Nhìn chung, lòng lợn làm sẵn bán trên thị trường thường có một số bộ phận chưa được làm sạch hoàn toàn, đôi khi có mùi hôi nên nhiều người chọn mua lòng lợn sống về chế biến tại nhà để đảm bảo vệ sinh, sạch sẽ. 

Tuy nhiên, nhiều người cũng không biết làm sạch lòng lợn bằng cách nào để lòng sạch sẽ, hết mùi tanh hôi. 

Khi làm sạch lòng lợn, nhiều người dùng giấm, muối nhưng có một loại bột rẻ tiền có thể khiến lòng lợn sạch bong kin kít.  

Cách làm sạch lòng lợn

- Cho ruột lợn đã mua vào chậu lớn, thêm nước và rửa sạch. Loại bỏ hết nước thừa trong ruột sau đó lộn mặt trong của ruột già ra ngoài. 

- Đặt ruột già vào chậu một lần nữa và thêm một lượng bột ngô thích hợp rồi chà thật mạnh, đặc biệt chú ý chà đều bột ngô lên từng nếp gấp của ruột già. 

Khi bột ngô ướt nhão thì thay bột ngô mới cho đến khi mỡ ở thành trong ruột già được hấp thụ hết và thành ruột trong trở nên trắng sáng, sạch sẽ. 

Quá trình này đòi hỏi sự kiên nhẫn nhưng ruột lợn sẽ sạch hơn và không có mùi hôi. Như vậy, muốn làm sạch lòng lợn chỉ cần dùng bột ngô mà không cần xát muối hay dội giấm lên. 

- Khi mọi tạp chất trên bề mặt ruột già đã được làm sạch, lộn ruột già trở lại. Cho 1 lượng nước thích hợp vào nồi, sau đó cho thêm chút hành lá, gừng và rượu nấu vào, đun sôi trên lửa lớn rồi cho ruột già vào tiếp tục đun khoảng 10 – 15 phút. 

Khi ruột già chín, vớt ra để nguội tự nhiên. Lúc này lòng lợn đã qua chế biến đã sạch sẽ, hợp vệ sinh, không còn mùi tanh nữa.

Lòng lợn đã qua sơ chế có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon, trong đó có lòng lợn hầm đậu phụ, lòng lợn xào ớt chuông theo hướng dẫn dưới đây. 

Món 1: Lòng lợn hầm đậu phụ

Nguyên liệu: Lòng lợn, đậu phụ, gừng lát, hành lá, tỏi, ớt khô, rượu nấu, nước tương nhạt, muối, cốt gà, rau mùi, dầu ăn.

Cách làm: 

- Cắt lòng lợn đã sơ chế thành từng miếng nhỏ. Đậu phụ bẻ thành từng miếng nhỏ, hành, gừng, tỏi băm nhỏ. 

- Đun nóng dầu trong chảo, sau khi dầu nóng thì cho hành tây, gừng, tỏi và ớt khô vào xào cho đến khi có mùi thơm. 

Cho lòng lợn vào, cho rượu nấu ăn vào xào đều, sau đó cho đậu hũ vào xào nhẹ, thêm nước tương, xào cho đến khi lòng lợn và đậu phụ có màu vàng nhẹ. 

- Thêm nước, đun sôi trên lửa lớn, sau đó cho lượng muối thích hợp, nêm đều, đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Cuối cùng cho nước cốt gà vào, rắc chút rau mùi cắt nhỏ rồi thưởng thức.

Món 2: Lòng lợn xào ớt xanh

Nguyên liệu:Lòng lợn đã qua sơ chế, ớt xanh, tỏi, gừng, hành lá, nước tương nhạt, muối, dầu ăn.

Cách làm: 

- Dùng dao chéo cắt lòng lợn đã sơ chế thành từng miếng nhỏ, ớt xanh cắt miếng nhỏ, tỏi băm nhuyễn, hành lá và gừng cắt sợi.

