Độ khó: 2/5

Thời gian chế biến: 20 phút

Phục vụ: 4 người

Nguyên liệu

• 450 g đậu hũ
• 120 g thịt heo (có thể thay bằng thịt gà)
• 10 tép tỏi
• 2 củ hành tím
• Một muỗng canh tương đen (hoisin sauce)
• Một muỗng canh tương đậu biên (doubanjiang)
• Một muỗng cà phê dầu mè
• Một muỗng canh bột bắp
• 350 ml nước dùng gà (thay thế bằng nước lọc)
• 5 g đường
• 2 g hạt tiêu
• Hành lá
• Dầu ăn
• Nước

Cách làm

Bước 1:

• Bóc vỏ, thái lát tỏi và hành tím, xắt nhỏ hành lá.
• Băm hoặc xay nhuyễn thịt heo.
• Thái đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn (dày khoảng 2 cm).
• Hòa tan bột bắp với 2 muỗng canh nước.

Bước 2:

• Chỉnh lửa vừa, làm nóng chảo dầu với 2 muỗng canh dầu ăn.
• Phi thơm tỏi khoảng 30-45 giây hoặc đến khi dậy mùi.

Bước 3:

• Thêm thịt heo và hành tím vào đảo đều tay khoảng 2-3 phút.
• Chỉnh lửa lớn, thêm tương đen và tương đậu biên, đảo đến khi thịt heo săn, ngấm sốt.

Bước 4:

• Thêm nước dùng gà, hạt tiêu, đường và dầu mè.
• Giảm lửa nhỏ, tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sôi sủi bọt thì rưới nước bột bắp, đồng thời khuấy đều để làm sánh.

Bước 5:

• Khi sốt đã sánh, bạn cho đậu hũ vào đảo nhẹ tay (tránh làm nát đậu).
• Đợi đến khi đậu ngấm đều sốt thì tắt bếp, trang trí hành lá và cho ra đĩa.
• Thưởng thức với cơm nóng.

Lưu ý

• Đảm bảo đậu hũ được thái đúng kích cỡ. Nếu đậu hũ quá to, diện tích bề mặt lớn khiến nước sốt bám ít, dẫn đến nhạt. Ngược lại, nếu quá nhỏ, đậu hũ có thể bị nát trong lúc chế biến.
• Thay thế thịt heo bằm bằng thịt gà xay hoặc các loại nấm nếu ăn chay.

 Theo Zing

2 cách làm bánh mì thơm ngon cho bữa sáng

Bánh mì nướng với trứng, sữa và chất tạo ngọt là món ăn sáng truyền thống của người Pháp. Hướng dẫn dưới đây giúp bạn chỉ mất khoảng 5-10 phút để hoàn thành món ăn.

"Ngay cả khi bật hết 3 cái quạt trong phòng khách, trời vẫn quá nóng", Au nói với The Washington Post, tay lau mồ hôi đầm đìa trên mặt khi thời tiết đạt đến mức nóng kỷ lục những ngày gần đây.

Túp lều trên tầng thượng tòa nhà thuộc khu phố sang trọng Sham Shui Po của ông rộng hơn 27 m2, được làm bằng kim loại và hấp thụ nhiệt vào bên trong.

Người đàn ông 73 tuổi lợp thêm dàn xốp trên trần nhà và mái che cửa sổ để tránh nắng vào buổi chiều, nhưng chẳng đem lại hiệu quả là bao. Ông có máy lạnh nhưng không đủ tiền để sử dụng nó.

Để tiết kiệm tiền điện, vợ chồng ông chỉ bật máy lạnh một chút khi con đi học về. Cả ngày, họ ngồi im trong nhà, bật quạt và ăn dưa hấu để làm mát người. Ban đêm, họ ngủ trên giường trải chiếu tre.

Mùa hè ngột ngạt

Bất cứ ai từng trải qua mùa hè ở Hong Kong (Trung Quốc) đều thấu hiểu về cái nóng nực và ngột ngạt. Đợt nắng nóng kỷ lục vào năm nay khiến mọi thứ khủng khiếp hơn bao giờ hết.

