Hiện nay, món ăn này cũng được bán tại nhiều thành phố, địa phương khác nhau nhưng gần như không thể mang hương vị trọn vẹn của bún "quậy" Đảo Ngọc, Phú Quốc.

Bún "quậy" còn được gọi là bún tươi hải sản, bắt nguồn từ bún tôm Bình Định. Theo tìm hiểu, món ăn này vốn được người dân Bình Đình mang tới Phú Quốc từ những năm 2000.

Sau nhiều năm, món ăn được biến tấu bằng những nguyên liệu sẵn có trên đảo Ngọc và nêm nếm hương vị cho phù hợp văn hóa vùng miền. Người Phú Quốc thường nói, chưa thử bún "quậy" thì chưa phải là tới Phú Quốc. Điều đó đủ để thấy, món ăn này phổ biến và nổi tiếng ra sao.

Bún "quậy" là món điểm tâm sáng nổi tiếng ở Phú Quốc (Ảnh: jinnytasty)

Hầu hết, vị khách nào tới Phú Quốc cũng tò mò hỏi thăm về cái tên bún "quậy". Có người nói rằng, món ăn này được người dân Phú Quốc đặt tên là "quậy" vì phải ăn kèm nước chấm gồm bột canh, bột ngọt, đường, quất (tắc), ớt xay. Các nguyên liệu sau khi cho vào bát được quậy mạnh để sánh lại, dậy vị thơm ngon.

Thế nhưng, theo chia sẻ của chủ quán bún "quậy" đông và lâu đời bậc nhất Phú Quốc - quán Kiến Xây (gần Dinh Cậu), gọi món này là  bún "quậy" bởi khi chế biến món ăn đầu bếp quậy liên hồi ở nhiều công đoạn. 

Ví dụ như miếng chả được quậy rồi ép vào thành tô, bún luộc cũng được quậy lên. Sau này thực khách được tận tay trải nghiệm thao tác quậy chén nước chấm. 

Chủ quán này cũng cho biết, những năm 2010 đổ về trước, món bún này không ăn kèm nước chấm nhưng cái tên "quậy" đã có từ đó

Những năm 2000 - 2012, đây là quán bún không tên, không biển hiệu, chủ yếu bán cho người dân địa phương nhưng nay nó đã là điểm đến ưa thích của nhiều khách du lịch. Hiện, mỗi bát bún tại quán ăn này có giá dao động từ 35.000 - 75.000 đồng tùy kích cỡ và thành phần trong đó.

Thông thường, một bát bún gồm một con mực trứng luộc, chả cá, chả tôm, hành xắt nhỏ và bún tươi. Mức giá có thể cao hơn nhiều địa điểm khác nhưng quán vẫn luôn đông khách.

Vào giờ cao điểm 8 - 10h sáng các dịp lễ, Tết, quán có thể bán 200 bát bún "quậy" chỉ trong 1 giờ. Lượng khách đông nên những dịp này, khách thường phải chờ 30 - 45 phút mới được thưởng thức bún "quậy" gia truyền.

Chẳng biết từ khi nào, quán này có thêm một cái tên khác là "bún chờ". Những ngày đông khách, thực khách sẽ nhận một thẻ gọi đồ và tự phục vụ hầu hết mọi công đoạn, trừ làm bún.

Đối với nhiều người, đây cũng là trải nghiệm thú vị. Nhất là khi được tự "quậy" nước chấm, du khách sẽ tự lựa chọn và chế biến hương vị theo ý mình. Tuy nhiên, cũng có những du khách phàn nàn khi phải đợi món quá lâu hay quán quá đông nên nhân viên phục vụ không xuể.

Mùa du lịch cao điểm, quán ăn này bán 200 bát/giờ

Phần bún của món ăn cũng có những điểm đặc biệt riêng: sợi bún mỏng, mềm, có màu trắng trong, vị giống như mì gạo ở miền Bắc. Phần bún tươi được làm từ bột gạo xay, ép khối, sau đó đưa vào khuôn. Gạo làm ra tới đâu sẽ được chần với nước sôi đến đó.

Những công đoạn làm bún đều được thực hiện ngay tại quán. Nước dùng của bún "quậy" không thêm nhiều các loại gia vị (trừ bột canh), thực phẩm có màu hay dầu mỡ mà chỉ gồm nước luộc bún tươi và nước luộc hải sản, có màu ngà ngà, không quá bắt mắt.

Thành phần không thể thiếu của món ăn này, chắc chắn là hải sản. Sở dĩ món ăn có sự thơm ngon, khác hẳn những vùng khác là bởi hải sản được chọn mua trực tiếp từ ghe tàu đánh bắt ven biển mỗi ngày nên tươi ngon, chất lượng.

Khi dịch Covid-19 được kiểm soát, nếu đến Phú Quốc du lịch, bạn hãy thử món ăn này và cảm nhận.

