Tết Giáp Thìn đọc cuốn Sự trỗi dậy của gia tộc rồng

Cách làm nước chấm hải sản ớt xanh

- Rửa sạch ớt, bỏ cuống. Rửa sạch lá chanh. Tất cả để ráo nước.

- Cho ớt xanh, lá chanh, đường, muối vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cứ xay 15 giây thì dừng lại rồi tiếp tục xay cho nhuyễn hết nguyên liệu.

- Đổ nước cốt chanh và sữa đặc vào xay cùng. Xay cho đến khi hỗn hợp quyện vào nhau là được.

Cách làm muối ớt chanh này sẽ có vị ngọt nhẹ, cay cay, vị chua nhẹ của cốt chanh, thơm của lá chanh và đặc biệt đặc sánh nhẹ chấm hải sản vô cùng hấp dẫn. Với cách làm sốt chấm hải sản này có thể chấm được tất cả các loại hải sản hấp, chiên, nướng, luộc... rất đậm vị.

2. Cách làm muối ớt đỏ chấm hải sản

Bên cạnh muối ớt chanh thì muối ớt đỏ cũng là một công thức nước chấm hải sản ngon, được nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu làm muối ớt đỏ chấm hải sản:

- 30g ớt sừng đỏ

- 15g muối

- 1 quả chanh

- 10g tỏi

- 60g đường trắng

- 2-3 lá chanh

Cách làm muối ớt đỏ chấm hải sản:

- Rửa sạch ớt đỏ, tách bỏ cuống và hạt. Gọt bỏ vỏ chanh, bỏ hết hạt. Lá chanh rửa sạch rồi cắt nhỏ.

- Cho ớt sừng, chanh đã bỏ hết hạt, lá chanh, tỏi, đường và muối vào máy xay xay nhuyễn. Cứ 15 giây dừng lại 1 lần và xay cho đến khi nhuyễn hoàn toàn là được.

Muối ớt đỏ có màu bắt mắt, vị chua, ngọt, cay hài hòa, hương thơm của lá chanh, chanh tươi tạo nên một đĩa nước chấm hải sản tuyệt ngon có thể chấm tất cả các loại hải sản từ nướng, luộc, hấp...

3. Cách làm nước chấm hải sản Thái

Với những người thích nước chấm hải sản cay đậm hơn thì nước chấm hải sản kiểu Thái là một lựa chọn tuyệt vời.

Nguyên liệu pha nước chấm hải sản kiểu Thái:

- 2 thìa canh nước cốt me

- 2 thìa canh nước mắm ngon

- 1 thìa canh đường

- 1 củ hành tím, 1/2 cây hành lá, 1/4 cây ngò gai

- 1 thìa cafe ớt bột (nếu ăn cay thì thêm 3 - 4 quả ớt xanh)

- 15g gạo

Cách pha nước chấm hải sản Thái:

- Gạo rang chín rồi xay nhuyễn, hành tím thái lát, hành lá và ngò rửa sạch, thái nhỏ.

- Cho 2 thìa canh nước me, 1 thìa canh đường, 15g gạo rang xay vào cùng 1 bát đảo đều. Tiếp đó cho 1 thìa cafe ớt bột (nếu ăn cay thì cho 3 - 4 quả ớt xanh thái nhỏ vào), 2 thìa canh nước mắm rồi dùng thìa nghiền tan.

- Khi hỗn hợp nghiền nát, trộn đều thì cho hành tím thái lát, hành lá và ngò thái nhỏ vào, trộn đều lại lần nữa là được.

Nước chấm hải sản kiểu Thái không xay nhuyễn, chỉ nghiền bằng thìa làm nát các nguyên liệu. Nước chấm cay cay, tê tê và màu sắc xanh, đỏ bắt mắt.

Khi chấm hải sản cảm nhận được có vị hăng nhẹ của hành tím, thơm thơm của ngò và độ chua cay vừa phải của ớt, đường. Đây là một loại nước chấm rất thích hợp cho các món hải sản hấp, luộc, nướng.

