Hình ảnh Thinkpad Edge 13 inch tại VN

 - Bữatiệc giáng sinh của người Pháp được chuẩn bị rất cầu kỳ và đa dạng. Những món ănkhông thể thiếu đó là gà tây quay, bánh ga tô khúc củi, món súp nóng, khoai tâynghiền và đặc biệt là món Foie Gras (gan ngỗngbéo)-món ăn tuyệt hảo thể hiện rõ nét tinh hoa ẩm thực truyền thống Pháp

Theirry là một đầu bếp người Pháp với hơn 30 năm kinh nghiệm.Dù có cơ hội đi nhiều nơi trên thế giới, tiếp xúc với tinh hoa ẩm thực của nhiềuquốc gia khác nhau nhưng trong ông luôn tự hào về văn minh ẩm thực của nướcPháp.

Nước Pháp được biết đến với nhiều món ăn đặc sản nổi tiếngđược bạn bè quốc tế yêu thích như: bánh mì gậy, bánh sừng bò, các loại pho mátbánh ngọt macaron…và trên tất cả là món Foie Gras (gan ngỗng béo)

Trong thời gian đầu bếp Theirry làm việc ở Việt Nam tại nhàhàng Maison Vie (Tăng Bạt Hổ), phóng viên báo Vietnamnet đã có dịp tiếp xúc,phỏng vấn để nghe ông chia sẻ về nhiều món ăn nổi tiếng của Pháp được ăn trongdịp Noel - Năm mới, trong đó có món Foie Gras (gan ngỗng béo).

Đầu bếp Pháp nổi tiếng, ông Theirry với 30 năm kinh nghiệm hiện đang làm việc tại Việt Nam

PV: Thưa ông, ông có thể cho độc giả biết món Foie Grasđược làm từ nguyên liệu gì, và tại sao nó lại được người Pháp yêu thích?

Trong tiếng Pháp, từ foie gras có nghĩa là “gan béo”, để chỉgan vịt hoặc gan ngỗng. Gan béo tuyệt hảo bởi lớp mỡ béo đặc trưng có trong ganvịt, ngỗng. Để sản xuất gan ngỗng hay gan vịt, người nuôi vỗ béo vịt, ngỗng từ12 đến 18 ngày, bằng phương pháp nhồi thức ăn có thành phần chính từ ngô hay cácloại ngũ cốc khác, để gan sản sinh ra mỡ và có kích thước lớn hơn hẳn so vớibình thường.

Khác với gan vịt hoặc ngỗng thông thường, Foie Gras là nguồnnguyên liệu quý giá, tuyệt vời để tạo nên hàng trăm món ăn hấp dẫn, hương vịngậy béo với mùi thơm nhẹ nhàng lôi cuốn. Foie Gras được dùng như món ăn kèm vớibánh mỳ, thịt nướng hoặc chế biến thành món áp chảo rưới sốt hoa quả, táo xanhđút lò... 

Hiện nay, Pháp là nước sản xuất và tiêu thụ Foie Gras lớnnhất thế giới.Foie Gras được người Pháp coi như món “quốc hồn quốc túy”, là disản văn hóa và ẩm thực cần được bảo vệ.

PV: Một nguyên liệu quý như gan ngỗng sẽ được dùng để chế biếnnhững món ăn như thế nào, ông có thể chia sẻ cho độc giả một số bí quyết để tạora những món ăn tuyệt hảo nhất từ gan ngỗng trong dịp Noel không?

Foie gras thường được dùng để chế biến các món pate danhtiếng, nhưng thực ra món gan ngỗng tươi áp chảo mới là tuyệt phẩm của món này.Khi áp chảo, phải để lửa vừa phải với nhiệt độ chuẩn xác bởi lửa quá nóng thìgan sẽ bị cháy, mất mỡ dẫn đến không còn độ béo, còn thiếu lửa thì miếng gankhông chín tới, mùi tanh ngái rất khó ăn. 