Linh Trang

6 yếu tố nguy cơ liên quan ung thư lưỡi

Theo BS Chinh, thuốc lá, rượu bia là hai yếu tố có mối liên quan phổ biến nhất với ung thư khoang miệng, trong đó có ung thư lưỡi. Nam bệnh nhân 39 tuổi trên đây nói với bác sĩ anh thường xuyên uống bia, rượu.  

Nhai trầu; tình trạng vệ sinh răng miệng kém, hàm răng giả không tốt, răng mẻ kích thích lâu ngày... cũng là những yếu tố liên quan. Ngoài ra, nhiễm vi sinh vật (virus HP) hay chế độ dinh dưỡng thiếu vitamin A, E, D, sắt, hoa quả cũng là yếu tố nguy cơ của bệnh ung thư khoang miệng, ung thư lưỡi.

Cẩn trọng với vết loét

Theo các bác sĩ, dù lưỡi là bộ phận dễ quan sát nhưng các triệu chứng ban đầu của ung thư lưỡi thường không rõ ràng nên rất dễ bị bỏ qua. Nhiều bệnh nhân nhận tin ung thư khi đã ở giai đoạn muộn, thậm chí một nửa bệnh nhân phát hiện hạch ngay từ lần khám đầu tiên.

Đa số bệnh nhân có triệu chứng vết loét ở lưỡi có hoặc không kèm đau; vết loét thường nằm ở vị trí bờ lưỡi. Tuy nhiên, nhiều người nhầm tưởng là nhiệt lưỡi, loét niêm mạc lưỡi. Không ít bệnh nhân chủ quan cho rằng mình chỉ bị "nóng trong người" nên uống thuốc nam, thuốc bắc cho mát, khi vết loét lan rộng, mãi không lành thì đã muộn.

Ở giai đoạn đầu, người bệnh thường có cảm giác như có dị vật hoặc xương cá cắm vào lưỡi, rất khó chịu nhưng cảm giác này qua đi nhanh. Ngoài ra ở lưỡi có một điểm nổi phồng có thay đổi màu sắc, niêm mạc trắng, xơ hóa hoặc tổn thương là vết loét nhỏ. Thậm chí có thể sờ thấy tổn thương chắc, rắn, không mềm mại như bình thường.

Khi sang giai đoạn toàn phát, bệnh nhân thấy đau khi ăn uống, đau kéo dài gây khó khăn khi nói, nuốt, đau có khi lan lên tai, tăng tiết nước bọt, chảy máu vùng miệng, hơi thở có mùi... Người bệnh có thể sốt do nhiễm khuẩn, không ăn được nên cơ thể suy sụp rất nhanh. 

Ở giai đoạn này, bệnh nhân xuất hiện ổ loét ở lưỡi, trên ổ loét phủ giả mạc dễ chảy máu, loét phát triển nhanh, lan rộng làm lưỡi bị hạn chế vận động, không di động được.

Khi ở giai đoạn tiến triển, thể loét chiếm ưu thế, loét sâu lan rộng xuống bề mặt hoặc vào mặt dưới, gây đau đớn, gây bội nhiễm, có mùi hôi, rất dễ chảy máu, thậm chí có thể gây chảy máu trầm trọng.

Ở giai đoạn cuối, bệnh nhân mệt mỏi, sút cân, có trường hợp bị sốt, rối loạn tiêu hoá. 75% những bệnh nhân phát hiện hạch thuộc loại hạch di căn, thường gặp hạch dưới cằm hoặc dưới hàm.

Dấu hiệu cảnh báo ung thư từ triệu chứng đau khi đánh răng

Không chỉ có tiền, Huy còn rất đẹp trai. Được bao bọc từ nhỏ, lại sẵn nhà có điều kiện, Huy nổi tiếng là kẻ chịu chi trong những cuộc chơi, cũng bởi vậy gái đẹp theo không thiếu. Nhưng yêu là yêu, cưới vợ thì lại là chuyện khác.

Mai là trưởng phòng kinh doanh của công ty do bố Huy làm tổng giám đốc. Cô tốt nghiệp một trường đại học ở nước ngoài và về đầu quân cho công ty với chức vụ tạm thời là trưởng phòng kinh doanh, mức lương hấp dẫn. 

Cô ấy thua Huy một tuổi, nhan sắc chỉ thường thường bậc trung, lại có vẻ là do quá chú tâm đến học hành sự nghiệp nên đã cận kề 30 vẫn chưa lấy chồng. Theo đánh giá của bố Huy thì cô ấy thông minh, nhạy bén và có năng lực. Từ khi có cô ấy, công ty đã có nhiều hợp đồng béo bở thu lại lợi nhuận cao do có chiến lược và ý tưởng đánh đúng vào tâm lý khách hàng. 

Với đầu óc của một kẻ làm ăn bao năm lăn lộn trên thương trường, bố Huy tin rằng Mai sẽ là trợ thủ đắc lực trong tương lai cho Huy-một kẻ chỉ giỏi ăn chơi còn lại non yếu về mọi mặt. Tre già thì măng mọc, đằng nào thì ông cũng không thể chèo lái công ty mãi.