Hàng nghìn người đang sống trong các căn hộ quan tài, nhà chia nhỏ trên gác mái không có cách nào trốn thoát cái nóng khắc nghiệt.

Mùa hè ngột ngạt của Hong Kong dường như tồi tệ hơn khi xung quanh là những tòa nhà bê tông chọc trời trùng điệp, công viên cũng toàn bê tông, cộng thêm hơi nóng bốc lên từ mặt đường nhựa.

Những tác động của biến đổi khí hậu lên người có thu nhập thấp còn phức tạp hơn nhiều.

Giá bất động sản cao cắt cổ và thời gian chờ được xếp chỗ ở công cộng kéo dài đã đẩy những cư dân nghèo như ông Au - người chỉ dám tiết lộ họ của mình vì thấy xấu hổ - vào cảnh sống tạm bợ trong các căn hộ quan tài và lều dựng bất hợp pháp tràn lan trên tầng mái của các tòa chung cư.

Ông Au hy vọng gia đình mình sớm được sắp xếp một nhà ở công. Trong lúc đó, ông chỉ biết ngồi trước quạt trong chiếc áo phông ướt đẫm mồ hôi để chờ con đi học về.

Nhưng Au nói rằng được sống trong túp lều hiện tại cũng đã là may mắn. Trước đây, trong suốt 30 năm, ông từng sống trong một túp lều chỉ hơn 5 m2, bốn bức tường đều làm bằng thiếc. Lúc đó, những ngày mùa hè, anh không thể nào ở trong lều.

"Nó giống như một cái lò nướng", ông nói.

Những người nghèo trên sân thượng

Trên đỉnh một chung cư 7 tầng ở khu phố Kowloon của Cheung Sha Wan, bà Tai Sze-lin (52 tuổi) và ông Hung Chi-fai (58 tuổi) sống trong các căn phòng quan tài trong một túp lều rộng 41 m2. Trong lều còn có 4 người khác.

Cửa sổ trong các căn phòng quan tài không có tác dụng thông gió, vì nó đối diện với cửa sổ của một phòng khác. Những ngày nắng nóng, họ dùng vòi nước phun ướt sân thượng để giảm nhiệt.

Để thoát khỏi cái nóng bức mùa hè, Tai, một nhân viên ngân hàng, thường tìm đến các trung tâm thương mại có máy lạnh.

"Tôi chuyển đến Hong Kong nhiều năm trước. Mùa hè luôn là thời điểm nóng bức và khó chịu nhất", Tai nói.

Tai cho biết trong những năm trước, nhiệt độ thường tăng cao vào những ngày trước khi có một cơn bão tràn qua khu vực. Nhưng bây giờ, cơn nóng có thể kéo dài nhiều tuần.

"Thời tiết nóng đến mức đầu tôi dường như muốn nổ tung", Tai bày tỏ.

Hung Chi-fai, một người làm nghề dọn dẹp, đã chuyển đến túp lều sân thượng này vào tháng 6. Trước đây, ông sống trong một khoang ngủ rộng chưa đến 2 m2. Có 16 khoang ngủ như vậy trong một căn hộ duy nhất.

Ông Hung thường trốn nóng bằng cách ghé vào một thư viện ở gần, đọc sách báo trước khi về tắm rửa. "Tôi sẽ cứ ở đó hàng tiếng đồng hồ cho đến khi nó đóng cửa", ông kể.

Người đàn ông 58 tuổi nói rằng không chỉ mùa hè nóng hơn và có vẻ mùa đông cũng ngắn hơn bất thường. "Trời sẽ ngày càng nóng. Chúng tôi chỉ cố gắng để thích nghi và sống cuộc sống của mình".

Bế tắc

Ở khu Kwai Chung gần đó, họa sĩ về hưu Wong Chung sống một mình trong căn hộ chia nhỏ rộng 4,6 m2, nằm trong một căn hộ chung cư chia ra 8 phòng như vậy.