Lát gan ngỗng áp chảo đúng điệu phải giòn, vàng sậm bênngoài, nhưng bên trong vẫn mịn màng, mọng lớp mỡ vàng trong lấp lánh, tan trongmiệng như tuyết, mùi thơm ngậy xộc lên vòm họng, lơ lửng trong miệng một lúc lâurồi mới biến mất, làm thực khách vừa ăn vừa…. lim dim. 

Gan ngỗng - tinh hoa ẩm thực Pháp

Thưởng thức gan ngỗng áp chảo với sốt hoa quả chua ngọt nhẹ(mâm xôi, việt quất, xoài, dâu…), dùng kèm với bánh mỳ sandwich nướng và mộtchút the mát của húng quế, húng lủi là cân bằng vị giác người ăn. Tuy nhiên,trong vòng 3-5 phút sau khi chế biến xong, cần thưởng thức ngay để mặt giòn củagan ngỗng không bị chùng và nhăn. 

Vào các ngày lễ hội, các gia đình Pháp cần được thư giãn nóichuyện, thong thả chế biến món ăn và thưởng thức nên đa phần sẽ lấy gan ngỗng đểhầm, nướng rau củ thay vì chiên áp chảo.

Còn món pate gan ngỗng mang màu nâu sáng và có phần mỡ mànghơn so với các loại pate khác nhờ một lớp viền mỡ vàng ươm óng ả. Pate ngọt, mátvà thanh tao chứ không mặn, không khô, không hăng mũi. Pate gan ngỗng ngon nhấtchỉ đơn giản là dùng kèm với bánh mỳ baguette, bánh mỳ sandwich được nướngqua đểlớp mặt se lại, phía ngoài có độ giòn nhẹ nhưng không khô cứng, phần ruột vẫnxốp mềm. 

Chỉ cần cắt gan ngỗng thành từng lát nhỏ rồi đặt lên miếngbánh, rưới thêm mứt trái cây, nho khô ngọt và thưởng thức từ từ, bởi vị ngon củagan ngỗng nằm ở chỗ phải được thưởng thức cho vẹn nguyên.

PV: Nếu những người nội trợ muốn tự tay chế biến những mónăn đậm hương vị truyền thống Pháp trong dịp Noel từ gan ngỗng, liệu họ có thểtìm thấy những nguyên liệu ở Việt Nam không thưa ông?

Ở Việt Nam, món gan ngỗng đã được du nhập gần 2 thập kỷ vàđược cải tiến ít nhiều để phù hợp hơn với khẩu vị của người Việt, vậy nên khôngquá khó khi những đầu bếp gia đình muốn tự tay làm Foie Gras cho cả nhà. 

Tuy nhiên, cách chế biến món gan ngỗng kỳ công thuộc hàng bậcnhất trong các loại thực phẩm do đó để có món gan ngỗng thơm ngon, đòi hỏi đầubếp phải có tay nghề chế biến cao. Hãy chắc chắn rằng bạn có thể biến nó thànhmột món ăn tuyệt hảo thay vì làm hỏng tất cả nguyên liệu trong gian bếp của bạn,như vậy thật đáng tiếc.

Nếu bạn muốn làm dày thêm cuốn sổ tay nấu ăn của bạn tôi sẵnsàng giúp đỡ, hãy đến nhà hàng Maison Vie, nơi tôi làm việc, tôi cùng những đồngnghiệp của mình sẽ tận tình phục vụ các bạn. 

PV: Cảm ơn vì những chia sẻ quý báu của ông, chúc ông mọiđiều tốt đẹp trong cuộc sống.

Như Quỳnh

Với nét đẹp trời phú thách thức mọi góc chụp, V (BTS) là cái tên xuất sắc nắm giữ ngôi vương trên bảng xếp hạng top 50 sao nam đẹp trai nhất Hàn Quốc năm 2021 do KapanLagi - trang giải trí đứng đầu Indonesia với 40 triệu độc giả công bố. Với đôi mắt to, sống mũi thẳng tắp và khuôn cằm sắc nét, V trở thành bậc thầy biểu diễn trên sân khấu. Bên cạnh đó, anh chàng còn biết tận dụng triệt để khuôn mặt "trời cho" mỗi khi biểu diễn trên sân khấu cùng "tài thả thính" khiến người hâm mộ thích thú.