4. Cách pha nước chấm hải sản mù tạt vàng

Công thức pha nước chấm mù tạt vàng chấm hải sản cực kỳ dễ làm.

Nguyên liệu pha nước chấm mù tạt vàng:

- 1/2 thìa mù tạt vàng

- 1 lòng đỏ trứng gà

- 1/2 thìa muối, 3 thìa đường

- 6 quả quất (tắc)

- 4 lá chanh, 1 quả ớt sừng toàn

- Tiêu xay

Cach pha nước chấm mù tạt vàng:

- Cho muối, lòng đỏ trứng, mù tạt và đường vào một tô, đánh tan rồi cho vào hấp cách thủy.

- Khi thấy hỗn hợp sền sệt lại, đường và muối tan hết thì cho 3 quả quất thái lát nhỏ vào trộn đều. Hấp tiếp cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp.

- Thái lát 3 quả quất còn lại, thái nhỏ lá chanh, ớt sừng rồi cho vào hỗn hợp vừa hấp xong. Thêm xíu tiêu, đảo thật đều là thu được hỗn hợp nước chấm hải sản mù tạt vàng.

5. Cách làm muối chấm hải sản sả tắc

Muối chấm hải sản sả tắc cũng là một loại đồ chấm được nhiều người yêu thích. Cách pha cũng khá đơn giản:

Nguyên liệu pha muối chấm sả tắc:

- 5 - 6 quả tắc (tăng giảm theo sở thích)

- 10 thìa đường

- 2 thìa muối

- 6 - 7 quả ớt xanh, ớt đỏ (tăng giảm tùy sở thích ăn cay)

- 2 - 3 của sả

Cách pha muối chấm hải sản sả tắc:

- Sả thái mỏng ngang củ cho đẹp mắt. Tắc vắt lấy nước cốt, giữ lại 1 quả tắc đã vắt sạch nước và bỏ hết hạt rồi rửa sạch.

- Cho nước tắc, 2 thìa muối vào máy xay 30 giây - 1 phút rồi cho thêm đường, tiếp tục xay khoảng 30 giây - 1 phút hoặc cho đến khi đường tan hết.

- Cho ớt xanh, ớt đỏ, vỏ quả tắc và nước tắc còn lại vào xay cho đến khi thấy hỗn hợp sền sệt lại. Cuối cùng cho sả thái lát mỏng vào, đảo đều lại là được.

Muối chấm hải sản sả tắc chua cay vừa phải, đậm đà và thơm ngon. Muối chấm được tất cả các loại hải sản.

6.Cách làm muối ớt chanh chấm hải sản

Muối ớt chanh đặc biệt được yêu thích không kém muối ớt chanh Nha Trang. Chấm hải sản với nước chấm này gần như lưu giữ được hương vị thơm ngon, tươi mát của hải sản.

Nguyên liệu làm muối ớt chanh:

- 1 quả chanh

- 10g đường trắng

- 3 - 4 quả ớt xiêm

- 1/2 thìa cafe muối

- 2 - 3 lá chanh

Cách làm muối ớt chanh chấm hải sản:

- Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hết hạt. Ớt xiêm rửa sạch, cắt dọc bỏ hạt và để ráo nước.

- Cho ớt xiêm, đường, muối vào máy xay xay nhuyễn. Cứ 15 giây thì dừng 1 lần, xay cho đến khi nhuyễn hoàn toàn.

- Đổ nước cốt chanh vào xay cùng rồi đổ ra bát. Thái chỉ nhỏ lá chanh rắc lên trên.

7. Cách pha nước chấm hải sản có sữa đặc

Một trong những công thức pha nước chấm hải sản được nhiều người yêu thích là sử dụng sữa đặc.