Người đàn ông 70 tuổi dựa vào trợ cấp của chính phủ, với ngân sách 18 HKD mỗi ngày để sống. Ông có máy điều hòa nhưng chỉ dám bật khoảng 1 tiếng đồng hồ trước khi ngủ.

Wong cho biết cái nóng khiến ông nhiều lần thức giấc trong đêm, dù ông đã dùng một chiếc áo phông che cửa sổ để tránh ánh nắng vào ban ngày. Khi nhiều trung tâm phục vụ người già đã đóng cửa vì đại dịch, ông không có lựa chọn nào khác ngoài ủ rũ trong nhà.

"Tôi hy vọng chính phủ sẽ giúp đỡ những người thuê nhà, đặc biệt là các gia đình có con cái phải học trong không gian chật chội, ngột ngạt như vậy. Thật đáng buồn", ông bày tỏ.

Theo một báo cáo của chính phủ vào năm 2021, khoảng 220.000 người, tương đương 3% dân số Hong Kong, sống trong những túp lều chật chội trên sân thượng, căn hộ chia nhỏ và nhà lồng.

Với kiểu thiết kế của những căn hộ kiểu này, người sống trong đó phải chịu đựng mức nhiệt cao hơn 5-6 độ C so với ngoài trời, theo một báo cáo vào tháng 7 của Hiệp hội vì Tổ chức Cộng đồng - nhóm phi chính phủ tập trung vào vấn đề nhà ở.

Trong khi khí hậu đang nóng lên khiến mùa hè trở nên tồi tệ hơn, các gia đình có thu nhập thấp càng lo lắng về hóa đơn tiền điện nước tăng vọt, Sze Lai-shan - Phó giám đốc của hiệp hội - cho biết.

"Trong ngắn hạn, việc cung cấp máy điều hòa và trợ giá điện sẽ giúp ích. Nhưng về lâu dài, điều người dân mong muốn nhất là được sắp xếp nhà ở công", Sze nói.

Kevin Li, nhà nghiên cứu tại tổ chức môi trường CarbonCare InnoLab, cho biết kế hoạch hành động khí hậu mới nhất của chính phủ chủ yếu dựa vào các dự án cơ sở hạ tầng, nhằm giảm thiểu các tác động như mực nước biển dâng.

Tuy nhiên, những điều này không tính đến hoàn cảnh hiện tại của các nhóm yếu thế. Những người thuê các túp lều trên tầng thượng và các căn hộ chia nhỏ đang phải đối mặt với đợt nắng nóng và bão ngày càng khắc nghiệt.

Li muốn thấy một kế hoạch thích ứng với khí hậu giúp mọi người chuẩn bị cho những điều kiện khắc nghiệt, ví dụ sửa các túp lều trên sân thượng để cải thiện sự phân tán nhiệt, cải thiện hệ thống thông gió và trợ cấp chi phí điện.

Theo Zing

Nối tiếp truyền thống đó, TBT Báo VietNamNet khẳng định, năm nay chương trình vẫn giữ hồn cốt của kho tàng âm nhạc Việt Nam nhưng có sự đổi mới để tiếp tục đưa Hoà nhạc Quốc gia Điều còn mãi 2023đến gần hơn với công chúng.

Nhiều điểm mới trong 'Điều còn mãi 2023'

“Hoà nhạc Quốc gia Điều còn mãi 2023lần đầu tiên có Giám đốc âm nhạc Trần Mạnh Hùng, nhạc trưởng Đồng Quang Vinh, đơn vị phối hợp sản xuất IBgroup”, ông Nguyễn Văn Bá nói.

Chia sẻ về những điều mới mẻ của chương trình, TBT Báo VietNamNet cho biết, với Điều còn mãi 2023, nhạc sĩ Trần Mạnh Hùng không chỉ biên tập mà còn chuyển soạn, hòa âm và phối khí cho toàn bộ các tác phẩm. Điều này tạo nên tính thống nhất về kịch bản âm nhạc.

Ngoài ra, đội ngũ sản xuất chương trình cũng bàn bạc kỹ khi quyết định mời Đồng Quang Vinh làm nhạc trưởng.

