm bảo độ ngọt, độ thơm, đòi hỏi phải trải qua công đoạn chế biến cầu kỳ.

Chị Hương giới thiệu niêu cá kho làng Vũ Đại.

Đầu tiên là nguyên liệu, phải chọn loại cá trắm đen có trọng lượng từ 4 - 5 kg trở lên.

Cá được đánh sạch vảy, mổ ruột, cắt khúc, bỏ phần đầu và phần đuôi, chỉ lấy phần thân giữa. Sau khi rửa, để ráo nước, cá được mang đi tẩm ướp gia vị.

Người phụ nữ này tiết lộ, khâu ướp cá vô cùng quan trọng vì dân làng dùng đến 10 loại gia vị để ướp cá.

Ngoài sả, gừng, riềng, kẹo đắng…, còn có 2 gia vị đặc biệt là nước cốt chanh và nước cốt tương cua đồng. Tất cả được nêm nếm theo tỷ lệ nhất định.

Trong đó, nước cốt tương cua đồng chính là thứ làm nên hương vị đặc trưng của cá kho làng Vũ Đại.

Nguyên liệu nấu món cá kho làng Vũ Đại.

Anh Trần Duy Thi (SN 1968) - chủ một cơ sở khác, cho biết thêm, niêu kho cá phải là loại không méo mó, sứt mẻ, đặt từ trong Nghệ An. Trước khi đun, các niêu này được luộc qua nước sôi để giữ độ bền.

Anh Trần Duy Thi chia sẻ, mỗi mẻ cá phải đun từ 12 - 16 tiếng.

Củi dùng để đun cá kho là củi nhãn, loại củi này có lượng nhiệt cao, giúp cá nhừ tận xương.

Một mẻ cá được đun liên tục từ 12 - 16 tiếng. Quá trình kho cá, luôn có người túc trực để điều chỉnh lửa, thêm nước sôi. Đun đến khi niêu cá còn khoảng 1 thìa nước là ra thành phẩm.

Củi nhãn được chất đống ngoài vườn.

Khi đun, phải giữ cho lửa đều, không quá to cũng không quá nhỏ. Dịp Tết, lượng khách đông, nhiều gia đình phải thức trắng đêm làm mới đủ giao cho khách.

“Tất cả cá kho đều được làm thủ công. Nhiều người từ nơi khác xin công thức, về mở cơ sở kinh doanh nhưng có những bí quyết riêng, người dân không truyền ra ngoài.

Bởi thế, hương vị cá kho của các cơ sở đó vẫn không giống với niêu cá kho mua ở làng”, anh Thi nói.

Những chiếc niêu đất phục vụ việc kho cá.

Theo anh Thi, để kho cá ăn bình thường, dân làng ai cũng biết kho nhưng đưa ra làm sản phẩm kinh doanh, được thị trường đón nhận là việc không hề đơn giản.

“Tôi từng làm hỏng, trả giá rất nhiều trước khi nấu thành công. Mình nấu cho gia đình 6 người ăn khác với nấu hàng trăm nồi. Đảm bảo làm sao nồi nào nấu ra vẫn giữ nguyên hương vị”, anh Thi bộc bạch.

Cận Tết, cả làng tiêu thụ 7 tấn cá

Anh Trần Văn Toản (SN 1977) - chồng chị Hương chia sẻ thêm: “Cá kho làng Vũ Đại không chỉ bán cho thị trường miền Bắc mà còn được chuyển vào TP.HCM và nước ngoài.

Cuối năm thường là thời gian bận rộn nhất của chúng tôi. Ngoài thu mua cá của các hộ nuôi trồng thủy sản quanh vùng, chúng tôi thu mua cá trắm đen của các tỉnh khác”.

Nguyên liệu là cá trắm đen có trọng lượng từ 4 - 5 kg trở lên.

Theo anh Toản, cá kho mang thương hiệu làng Vũ Đại bán chạy vào dịp Tết là do đầu năm mới, các gia đình ngập tràn thịt gà, giò, chả, bánh chưng… gây ngán, thì cá kho là món giúp cân bằng khẩu vị.

Nhiều gia đình từ Hải Phòng, Nam Định, Hà Nội... đánh xe ô tô về đặt, vừa dùng cho gia đình vừa làm quà biếu người thân.

Bên cạnh đó, nhiều công ty cũng lựa chọn cá kho như một sản phẩm quà Tết cho nhân viên.

Các cơ sở kho cá làng Vũ Đại luôn đỏ lửa trong tháng cuối năm.

Theo lời chị Hương, hiện một niêu cá kho loại nhỏ khoảng 1,5kg có giá từ 500 - 600 nghìn đồng, loại niêu to 4 kg giá lên đến 1,3 triệu đồng. 

“Thời điểm từ 20 - 27 âm lịch, chúng tôi làm không ngơi tay, phải thuê thêm 15 nhân công mới kịp phục vụ nhu cầu của khách.

Thời điểm này, mỗi ngày cơ sở nhà tôi xuất đi khoảng 100 - 200 niêu cá. Ngày bình thường khách đặt số lượng ít tôi vẫn làm.

Tháng 12 âm lịch, trung bình nhà tôi ra lò 2000 niêu. Các cơ sở khác trong làng cũng tiêu thụ xấp xỉ số đó, đỉnh điểm có nhà xuất ra đến 3000 niêu”, chị Hương nói.

Sản phẩm cá kho niêu đất ở đây được xuất đi các tỉnh thành.

Trao đổi với VietNamNet, ông Trần Đức Huy - Bí thư Đảng bộ xã Hòa Hậu (Lý Nhân, Hà Nam), cho hay:

"Công việc kinh doanh cá kho ở làng Đại Hoàng là công việc tay trái, mang tính chất thời vụ của bà con, chưa được công nhận là một nghề.

Hiện nay, trong Hiệp hội cá kho chỉ có 40 hộ là sản xuất quanh năm, mở được các chi nhánh tại các tỉnh thành. Sản lượng bán ra hàng năm lớn. Các hộ khác sản xuất theo dạng nhỏ, lẻ.

Cận Tết Nguyên đán, trung bình cả làng tiêu thụ khoảng 7 tấn cá, ước tính đưa ra thị trường hơn 10.000 niêu cá.

Nhờ công việc này, nhiều gia đình trong làng đã cải thiện được kinh tế, mang lại thu nhập hàng trăm triệu đồng/vụ/1 hộ gia đình, góp phần vào sự tăng trưởng kinh tế chung của địa phương.

Công việc này cũng giải quyết các nguồn lao động dư thừa, phát triển thêm các nghề khác như: Nuôi trồng thủy sản; thu mua củi đun, thu mua nông sản (gừng, chanh, sả, ớt...)".

Nhà cổ 700 triệu đồng ở Hà Nam của lái buôn đầu thế kỷ 20

Ngôi nhà cổ bằng gỗ hơn 100 tuổi ở Hà Nam của một lái buôn giàu có đầu thế kỷ 20 được bán với giá 700 triệu đồng.

Chuyện phiếm công sở xuất hiện ở hầu hết mọi môi trường làm việc. Theo một khảo sát năm 2019 của công ty truyền thông kỹ thuật số Captivate (Mỹ), gần 75% nhân viên cổ cồn trắng cho biết từng tham gia vào các cuộc trò chuyện phiếm về những vấn đề của công ty hoặc đồng nghiệp khi ở văn phòng.

Chuyện phiếm, hay tin đồn (gossip), được xem như một kiểu giao tiếp miễn trừ trách nhiệm, phục vụ cho nhiều mục đích khác nhau. Trong đó, những tin đồn nhằm gián tiếp công kích cá nhân thường gây ra nhiều “drama” chốn công sở.

Tệ hơn khi chính bạn lại trở thành tâm điểm của những tin đồn đó. Giả sử, một đồng nghiệp cho bạn biết có người đang bày tỏ sự không hài lòng về năng lực làm việc của bạn, đem chuyện này nói với họ và vài đồng nghiệp khác. Trong trường hợp này, bạn sẽ xử lý như thế nào?

Theo Harvard Business Review, thời điểm quan trọng nhất để giải quyết những câu chuyện phiếm này không phải là sau khi, mà là ngay lúc bạn nghe được chúng. Bạn cần nhanh chóng tìm ra người tung tin và nói chuyện trực tiếp để chấm dứt sự lan truyền.

Dưới đây là những điều bạn cần làm khi phát hiện đồng nghiệp đang nói xấu sau lưng.

Giải quyết nội dung tin đồn trước…

Có hai vấn đề cần phải giải quyết khi bạn trở thành đối tượng bị bàn tán: nội dung câu chuyện và cách thức lan truyền câu chuyện về bạn.

Hầu hết nhiều người sẽ phản ứng, thậm chí có phần gay gắt, với vấn đề đang được lan truyền, tức việc bạn đang bị nói xấu sau lưng.

Tuy nhiên, theo Joseph Grenny, chuyên gia cố vấn về vấn đề giao tiếp và lãnh đạo tại nơi làm việc, bạn nên tập trung vào nội dung câu chuyện đó trước tiên. Hãy gặp mặt và đề cập nó trực tiếp với người khởi xướng tin đồn về bạn.

Hãy khiêm tốn và chân thành hỏi rõ lý do họ lại có những bất mãn như vậy về mình. Bạn cần lắng nghe trên tinh thần tiếp nhận phản hồi để cải thiện những thiếu sót của bản thân.

Cách tiếp cận này được cho là giúp ích theo nhiều cách:

• Nếu vấn đề họ đang nói về bạn là đúng, bạn có thể có những phản hồi để khắc phục
• Tránh các phản ứng “ăn miếng trả miếng” có thể khiến xung đột trở nên căng thẳng hơn trong tương lai
• Việc bạn thể hiện sự cởi mở với những lời góp ý sẽ khiến cho đối phương cảm thấy cần có trách nhiệm hơn với những điều mình nói, cũng như việc lựa chọn cách thức nói chuyện phù hợp hơn vào lần sau.

Đừng vội tỏ ra khó chịu nếu họ phản ứng bằng cách cho rằng họ hiểu lầm hoặc không có ý như vậy khi nói về bạn. Hãy nhắc lại thiện chí được lắng nghe phản hồi và yêu cầu họ thẳng thắn nói ra những vấn đề họ nhận thấy ở bạn.

… sau đó mới đến cách thức lan truyền tin đồn

Chỉ sau khi bạn khám phá ra mối quan tâm mà họ đang xì xào về bạn, bạn mới có thể quy trách nhiệm một cách hiệu quả. Đó là việc tại sao những phản hồi của họ lại đến với bạn một cách gián tiếp thông qua những cuộc trò chuyện phiếm.

Sau đó, bạn nên yêu cầu họ cam kết trong tương lai nếu có bất kỳ khúc mắc nào thì hãy nói chuyện trực tiếp với bạn, thay vì thông qua những lần tán gẫu với người khác. Và bạn cũng cam kết điều tương tự.

Chủ động tránh xa những câu chuyện phiếm

Bạn cũng nên chủ động đặt ranh giới với những đồng nghiệp đang có ý định tiếp cận bạn để tán gẫu về người khác. Hoặc khi cuộc trò chuyện đang có xu hướng nói xấu sau lưng một người, hãy chủ động dừng họ lại.

Hành động này có thể khiến nhiều người ngần ngại “tám chuyện” với bạn và bạn cũng sẽ phần nào mất đi cơ hội biết được những thông tin “bên lề” ở công ty. Tuy nhiên, về lâu dài, điều này sẽ giúp tạo một môi trường làm việc lành mạnh hơn khi mọi người chủ động góp ý cho nhau thay vì phê bình, nói xấu sau lưng.

Những câu chuyện phiếm nơi công sở chắc chắn sẽ không bao giờ chấm dứt được. Tuy nhiên, cách giải quyết sự việc như trên sẽ giúp bạn trở thành một phần của giải pháp thay vì kéo dài vấn đề, dễ dẫn đến xung đột và ảnh hưởng đến công việc.

Theo Zing

Từ một bib chính chủ có sẵn, những người này in thành nhiều bản sao. Lợi dụng lúc đông người, ban tổ chức khó quản lý, họ trà trộn vào đám đông runner cùng xuất phát. Có người thậm chí chạy không mang bib với phương châm "đường là của chung, không ai có quyền ngăn cấm".

"Chúng tôi chỉ là những người yêu thể thao nhưng chưa được bib. Chúng tôi không nghĩ mình sai khi cosplay bib. Đường chạy là của dân, không của riêng ai. Chúng tôi không làm thiệt hại đến ai. Còn những thứ đáng lên án hơn trong xã hội thì các bạn không dám lên tiếng", một người dùng bib giả giải thích.