Vị trí thứ 3 trong bảng xếp hạng các sao Nam hàn đẹp trai nhất thuộc về nam tài tử Lee Min Ho. Hơn 10 năm kể từ thời chàng công tử Gu Jun Pyo tạo cơn địa chấn trên màn ảnh châu Á, Lee Min Ho vẫn giữ được sức hút riêng cho mình và có tầm ảnh hưởng khi dẫn đầu làn sóng Hallyu. Dù đã ngoài 30, nam diễn viên vẫn giữ được vẻ ngoài điển trai và ngày càng phong độ khiến người hâm mộ mê mệt.

Với nét đẹp hoàn hảo, nổi bật nhất nhì thế hệ mới, "nam thần truyện tranh" Cha Eun Woo là tài tử tiếp theo được gọi tên trong bảng xếp hạng. Cha Eun Woo được người hâm mộ ưu ái đặt cho cái tên “thánh mặt mộc” khi anh sở hữu gương mặt tỷ lệ vàng, tỏa sáng không cần phấn son.

Anh cả Jin là thành viên thứ 2 trong nhóm nhạc BTS đình đám có mặt trong top 10 sao nam đẹp trai nhất Hàn Quốc năm 2021. Nhan sắc của Jin được cả người hâm mộ Hàn Quốc và châu Á khen ngợi khi sở hữu gương mặt điển trai, nam tính theo tỷ lệ vàng.

Gương mặt trẻ trung cùng làn da trắng sáng không tỳ vết của đại úy Yoo Shi Jin đã giúp anh thống lĩnh vị trí thứ 6 trong top sao Nam hàn đẹp trai nhất. Hậu ly hôn Song Hye Kyo, Song Joong Ki dần chuyển sang hình tượng nam tính và trưởng thành hơn. Nam thần ngày càng lột xác với hình ảnh phóng khoáng, điềm đạm và ngoại hình thăng hạng theo thời gian. Không chịu thua kém các anh của mình, em út Jungkook là thành viên cuối cùng của BTS góp mặt trong top 10 bảng xếp hạng. Với ngoại hình ngây thơ pha lẫn nét nam tính và sexy ngầm, Jungkook là một trong những nhan sắc đình đám nhất Kpop và lọt top những gương mặt đẹp nhất thế giới. Anh chàng đốn gục mọi ánh nhìn mỗi khi xuất hiện với ngoại hình cân mọi thể loại trang phục và kiểu tóc.

Sở hữu ngoại hình điển trai tựa như hoàng tử, Jaehyun (NCT) ngang nhiên tiến vào top 10 bảng xếp hạng. Chàng trai này đã không ít lần khiến khán giả thích thú với nhan sắc thật ngoài đời khi sở hữu gương mặt vừa nam tính, góc cạnh, nhưng cũng vô cùng đáng yêu với đôi mắt cười và má lúm duyên dáng.

Thu hút cộng đồng yêu sắc đẹp bởi khuôn mặt nam thần cùng đôi mắt quyến rũ và nụ cười tỏa nắng, Ji Chang Wook là cái tên nắm giữ vị trí thứ 9 trong top 10 sao nam đẹp trai nhất Hàn Quốc năm 2021. Bên cạnh gương mặt điển trai, mỹ nam Healer còn trở nên hoàn hảo hơn trong mắt khán giả khi sở hữu thân hình 6 múi săn chắc và chiều cao 1,82 m.

D.O. (EXO) là nam thần "chốt" top 10 nhờ sở hữu đôi môi trái tim và nụ cười hút mắt. Dù không phải là gương mặt nổi bật nhất của EXO nhưng D.O. thu hút người đối diện với nét đẹp gần gũi với nụ cười hoàn hảo và đôi mắt to tròn.

Trúc Thy

Nam diễn viên giàu nhất Hàn Quốc

Kim Soo Hyun vượt qua So Ji Sub và Lee Jong Suk, tiếp tục giữ vững thành tích nam diễn viên giàu nhất xứ Hàn.