Nguyên liệu

- Ớt sừng: 10 quả

- Chanh: 1 quả

- Quất: 5 quả

- Sữa đặc: 1 thìa

- Lá chanh

- Muối, hạt tiêu, đường, mì chính

Cách làm nước chấm hải sản có sữa đặc

Bước 1:

- Đem ớt sừng đi rửa sạch, tách đôi quả ớt rồi dùng thìa nạo sạch phần hạt ở bên trong. Việc lấy đi hạt ớt không chỉ giúp hỗn hợp nước chấm mịn ngon mà còn bảo vệ được dạ dày của bạn.

- Thái ớt thành miếng nhỏ rồi đem đi xay nhuyễn.

- Chanh, quất tươi bổ đôi vắt lấy nước.

- Lá chanh thái nhỏ.

Bước 2:

- Cho nước cốt chanh, quất vào bát tô rồi thêm vào đây: 1 thìa muối, ½ thìa mì chính, 2 thìa đường, 3 thìa sữa đặc sau đó khuấy thật đều lên.

Bước 3:

- Cho ớt sừng, lá chanh vào máy rồi xay nhuyễn. Tiếp đến, bạn trút hỗn hợp nước chấm đường, sữa, chanh quất ở bước 2 vào và tiếp tục xay.

- Trút hỗn hợp ra bát là bạn đã có một phần nước chấm hải sản có sữa đặc ngon đúng điệu rồi.

Nước chấm hải sản có màu đỏ tươi cực kỳ đẹp mắt. Khi chấm cảm nhận rõ vị ngọt của đường, cay của ớt, ngậy thơm của sữa đặc, chua dịu nhẹ của chanh và quất.

Bạn có thể làm nhiều rồi trút vào hũ thủy tinh sử dụng dần, đừng quên để vào ngăn mát của tủ lạnh nhé.

8. Pha nước chấm mù tạt chấm hải sản

Có một công thức nước chấm hải sản cực kỳ ngon đặc biệt được cánh mày râu yêu thích là sử dụng mù tạt.

Nguyên liệu pha nước chấm mù tạt

- Mù tạt: 1 tuýp

- Chanh tươi: 2 quả

- Nước đường ngô: 65ml

- Rễ rau mùi: 15g

- Ớt sừng (đỏ hoặc xanh): 1 quả

- Tỏi: 4 nhánh nhỏ

* Lưu ý: Tùy vào khả năng ăn cay của mỗi người mà có thể gia giảm lượng ớt. Tuy nhiên, vì có mù tạt vị cay cùng hăng do đó bạn cần cân đối hợp lí để tránh bị quá cay, khó ăn.

Hướng dẫn pha nước chấm hải sản mù tạt

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

- Ớt rửa sạch thái thành từng khúc.

- Rễ rau mùi đem rửa cho hết đất bẩn. Tỏi bóc vỏ.

Bước 2: Xay nguyên liệu làm nước chấm

- Cho ớt, rễ rau mùi, tỏi vào máy xay xay nhuyễn.

- Trút phần hỗn hợp này ra bát rồi vắt vào đây 1 quả chanh cùng 65ml nước đường ngô. Lấy chừng 2 thìa mù tạt lớn rồi trộn đều hỗn hợp lên.

- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn sau đó múc ra bát và thưởng thức.

* Lưu ý:Trường hợp trong nhà không sẵn máy xay sinh tố bạn có thể dùng cối giã tay để thay thế.

Nước chấm hải sản pha kiểu này có màu xanh cực kỳ đẹp mắt. Hải sản chấm ngập trong nước chấm cay cay, chua chua cùng vị ngọt dịu nhẹ của đường ngô, cay nồng hăng hăng của mù tạt khiến ai cũng thích mê.

Các món hải sản như nướng, hấp sẽ tăng thêm phần chân ái nếu có bát nước chấm thần thánh này đấy.

9. Nước sốt chanh dây chấm hải sản

Phần sốt chanh dây chấm hải sản có vị chua chua ngọt ngọt của chanh dây cùng đường, đậm đà của các loại gia vị thêm vào khiến món hải sản thêm đậm vị.

Làm nước số chanh dây cần gì?

- Chanh dây: 2kg

- Đường trắng: 800g

- Bơ thực vật: ½ thìa

* Lưu ý: Chọn mua chanh dây bạn cần lựa những quả có vỏ hơi nhăn và khô. Khi cầm lên lắc nhẹ thấy chắc thì bên trong đặc ruột.

Các bước làm nước sốt chanh dây

- Chanh dây khi mua về bạn cắt làm đôi rồi dùng thìa lấy hết phần hạt bên trong.

- Cho ruột chanh dây vừa lấy được vào cối xay cùng với 100ml nước rồi xay nhuyễn.

- Trút phần sốt này qua rây lọc để loại bỏ hết phần hạt đen và giúp nước chanh dây mịn màng không bị lợn cợn đồng thời đảm bảo tính thẩm mỹ hơn.

- Bắc chảo sạch lên bếp rồi cho bơ vào đun nóng. Khi bơ chảy hết bạn trút phần nước chanh dây đã xay vào đun.

- Hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn thì ta cho đường trắng vào. Lưu ý, tiến hành khuấy hỗn hợp liên tục để đường tan và không bị bén dưới đáy.

- Quan sát thấy phần sốt sệt lại thì tắt bếp.

Phần sốt chanh dây sánh mịn với màu vàng tươi vô cùng đẹp mắt. Nếm thử sẽ cảm nhận được vị chua ngọt của chanh dây cùng đường, béo ngậy, thơm lừng của bơ cực kỳ hấp dẫn.

Khi chấm hải sản, bạn thêm 1 chút gia vị vào để vừa miệng hơn. Ngoài ra, người ta cũng dùng loại nước sốt này cho nhiều món ăn khác như salad, thịt bò nướng…

Nước chấm hải sản để được bao lâu?

Với các cách làm nước chấm hải sản này để được bao lâu là câu hỏi mà các chị em nội trợ cực kỳ quan tâm.

Thông thường, người ta thường làm nước chấm hải sản rồi dùng ngay trong bữa hoặc trong ngày. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể làm nhiều nước chấm này rồi để trong ngăn mát của tủ lạnh và sử dụng dần.

Bạn hãy trút toàn bộ phần nước chấm vừa pha chế vào lọ hoặc hũ thủy tinh rồi đậy nắp thật kín sau đó đặt chúng vào ngăn mát của tủ lạnh. Thời gian bảo quản có thể kéo dài từ 1 - 2 tháng.

Lưu ý, trong quá trình sử dụng, bạn không nên dùng quá nhiều thìa đũa nhất là thìa đũa đã dùng qua để múc nước chấm. Thói quen này sẽ tạo điều kiện cho các vi khuẩn có hại sinh sôi khiến nước chấm mất đi vị ngon ban đầu và cực kỳ có hại cho sức khỏe.

Với 9 cách pha nước chấm hải sản này hi vọng có thể giúp các chị em tạo thêm hương vị cho bữa ăn hải sản của gia đình mình.

Theo Gia đình và Xã hội

5 cách làm nước chấm ốc ngon

Mới đầu năm gia đình tôi đã rơi vào cảnh cãi vã, hục hoặc. Đến giờ, hai vợ chồng không ai thèm nói với nhau câu nào. Nguyên nhân cũng xuất phát từ việc cuồng tín quá mức của chồng tôi.

Hai vợ chồng tôi đi làm, thu nhập cũng chỉ đủ duy trì cuộc sống. Cuối năm có chút tiền thưởng Tết, chúng tôi cũng phải cân nhắc để biếu xén, quà cáp nội ngoại hai bên và lo sắm sửa Tết.

Nhưng năm nào cũng vậy, cứ vào đầu năm cũng là lúc hành trình đi lễ bái không biết mệt nghỉ của chồng tôi bắt đầu.

Theo quan điểm của tôi, việc lễ bái cốt ở lòng thành, đi lễ đền, chùa chỉ để cho lòng bình yên, thanh tịnh chứ không phải chăm chăm cầu xin vật chất, công danh.

Chồng tôi lại khác, anh cho rằng, giờ anh chỉ là nhân viên quèn, muốn thăng tiến, ngoài năng lực ra cũng cần quan hệ và coi trọng cả về mặt tâm linh nữa thì mới mong có tương lai.

Tương lai chẳng thấy đâu, chỉ thấy rằng 4 năm lấy nhau là 4 năm tôi méo mặt xoay sở tiền nong. Theo đó, chồng chỉ đưa tôi một ít lương, còn bao nhiêu anh đổi ra tiền lẻ và dùng để chi tiêu, phục vụ cho việc lễ bái.

Đi chùa chắc chắn phải có mâm hoa quả đầy ngọn, tiền cho hòm công đức cứ phải đổi tập 20 nghìn. Đi đền, phủ bao giờ cũng phải có đầu heo quay, mâm xôi gấc, cân giò, trà, rượu chưa kể hoa quả. Anh bảo phải đầy đủ hoa, trà, quả, thực thì mới được các thánh ban lộc, xoàng xĩnh quá là không thành tâm.

Nhìn lịch trình đi lễ của anh mà tôi phát hoảng. Hôm trước vừa đi phủ Mẫu trên vùng cao, vừa về đến nhà, nghe bạn đồng nghiệp gọi điện rủ đi đền Trần cầu công danh. Hôm sau anh đã đi chợ từ sáng sớm, sắm sanh lễ vật, để ngày kế tiếp đi.

Cứ như vậy, chồng tôi năm nào cũng đi lễ bái tốn kém mà công việc vẫn dậm chân tại chỗ, còn rước thêm mấy khoản nợ do vay mượn. 

Ảnh: VietNamNet

Tính ra mỗi kỳ lễ hội kết thúc, việc đi lễ bái của chồng tôi cũng ngốn đến mấy chục triệu chứ chẳng ít ỏi.

Nhưng dường như tư tưởng phải đi cúng bái, lễ lạt mới thành danh đã ăn vào máu của anh mất rồi. Tôi khuyên nhiều thì anh quát lên: “Việc thờ cúng, lễ bái phải là việc của người đàn bà. Nhưng cô không lo được thì để tôi lo. Cô còn nói nhiều, rồi các thánh quở trách, mất bao công tôi đi cầu cúng bây giờ”.

Việc anh cuồng tín còn làm khổ lây cả các con. Sau Tết, việc quan trọng là cho con tập trung học hành, nhưng lần nào đi, anh cũng bắt tôi xin phép cho hai đứa nghỉ học đi cùng anh. Theo quan điểm của chồng tôi, phải cho hai đứa con thấm nhuần và biết lễ bái từ nhỏ.

Anh nói thêm, muốn cầu xin sức khỏe, thông minh cho các con thì phải để chúng vào tận nơi thành tâm lễ bái mới đúng đạo.

Hậu quả là vừa ra Tết, nhà tôi đã bị người ta đòi nợ. Chồng tôi mải mê với công việc sùng bái, lễ lạt nên bị cơ quan nhắc nhở. Sếp anh vừa thông báo nếu anh không tập trung đi làm, xin nghỉ nhiều quá sẽ cho anh nghỉ việc.

Thấy thế, tôi kiên quyết không cho anh chi tiền vào mấy việc cúng bái nữa. Anh không đồng ý, quát tháo um lên, buông lời xúc phạm tôi. Cuối cùng, anh đổ lỗi tại tôi "nói phạm đến thánh thần nên bị quở" khiến công việc anh gặp hạn.

Đến lúc này, tôi cũng không biết nói gì với anh nữa.

Kinh nghiệm làm cỗ cúng Rằm tháng Giêng 'chuẩn' nghệ nhân

Rằm tháng Giêng (15/1 âm lịch) là một trong những ngày lễ quan trọng trong đời sống tâm linh của người Việt. Việc làm mâm cỗ cúng sao cho tươm tất luôn được các gia đình quan tâm.

TIN BÀI KHÁC