Huy tất nhiên phản đối đề nghị của bố, không đời nào cậu lại lấy một người không yêu, đã vậy lại lớn tuổi và chẳng hề xinh đẹp. Nhưng dưới sự thuyết phục của bố, cuối cùng Huy đành miễn cưỡng chấp nhận. Với tư cách là một giám đốc tương lai, Huy đề nghị Mai cùng mình tham gia những dự án, hoạt động, dần dần chủ động hẹn hò, nói vài lời tán tỉnh. 

Ảnh minh họa

Huy biết Mai chấp nhận mối quan hệ tiến xa hơn không phải vì tiền, chỉ là vì cô ấy đang bước vào giai đoạn quá chín muồi để lập gia đình, cũng có thể vì cô ấy cũng thích Huy như bao cô gái khác, và hi vọng sau khi có gia đình Huy sẽ thay đổi.

Sau khi cưới, Mai thể hiện rõ mình là một người phụ nữ đã đủ trưởng thành và chín chắn, cô đảm đương hết việc nhà, và tham gia nhiều hơn vào mọi hoạt động của công ty. Bố mẹ Huy rất hài lòng về con dâu, chỉ có Huy, tuy là vợ chồng nhưng vẫn chưa hề nảy sinh xúc cảm. Huy thấy bất mãn vì gái đẹp đầy đường vậy mà đêm nào cũng phải chung giường với một người phụ nữ chẳng có gì hấp dẫn. Huy nhớ những thú vui ăn chơi thả ga với gái đẹp. 

Mai biết hết, cô tìm mọi cách để giữ chân chồng ở nhà, nặng nhẹ phân tích mọi điều như một chuyên gia. Đến nối Huy có cảm giác mình như một đứa trẻ mới lớn cần được vợ dạy dỗ chỉ bảo. Huy lấy cớ đó to tiếng với vợ, rằng “cô trở thành vợ tôi là do bố tôi chọn, biết điều thì hãy an phận mà sống, chấp nhận con người thật của tôi”. Con gái chào đời cũng không thay đổi được Huy là mấy. Bố Huy không ngại ngùng chỉ trích cậu trước mặt vợ. Với ông, Mai luôn là học sinh xuất sắc còn con trai mình chỉ là học sinh cá biệt.

Sự việc trở nên căng thẳng khi Nhi, một cô gái ở quán bar mà Huy hay qua lại dính bầu. Cô ấy đến nhà, xin phép được nói chuyện với cả nhà khiến Huy không kịp trở tay. Nhi bảo cô ấy đã mang thai con của Huy, là một bé trai, và cô ấy muốn ông bà công nhận cháu. 

Bố mẹ Huy khỏi phải nói, tím tái mặt mày vì tức giận đòi tống cổ Huy ra khỏi nhà. Trong cơn sục sôi, người duy nhất còn giữ được bình tĩnh chính là Mai. Mai nói cô ấy không còn muốn duy trì cuộc hôn nhân này, nếu có người phải đi, thì chính là cô ấy. Cô ấy không yêu cầu bất cứ thứ gì, chỉ xin được nuôi cô con gái nhỏ. Sự việc diễn ra bất ngờ như cao trào một đoạn phim.

Sau khi không thể thuyết phục Mai ở lại nhà và tiếp tục làm việc cho công ty, vì cháu, ông bà đành chấp nhận Nhi, cho phép Nhi về nhà mình chung sống mà tạm thời chưa tính đến chuyện cưới hỏi. Nhi rất xinh đẹp, từng khiến Huy mê mẩn, nhưng Huy vốn chỉ tính ăn chơi qua đường, không hề nghĩ có ngày sẽ cưới gái quán bar về làm vợ, cuối cùng lại bị mắc bẫy do Nhi giăng ra. 

Vốn là gái ăn chơi, không quen khuôn khổ nề nếp, bao phen Nhi khiến bố mẹ Huy nổi điên vì hỗn láo. Cậy mình đang mang bầu, cô ấy không sợ một ai. Bố Huy vì chán nản và bực bội căng thẳng kéo dài khiến bệnh cao huyết áp ngày càng trầm trọng, rồi ông bất ngờ bị tai biến và ra đi.

Bố mất, không còn cách nào khác Huy trở thành người đứng đầu công ty, vị trí mà Huy chưa bao giờ mong muốn được đảm nhiệm. Không có kinh nghiệm, năng lực điều hành kém, doanh thu công ty thu về tuột dốc không phanh. Nhiều người xì xào, giá mà lúc này có Mai. 

Huy đi tìm Mai, xin cô hãy vì ân tình bố mình đã yêu thương cô mà quay lại công ty, nhưng cô lạnh lùng từ chối. Cô nói cô đã có công việc mới, và không còn muốn dính dáng gì đến gia đình chồng cũ.

(Theo Dân trí)