“Sau khi tìm hiểu về Đồng Quang Vinh, tôi thấy phong cách và con người của anh khá thú vị. Chia sẻ điều này với ê-kíp, tôi đều nhận được sự đồng tình. Hơn nữa, Đồng Quang Vinh được đào tạo tại Trung Quốc nên rất phù hợp với nét đặc biệt của Điều còn mãi năm nay - là đưa nhạc dân tộc vào giao hưởng”, ông Nguyễn Văn Bá cho hay.

TBT Nguyễn Văn Bá ghi nhận đóng góp của nhạc trưởng Lê Phi Phi như “tượng đài của Điều còn mãi” suốt nhiều năm qua đồng hành cùng VietNamNet. Tuy nhiên, với mong muốn giới thiệu những gương mặt mới, những nhạc trưởng tài năng thì việc mời Đồng Quang Vinh là lựa chọn phù hợp.

“Thông qua chương trình giới thiệu thêm được một nhạc trưởng tài năng cho nền âm nhạc Việt Nam, tôi nghĩ anh Lê Phi Phi sẽ rất vui. Kết quả mà nhạc trưởng Lê Phi Phi đã để lại cho Điều còn mãisẽ là động lực để Đồng Quang Vinh lan toả hơn nữa tới công chúng”, ông Nguyễn Văn Bá khẳng định.

Là gương mặt thân thuộc của Hoà nhạc Quốc gia Điều còn mãi, NSƯT Trịnh Tùng Linh cảm thấy thiếu vắng khi 2 năm trước do dịch bệnh mà chương trình không thể tổ chức.

“Những năm không tổ chức Điều còn mãi, đến tháng 8 tôi cứ nhớ nhung, bồi hồi. Hoà nhạc diễn ra lúc 14h là điều rất đặc biệt bởi dàn nhạc thường chơi vào buổi tối. 

Không giống như nhiều chương trình khác, trước khi Hoà nhạc Quốc giaĐiều còn mãidiễn ra khoảng 10 ngày, điện thoại của tôi réo liên tục, thậm chí phải lấy sổ ghi chép ai đăng ký xin vé, ai nên mời hay không vì số vé có hạn. Có nghĩa là không phải tôi mà tất cả mọi người đều háo hức chờ đợi.

Chúng tôi luôn muốn được tham gia những sự kiện ý nghĩa như thế nên động viên nhau, bằng mọi cách để giữ được chương trình, khó khăn mấy cũng phải làm. Tất nhiên, Dàn nhạc Giao hưởng Việt Nam chỉ đóng góp chút công sức nhỏ bé, quan trọng là người đứng đầu chương trình - TBT báo VietNamNet”, NSƯT Trịnh Tùng Linh bày tỏ.

Tự tin làm hết mình, tạo ra nét riêng của 'Điều còn mãi'

Tại họp báo, nhạc trưởng Đồng Quang Vinh nhận được nhiều câu hỏi về việc: Có áp lực khi là người tiếp nối nhạc trưởng Lê Phi Phi?, anh hóm hỉnh cho biết “đã sống chung với rất nhiều mẹ chồng nên chịu được áp lực”.

Nhạc trưởng Đồng Quang Vinh luôn coi mỗi tác phẩm khi thai nghén, xử lý xong là một sản phẩm và cần những người "mẹ chồng" nghiêm khắc thẩm định.

“Với tôi, Giám đốc âm nhạc Trần Mạnh Hùng là một 'mẹ chồng', chỉ cần sai một tí thôi mà cảm giác như ‘trời sập’. Mẹ đẻ tôi cũng như mẹ chồng, lúc đi học không được điểm 10 là không vừa lòng. 

Dưới những ách 'mẹ chồng' như vậy, tôi thấy phải có trách nhiệm với bản thân, tập trung làm việc hết sức. Điều đó khiến tôi tự tin để làm tốt, nỗ lực hết mình và tạo ra nét riêng ở Điều còn mãi”, nhạc trưởng Đồng Quang Vinh tâm sự.

Không dám nhận là sẽ “vượt nhạc trưởng Lê Phi Phi” nhưng Đồng Quang Vinh khẳng định coi chất lượng chương trình là trên hết.