- Đun nóng dầu trong chảo, cho hành, gừng, tỏi vào xào thơm rồi cho các đoạn lòng vào xào trên lửa vừa cho đến khi lòng chuyển màu thì cho các đoạn ớt vào xào đều.

- Đổ nước tương nhạt, lượng muối vừa phải vào, tiếp tục xào cho đến khi lòng heo và ớt có mùi thơm thì đổ ra thưởng thức. 

Lòng lợn được làm sạch và chế biến theo các phương pháp trên không chỉ hợp vệ sinh, an toàn mà còn phát huy được hương vị thơm ngon của lòng lợn. 

Hãy thử làm hai món lòng lợn thơm ngon này tại nhà, chắc chắn sẽ mang lại cảm giác thích thú khác biệt cho vị giác của bạn. 

Đồ sứ rất dễ bị sứt mẻ hay vỡ do các va chạm, nhưng bạn đừng vội vứt đi bởi chỉ cần áp dụng các mẹo vặt sau đây, chúng còn thể ‘hồi sinh’ trở lại như mới.

Đặc biệt, biên bản ghi nhớ tập trung vào ba lĩnh vực hợp tác chính: nâng cao chuyên môn kỹ thuật và thể thao tại Việt Nam, cải tiến cấu trúc của Liên đoàn và câu lạc bộ, cũng như phát triển nền tảng và văn hóa của người hâm mộ bóng đá tại Việt Nam. Trong thời gian hợp tác, các bên sẽ chia sẻ kiến thức thông qua các cuộc họp, các hoạt động đào tạo và các chuyến đi tìm hiểu thực tế.

DFL sẽ hợp tác chặt chẽ với các đối tác Việt Nam trong việc hỗ trợ và hướng dẫn một số lĩnh vực như nâng cao thành tích, tuyển chọn cầu thủ và đánh giá chuyên sâu. Ngoài ra, DFL cũng sẽ chia sẻ kinh nghiệm về việc quản lý giải đấu và câu lạc bộ, quyền truyền thông và sáng tạo sản phẩm / nội dung.

Giám đốc điều hành DFL Donata Hopfen cho biết: “Đối với DFL, hợp tác quốc tế không chỉ là phân phối bản quyền truyền thông. Cách tiếp cận của chúng tôi là duy trì mối quan hệ bền chặt với các liên đoàn và giải đấu trên toàn cầu; trao đổi kiến thức, ý tưởng và cùng nhau thảo luận để mang bóng đá đích thực tới người hâm mộ ở các quốc gia đó. Đây là nền tản, và là điều chúng tôi mong muốn trong sự hợp tác giữa VFF và VPF”.

Next Media là đơn vị đã và đang đồng hành cùng sự phát triển của bóng đá Việt Nam. DFL và công ty con Bundesliga International đã hợp tác chặt chẽ với VFF và VPF, cũng như đối tác truyền thông Next Media để chia sẻ kiến thức và phương pháp về nhiều chủ đề, bao gồm phát triển tài năng trẻ, chuyên nghiệp hóa giải đấu và các chiến lược tiếp thị.

Ông Trần Quốc Tuấn quyền chủ tịch VFF cho biết: “Bundesliga là một trong những giải bóng đá hàng đầu thế giới. Tính chuyên nghiệp, chất lượng của giải đấu này ngày càng được nâng cao, thu hút sự quan tâm không chỉ ở Đức mà còn ở trên toàn thế giới. VFF trân trọng cảm ơn Next Media đã kết nối để VFF thúc đẩy nhanh hơn sự hợp tác cùng với Liên đoàn bóng đá Đức cũng như Bundesliga. Qua sự hợp tác này, LĐBĐ Việt Nam cũng như VPF sẽ cố gắng nâng cao sự chuyên nghiệp trong công tác tổ chức, cũng như thông qua quan hệ này sẽ có cơ hội kết hợp với các CLB bóng đá tại Bundeslia trong việc trao đổi và nâng cao các ĐT trẻ, cũng như bóng đá nữ quốc gia trong thời gian tới nhằm đáp ứng các mục tiêu đề ra trong thời gian tiếp theo”.

Về phía VPF, Chủ tịch Hội đồng quản trị ông Trần Anh Tú phát biểu: “Bundesliga là một trong năm giải lớn nhất châu Âu. Có rất nhiều điểm ở Bundesliga mà Vleague có thể học hỏi được. Đặc biệt về việc giới hạn giá trị chuyển nhượng cũng như không chạy theo các giá trị thương mại có thể đẩy các vấn đề tài chính của clb lên quá lớn. Đó là những giá trị rất thiết thực. Qua buổi thuyết trình giới thiệu của Bundesliga, tôi thấy thực sự nhiều giá trị có thể học hỏi được”.

Ông Nguyễn Trung Kiên - Tổng Giám đốc Next Media cũng cho biết: “Là đối tác toàn diện của Bundesliga và Bundesliga 2 trong vòng 5 năm, Next Media luôn nỗ lực để phối hợp và triển khai hiệu quả các hoạt động đồng hành cùng giải đấu. Với mong muốn góp phần nâng tầm bóng đá Việt Nam, Next Media quyết tâm trở thành cầu nối, thúc đẩy sự hợp tác phát triển giữa VFF, VPF và DFL. Tôi tin rằng, sự hợp tác giữa 2 nền bóng đá sẽ sớm đạt được những kết quả tốt đẹp trên nhiều phương diện”.

DFL, VFF cùng với Next Media, sẽ tổ chức một cuộc họp báo trực tuyến vào 8:30 sáng ngày 18/3/2022 (theo giờ CET) để chia sẻ thêm về thỏa thuận, cũng như khởi động các hoạt động đầu tiên được đề cập cụ thể trong Biên bản ghi nhớ.

Minh Ngọc

Theo lời kể của ông Nguyễn Thế Bình (năm nay 88 tuổi, hiện sống ở TP Nam Định) - con trai cụ Nguyễn Thế Môn, cha ông sinh năm 1891, quê ở Thái Nguyên.

Cụ Môn vừa sinh ra được mấy tháng thì mồ côi bố. Bố cụ họ Phạm nên ban đầu cụ được đặt tên là Phạm Quang Môn theo họ bố như thông lệ. Sau khi bố mất, chỉ còn một mình mẹ nuôi con. Mẹ cụ họ Nguyễn nên đổi tên con thành Nguyễn Thế Môn.

Lớn lên, cụ Môn lên Hà Nội học nhiều nghề trước khi trở nên giàu có. “Bố tôi từng làm thợ may, thợ đóng giày nhưng đều chỉ được một thời gian rồi bỏ. 

Hàng ngày, trên đường đi làm, bố tôi đi qua một gara sửa chữa ô tô mà chủ là người Pháp. Công nhân của xưởng sửa chữa này được mặc đồng phục và lái những chiếc xe đẹp, bố tôi thấy thích và về nói với mẹ ‘con muốn đi học nghề sửa chữa ô tô’.

Bà tôi đồng ý. Thế là bố tôi đi học sửa ô tô với lời hứa ‘con sẽ học thành tài để kiếm tiền mang về cho mẹ’” – ông Bình kể.

Sau khi học được nghề, cụ Môn quyết định về Nam Định để phát triển sự nghiệp. Trước khi mở xưởng, cụ Môn học và làm nghề như bao người thợ khác.

Sửa xe thì phải biết lái xe. Năm 1921, cụ sang Pháp thi bằng lái xe ô tô. “Toàn Đông Dương chỉ có 6 người đỗ, trong đó có bố tôi”, ông Bình nói.

Từ đó, cụ Môn dần được biết đến ở đất Nam Định. Đến năm 1922, nhà máy cơ khí kiêm xưởng sửa chữa xe ô tô được xây dựng trên mảnh đất mà trước kia vốn là một cái hồ lớn. 

“Bố tôi đã mua cái hồ đó, sau đó ông mua xỉ than của nhà máy dệt để lấp hồ. Hàng ngày, người Pháp cho chở xỉ than đến đây bằng một con đường goòng (đường sắt đơn giản, cỡ nhỏ hẹp). Cũng vì thế mà con phố ấy từng được người Nam Định đặt tên là phố Đường Goòng, nay là phố Quang Trung".

Nhà máy 5.000m2 - vừa là xưởng vừa là nhà

Theo lời kể của ông Bình, nhà máy cơ khí có diện tích 5.000m2 vuông vắn - mặt tiền 100m, chiều sâu 50m, nằm tại số nhà 235-237 đường Henri Riviere (lấy tên một đại tá người Pháp), nay là phố Hàn Thuyên (TP Nam Định).

Vừa kể, ông Bình vừa hào hứng giới thiệu bộ mô hình nhà máy do chính tay ông dựng lại bằng những vật liệu dễ kiếm. “Tôi đặt tên nó là Ký họa trong mơ, bởi vì tôi dựng lại hoàn toàn bằng trí nhớ, không có ảnh thật. Sau khi vẽ xong, tôi đưa cho các anh chị em trong gia đình xem và góp ý thì mọi người đều nói tôi nhớ tốt và vẽ chính xác tới 85%”.

Trên khoảng đất 5.000m2 ấy có nhiều dãy nhà. Không chỉ có nhà xưởng, mà cả gia đình cụ Môn cũng sinh sống trong khuôn viên. Ông Bình chỉ tay: “Chỗ này là nơi ở của ông bà chủ, chỗ này là của con cái, kia là khu sản xuất…”. 

Thời điểm ấy, nhà máy cơ khí của cụ Môn nổi tiếng và làm ăn phát đạt. Nhà máy sản xuất độc quyền các phụ tùng cho các nhà máy dệt, máy tơ, máy chai, máy sợi... mà người Pháp không phải mang phụ tùng sang.

Riêng mảng sửa chữa xe ô tô, xưởng chuyên phục vụ người Pháp, làm không hết việc. 

Thời kỳ thịnh vượng nhất (1930-1940), nhà máy có hàng trăm công nhân. Người ở làng Kênh - ngoại thành TP Nam Định - làm ở nhà máy này rất đông. Năm 1947, do biến động lịch sử, nhà máy bị phá bỏ hoàn toàn. 

Xí nghiệp sản xuất kem, nước đá công suất 5 tấn/ngày

“Năm 1949, gia đình tôi từ vùng tự do (vùng chính quyền cách mạng kiểm soát) hồi cư về căn nhà cũ ở số 44-46 phố Paul Bert (nay là đường Trần Hưng Đạo, TP Nam Định). Tại đây, bố tôi nhập khẩu 2 cỗ máy làm lạnh SaBro của Đan Mạch để sản xuất kem, nước đá.

Xí nghiệp kem, nước đá Quảng Hưng Long không phát triển bằng nhà máy cơ khí nhưng cũng là một địa chỉ cung cấp kem, nước đá có tiếng không chỉ ở TP Nam Định, mà còn lan sang các tỉnh lân cận. “Ninh Bình, Thái Bình, Hà Nam, thậm chí cả Thanh Hóa,… cũng sang Nam Định lấy kem mang về bán” – ông Bình nhớ lại.

Ngoài nhà máy cơ khí và xí nghiệp kem, nước đá, cụ Môn còn có một chiếc tàu thủy mang tên Long Vân, chuyên chở khách chạy tuyến Nam Định – Hải Phòng, đậu ở bến Đò Quan. 

Năm 1956, Nhà nước thực hiện chính sách “cải tạo tư bản tư doanh”. Xí nghiệp kem, nước đá Quảng Hưng Long vào công tư hợp doanh. Xí nghiệp thực phẩm kem, nước đá Mồng 1 tháng 6 Nam Định ra đời, trong đó cụ Môn góp toàn bộ máy móc vào xí nghiệp. Về sau, xí nghiệp Mồng 1 tháng 6 trở thành xí nghiệp bia lon Na Da.

Năm 1958, Nhà nước vận động các nhà tư sản, tiểu tư sản góp vốn tham gia hội liên hiệp công thương đặt tại nhà cụ Môn 44-46 Paul Bert, chuyên sản xuất khuy trai để xuất khẩu sang Singapore. Vì cụ Môn có nghề làm khuy trai nên được bầu là Phó giám đốc phụ trách kỹ thuật.

Năm 1960, tài sản của gia đình cụ Môn không còn nữa. Lúc này, cụ Nguyễn Thế Môn cũng đã già. Cụ sống cuộc đời giản dị, trồng rau nuôi gà trên chính mảnh đất xưa kia là nhà máy cơ khí. 

Cụ mất năm 1970. 

Ông Hoàng Dương Chương, nguyên Giám đốc Thư viện tỉnh Nam Định, hội viên Hội Khoa học Lịch sử tỉnh Nam Định cho biết, trong cuốn sách Thành Nam - Địa danh và Giai thoại mà ông là tác giả, cụ Nguyễn Thế Môn được nhắc tên là một trong những nhà tư sản có tiếng ở Nam Định thời kỳ đó với khối tài sản là nhà máy cơ khí và xí nghiệp làm kem, nước đá. Tuy nhiên, so với nhà máy cơ khí thì xí nghiệp làm kem được thành lập sau này chỉ là tài sản nhỏ, không quá nổi bật bởi khi ấy, Nam Định cũng có nhiều cơ sở làm kem khác. 

Đó là một trong những nội dung trong công văncủa Bộ GDĐT gửi thủ trưởng các cơ sở giáo dục đại học có thành lập Hội đồng Giáo sư cơ sở năm 2019. Ngày 22/7/2019, Bộ GD-ĐT đã có công văn số 3115/BGDĐT-NGCBQLGD,gửi thủ trưởng các cơ sở giáo dục đại học có thành lập Hội đồng Giáo sư cơ sở năm 2019 về việc xét công nhận đạt tiêu chuẩn chức danh giáo sư, phó giáo sư tại Hội đồng Giáo sư cơ sở.

Theo đó, để việc xét công nhận tiêu chuẩn chức danh giáo sư, phó giáo sư năm 2019 được thực hiện đúng quy trình, thủ tục, đảm bảo tiêu chuẩn, chất lượng, Bộ GD-ĐT yêu cầu:

"Thủ trưởng các cơ sở giáo dục đại học có thành lập Hội đồng Giáo sư cơ sở năm 2019 chỉ đạo xét công nhận đạt chuẩn chức danh giáo sư, phó giáo sư tại Hội đồng Giáo sư cơ sở đảm bảo đúng quy trình tại Quyết định số 37 của Thủ tướng Chính phủ và Thông tư số 04 của Bộ GD-ĐT ban hành Quy chế tổ chức và hoạt động của Hội đồng Giáo sư nhà nước, các Hội đồng Giáo sư ngành, liên ngành và Hội đồng Giáo sư cơ sở. Trong đó, tập trung chỉ đạo việc công khai hồ sơ điện tử của từng ứng viên trên Trang thông tin điện tử của cơ sở giáo dục đại học (nơi nhận hồ sơ của ứng viên), rà soát hồ sơ của ứng viên, thẩm định tính pháp lý, sự chuẩn xác của hồ sơ; thẩm định thâm niên đào tạo, nghiên cứu khoa học của ứng viên và tổ chức đánh giá năng lực ngoại ngữ phục vụ công tác chuyên môn, khả năng giao tiếp tiếng Anh của từng ứng viên đảm bảo chất lượng. Chịu trách nhiệm trước Bộ trưởng Bộ GDĐT về kết quả xét công nhận đạt tiêu chuẩn chức danh giáo sư, phó giáo sư tại cơ sở giáo dục đại học.

Thanh Hùng

Những tạp chí khoa học được tính điểm xét giáo sư, phó giáo sư năm 2019

- Hội đồng giáo sư Nhà nước vừa ký quyết định, phê duyệt danh mục tạp chí khóa học được tính điểm khi xét giáo sư, phó giáo sư của 28 Hội đồng giáo sư ngành, liên ngành.