“Quá trình chuẩn bị, chúng tôi phải nhập tâm vào đó, sống với tác phẩm, luyện tập để diễn giải sao cho khán giả cảm nhận được cái hồn của tác phẩm. Có những tác phẩm tôi đã thực sự lên đồng, quên mất mình là ai khi biểu diễn. Nhiều người không rõ vai trò của nhạc trưởng, chỉ thấy anh ấy múa đũa ‘có vẻ nhàn’ nhưng thực sự phía sau đó muôn vàn khó khăn", Đồng Quang Vinh trải lòng.

Lần đầu tiên hát trong Điều còn mãi, Đỗ Tố Hoa thể hiện niềm vui vì được tham dự một chương trình rất quan trọng. 

Là ca sĩ mặc áo lính, với Đỗ Tố Hoa, tất cả mọi việc được giao đều là nhiệm vụ nên luôn đau đáu để có những tác phẩm hay nhất tới khán giả.

“Tôi biết hát trước khi biết nói, coi việc lên sân khấu là lúc được hưởng thụ nhất. Tôi không thích sự nhạt nhoà, lên sân khấu phải ghi lại dấu ấn cho khán giả. Do vậy, tôi rất hồi hộp khi được mời tham gia chương trình. 

Khi coi nhiệm vụ này là quan trọng, tôi sẽ dành tâm thế tốt nhất để biểu diễn. Ngoài giọng hát, cách trình diễn cũng vô cùng quan trọng, từ ánh nhìn, động tác, tôi sẽ không bỏ sót giây phút nào khi được đứng trên sân khấu Điều còn mãi”, Đỗ Tố Hoa tâm sự.

Lần đầu tiên đồng hành cùng VietNamNet, ông Nguyễn Thuỳ Dương, Chủ tịch IBgroup Việt Nam, bày tỏ sự hãnh diện vì đây là chương trình hòa nhạc quốc gia, tất cả những tác phẩm âm nhạc có giá trị văn hóa, lịch sử của đất nước đều được chuyển thể sang nhạc giao hưởng - dòng nhạc bác học khiến ai cũng háo hức.

“Đây là lần đầu chúng tôi bắt tay trực tiếp sản xuất một chương trình hòa nhạc quốc gia lớn như vậy. Âm nhạc giao hưởng thính phòng cực kỳ kén người nghe, không phải ai cũng nghe được nhưng năm nay có sự sáng tạo đặc biệt khi đưa âm hưởng nhạc cụ dân tộc Việt Nam vào giao hưởng". 

Tôi có niềm tin những nghệ sĩ, những người chịu trách nhiệm về chỉ huy dàn nhạc, về âm nhạc và những nhân tố hát nhạc nhẹ có thể hát thính phòng sẽ tạo nên một đêm nhạc lan tỏa rộng rãi.

Tôi tin không chỉ người chuyên nghe thính phòng mà cả những người nghe nhạc nhẹ, nhạc trẻ cũng sẽ yêu thích và có cảm xúc khi xem và nghe Điều còn mãi năm nay”, ông Dương nhận định. 

Ông Dương cho biết, dù Hoà nhạc Quốc giaĐiều còn mãi không bán vé nhưng với ông, âm nhạc phải biến thành một sản phẩm, nghĩa là phải có người đón nhận. 

“Điều còn mãi không giống chương trình doanh thu bán vé tôi đã làm. Nhưng cuối cùng vẫn là cảm xúc của khán giả - đó mới là điều giá trị nhất. Tất cả các nghệ sĩ, các anh các chị tham gia chương trình gần như là không lấy cát-sê. Điều đó chứng tỏ họ yêuĐiều còn mãi,sẵn sàng làm vì cộng đồng, vì đam mê, lan tỏa nghệ thuật tới công chúng. Tôi tin tâm huyết, cái hồn của Điều còn mãisẽ lan tỏa”, ông Dương khẳng định.

'Nhà em ở lưng đồi' - Đỗ Tố Hoa, Đồng Quang Vinh: