Chia đất khi cha mất không để lại di chúc

Được biết, nhót xanh cuốn bắp cải chấm kèm chẳm chéo là món ăn dân dã của bà con dân tộc Thái sống ở Điện Biên, Sơn La,... Vào độ tháng 2, tháng 3 dương lịch, đúng mùa nhót xanh nở rộ, người địa phương lại thu hoạch quả này, đem chế biến thành các món ăn thanh mát, giải nhiệt. Bởi lẽ đó mà món ăn từ nhót xanh này cũng thường xuất hiện vào dịp sau Tết và dần trở thành đặc sản “hút” khách gần xa.

Chẳng phải “sơn hào hải vị”, món nhót xanh cuốn bắp cải chấm chẳm chéo đầy dân dã của vùng đất Tây Bắc vẫn hút khách thập phương (Ảnh: @allabt.candice)

Chị Phương Mai (ở TP Điện Biên, tỉnh Điện Biên) - một tiểu thương bán nhót xanh nhiều năm nay chia sẻ, không chỉ người dân trong tỉnh mà du khách thập phương cũng rất ưa chuộng loại quả này. Nhót xanh thường được sử dụng, ăn kèm với bắp cải, lá tỏi, rau thơm và nước chấm chẳm chéo đặc trưng.

“Ban đầu, tôi chỉ giao bán trong tỉnh và thành phố nhưng mấy năm nay, khách ở Hà Nội, TPHCM mua rất đông nên tôi vận chuyển nhót xanh khắp nơi. Lúc đầu mùa, số lượng còn ít nên nhót xanh bị đội giá cao, khoảng 100.000 đồng/kg. Vào vụ, giá bán rẻ hơn, chỉ còn 40.000 - 50.000 đồng/kg”, chị Mai nói.

Những người có kinh nghiệm tiết lộ, nhót xanh nên chọn quả bánh tẻ, kích cỡ và độ non vừa đủ thì ăn không bị quá chua hoặc chát (Ảnh: Nguyễn Khánh Hòa)

Tiểu thương này cũng cho biết, nhót xanh được bán riêng hoặc theo các set có sẵn, đầy đủ cả rau, gia vị và nước chấm ăn kèm. Tùy từng nơi mà nhót xanh được vận chuyển bằng máy bay hoặc xe khách để đảm bảo chất lượng, giữ được độ tươi ngon tự nhiên.

Theo chị Mai, muốn nhót xanh ngon, ăn không quá chua hoặc chát thì phải chọn quả bánh tẻ, nhỏ bằng đầu ngón tay cái, đủ độ non. Trước khi ăn, cần chà sạch lớp phấn trắng bên ngoài quả rồi rửa sạch, bổ làm đôi. 

Món ăn làm từ những nguyên liệu dân dã nhưng vẫn được thực khách gần xa yêu thích, tìm mua nhiệt tình (Ảnh: Thu Uyên)

Với món nhót xanh cuốn bắp cải, phần chẳm chéo được xem là quan trọng nhất. Loại nước chấm này được chế biến từ gừng, tỏi, ớt, rau thơm, mắc khén và hạt dổi. Đem giã nhỏ tất cả các nguyên liệu, trộn với muối hoặc nước mắm, tạo thành hỗn hợp đặc sánh giúp món ăn dậy hương vị và ngon hơn.

Khi ăn, người ta đặt miếng nhót, rau thơm, chẳm chéo lên bắp cải, cuộn tròn lại rồi quệt với nước chấm đặc trưng. Tùy từng nơi, phần chẳm chéo được làm từ các nguyên liệu khác nhau sao cho phù hợp khẩu vị và sở thích từng người. 

Những vị khách lần đầu thưởng thức nhót xanh cuốn bắp cải chấm chẳm chéo thường có cảm giác “nhăn nhó”, khó ăn vì mùi vị lạ miệng. Nhưng ai ăn quen rồi sẽ thấy ngon, hấp dẫn. Món ăn này được nhận xét là có đủ vị chua cay mặn ngọt, hài hòa giữa vị thanh mát của rau thơm, bắp cải với vị chát nhẹ của nhót xanh, kết hợp chút hăng nồng của gừng, tỏi.

Vị thanh mát từ các loại rau xanh trong món ăn giúp thực khách “giải nhiệt, giải ngấy” hiệu quả (Ảnh: Thu Uyên)

Món nhót xanh cuốn bắp cải kèm nước chấm được đóng gói cẩn thận để vận chuyển tới tay thực khách mà vẫn đảm bảo chất lượng và hương vị tươi ngon (Ảnh: Tony Food)

Chị Hà Minh (sống ở quận 1, TPHCM) chia sẻ, cách đây 2 năm, lần đầu được bạn bè mời ăn thử đã mê mẩn hương vị lạ lùng của món ăn vùng Tây Bắc này. Đợt sau Tết vừa qua, biết mùa nhót xanh sắp đến, chị đã nhờ người quen đặt trước cho 2 kg để gửi vào Nam, tự chế biến món ăn này chiêu đãi cả nhà “giải ngấy”.

“Trước đây, tôi thường ăn nhót chín nhưng khi biết đến món nhót xanh cuốn bắp cải chấm chẳm chéo, tôi và gia đình đều thích mê. Ở miền Nam, loại quả này không phổ biến nên khó mua, tôi phải nhờ người quen ở Sơn La gửi vào cho. Tiền vận chuyển còn tốn gấp vài lần tiền mua nhót nhưng vì thích ăn nên tôi vẫn đầu tư.

Chưa kể việc sơ chế nhót xanh cũng khá kỳ công, phải tốn nhiều thời gian lau sạch lớp phấn trắng nhưng hương vị của món ăn đã bù đắp xứng đáng. Thỉnh thoảng, tôi cũng làm nhót xanh dầm muối ớt hoặc biến tấu thành một vài món khác nhau để thưởng thức”, chị Minh bày tỏ.

Phan Đậu

Việt Nam hiện chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc ứng phó với xu thế mức sinh xuống thấp. Do vậy, những chia sẻ kinh nghiệm, tham vấn của các nhà khoa học và tổ chức quốc tế thông qua những hội thảo như này là cần thiết. Lãnh đạo Bộ Y tế cũng ghi nhận và đánh giá cao Cục Dân số và công ty TNHH Merck Healthcare Việt Nam đã phối hợp, hợp tác hướng tới mục tiêu chung là nâng cao chất lượng dân số Việt Nam. 

Ông Lê Thanh Dũng - Cục trưởng Cục Dân số chia sẻ: “Với sự hợp tác này, tôi hy vọng các hoạt động sẽ được mở rộng quy mô và được thực hiện chuyên sâu hơn để nâng cao chất lượng dân số Việt Nam. Tôi tin rằng với mục tiêu “lấy người bệnh làm trung tâm”, sự hợp tác này sẽ mang lại nhiều lợi ích thiết thực và lâu dài cho cộng đồng, đồng thời đóng góp vào sự phát triển của lĩnh vực dân số nói riêng và ngành y tế Việt Nam nói chung”.

Bà Ghislaine Dondellinger - Tổng Giám đốc Công ty TNHH Merck Healthcare Việt Nam chia sẻ với tư cách là công ty dược phẩm hàng đầu thế giới về lĩnh vực điều trị hỗ trợ sinh sản, Merck luôn mong muốn đóng góp vào việc tạo ra những tác động xã hội tích cực và giúp thúc đẩy sự phát triển bền vững.

“Tham vọng của chúng tôi là làm sao hỗ trợ tốt nhất cho ngành dân số, góp phần nâng cao chất lượng sống cho cộng đồng và tôi tin rằng việc hợp tác với Cục dân số sẽ là cánh tay nối dài giúp chúng ta có thể mang đến những giải pháp chăm sóc sức khỏe toàn diện, và sống cuộc sống trọn vẹn hơn. Bằng việc kết hợp khoa học tiên tiến, các nguồn lực, sự chuyên môn và cam kết vững chắc, chúng tôi tin rằng sẽ tạo ra những thay đổi tích cực cho cộng đồng và đóng góp vào sự bền vững cho hệ thống y tế nước nhà”, bà Ghislaine Dondellinger cho biết. 

Đại diện Merck Healthcare Việt Nam cho biết, sự hợp tác này là cột mốc đánh dấu sự hợp tác chính thức giữa hai bên, được đánh giá sẽ mang lại triển vọng trong việc truyền thông vận động và tăng cường khả năng tiếp cận dịch vụ của công tác dân số, đặc biệt là kế hoạch hoá gia đình và nâng cao chất lượng dân số, góp phần thực hiện thành công Chiến lược Dân số Việt Nam đến năm 2030. 

Năm 2023, bộ công cụ chính sách can thiệp thực tiễn mức sinh cho các nước khu vực châu Á - Thái Bình dương do tổ chức Economist Impact nghiên cứu đã được công bố. Bộ công cụ là một phần quan trọng trong dự án Fertility Counts - một sáng kiến nhằm giải quyết các thách thức về kinh tế và xã hội liên quan đến mức sinh thấp ở khu vực châu Á - Thái Bình Dương với sự tài trợ của Merck. 

Theo Merck Healthcare Việt Nam, với dự án Fertility Counts, Merck muốn góp phần tạo những giá trị xã hội gia tăng, bao gồm: Tạo ra các mầm sống, cải thiện sự cân bằng giữa công việc và cuộc sống, giáo dục về nhận thức sinh sản, cũng như chẩn đoán và tiếp cận điều trị hiếm muộn sớm cho các cặp vợ chồng mong con ở khu vực châu Á - Thái Bình Dương, trong đó có Việt Nam. 

Mới đây, Merck Healthcare Việt Nam là doanh nghiệp tiên phong công bố chính sách phúc lợi dành cho nhân viên thực hiện hỗ trợ sinh sản theo chỉ định y khoa kể từ ngày 1/7/2024. Đây là dự án phúc lợi sinh sản toàn diện mà Merck tiên phong triển khai cho gần 98% nhân viên trên toàn cầu, trong đó có Việt Nam.

Lệ Thanh

2. Mức nồng độ cồn ảnh hưởng đến cơ thể như thế nào?

Các mức nồng độ cồn trong máu (được tính bằng đơn vị mg/dl) gây ảnh hưởng đến cơ thể như sau:

< 0,5023: Nồng độ này được xem là không có cồn theo Quyết định 320 của Bộ Y tế. Bởi ngay cả khi không dùng rượu, bia hoặc các đồ uống có cồn thì cơ thể vẫn sinh ra một lượng cồn nhỏ gọi là cồn sinh học từ việc ăn uống hằng ngày.

< 70: Mức độ trung bình, cơ thể ở trạng thái hưng phấn nhẹ.

80-120: Cảm xúc thay đổi như vui, buồn, giận dữ.

130 - 150: Cơ thể không đứng vững, gặp khó khăn khi nói chuyện và nhìn thẳng.

160 - 200: Thị lực và thính giác suy giảm nghiêm trọng, gặp khó khăn khi kiểm soát tốc độ, phản ứng chậm với các tín hiệu và tình huống khẩn cấp.

210 - 300: Buồn nôn hoặc nôn - triệu chứng ngộ độc rượu/cồn.

310 - 400: Ngộ độc rượu nặng, mất khả năng vận động, có thể mất hoàn toàn ý thức, hạ thân nhiệt.

410 - 500: Nguy cơ bị hôn mê, suy giảm chức năng hô hấp, huyết áp tụt, hạ thân nhiệt, tiểu không tự chủ hoặc bí tiểu, thậm chí có thể tử vong.

> 500: Nguy cơ xuất hiện tình trạng lưỡi mềm tụt sâu vào đường thở gây suy hô hấp và có thể dẫn đến ngừng thở, trụy mạch, tụt huyết áp, hạ thân nhiệt và nguy cơ tử vong bất cứ lúc nào.

3. Ảnh hưởng của rượu, bia lên cơ thể

Sử dụng rượu, bia quá mức, lâu dài làm suy yếu hệ thống miễn dịch, tăng nguy cơ mắc bệnh như:

Não:Ảnh hưởng đến khả năng kiểm soát hành vi và chức năng của cơ thể, sự thay đổi phụ thuộc vào mức độ tăng của nồng độ cồn trong máu. Ảnh hưởng các vấn đề về học tập và trí nhớ, bao gồm chứng mất trí nhớ và thành tích học tập kém, các vấn đề về sức khỏe tâm thần, bao gồm trầm cảm và lo lắng.

Mũi, họng và phổi:Rượu, bia dễ làm cho ta bị cảm lạnh, giảm đề kháng, làm tăng nguy cơ viêm phổi.

Khoang miệng và thực quản: Rượu, bia là chất kích ứng niêm mạc trong khoang miệng.

Dạ dày: Các phân tử rượu, bia ngấm qua niêm mạc dạ dày mà không cần tham gia vào quá trình tiêu hóa như thức ăn. Nếu uống khi đói, rượu, bia đi thẳng vào các mao mạch của niêm mạc dạ dày sẽ gây viêm loét, chảy máu dạ dày. Có 20% lượng rượu, bia được hấp thu vào máu qua dạ dày và 80% còn lại được hấp thụ vào máu từ ruột non. 

Tụy:Rượu, bia quá mức còn gây viêm tụy cấp và mạn tính tái phát nhiều lần.

Gan: Từ 90% đến 95% rượu được chuyển hóa qua gan, được oxy hóa thành nước và carbon dioxide. Gan chỉ có thể oxy hóa khoảng 2 đơn vị rượu/ngày. Uống rượu thường xuyên sẽ dẫn đến gan nhiễm mỡ, nếu kéo dài sẽ dẫn đến viêm gan và xơ gan.

Thận:Rượu, bia hoạt động như một thuốc lợi tiểu, làm tăng sự hình thành nước tiểu gây mất và khát nước.

Hệ tuần hoàn: Các chất được chuyển hóa từ rượu, bia làm giãn mạch máu, gây đỏ mặt, nhịp tim nhanh, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim, đột quỵ và làm trầm trọng bệnh tăng huyết áp. Uống thời gian dài sẽ làm tổn thương cơ tim gây suy tim nặng như bệnh cơ tim giãn nở do rượu.

Cơ quan sinh dục: Làm giảm khả năng sinh dục và tăng nguy cơ dị dạng bào thai, đẻ non, đẻ nhẹ cân, sảy thai và thai chết lưu.

Ung thư:Cồn trong rượu bia được xếp vào nhóm chất gây ung thư theo tổ chức Nghiên cứu Ung thư Quốc tế, gây nguy cơ ung thư vú, miệng, họng, thực quản, thanh quản, gan, đại tràng và trực tràng.

Hội chứng cai rượu: Xảy ra nếu uống nhiều rượu, trong một thời gian dài. Đột ngột ngưng dùng rượu sẽ gây cho người nghiện cảm giác khó chịu, có thể dẫn đến cơn loạn thần, làm tổn thương người xung quanh hay nảy sinh ý muốn tự tử.

Tai nạn và thương tích: Một tỷ lệ gánh nặng bệnh tật do sử dụng rượu, bia phát sinh từ những thương tích không chủ ý và cố ý, gồm tai nạn giao thông, bạo lực và tự tử, các thương tích gây chấn thương và tử vong liên quan đến rượu, bia xuất hiện nhiều ở nhóm tuổi trẻ. Rượu, bia được xác định là nguyên nhân chính gây ra tai nạn giao thông. Ngoài ra, còn ảnh hưởng các vấn đề xã hội bao gồm bất ổn gia đình, công việc và thất nghiệp.

4. Uống rượu đúng cách

- Việc nên làm

Trước khi uống rượu, bia: Nên uống nước lọc, nước hoa quả hoặc nước súp và đồ ăn đặc biệt là rau xanh nhằm pha loãng nồng độ cồn của rượu, giảm kích ứng dạ dày. Nên dùng đồ ăn có nhiều protein để làm chậm quá trình hấp thu rượu, bia vào máu.

Trong lúc uống: Uống từ từ, chậm rãi nhằm giảm kích ứng niêm mạc miệng, dạ dày; đồng thời giúp gan có thời gian oxy hóa rượu giảm nguy cơ say và ngộ độc rượu.

Sau khi uống: Cần uống nhiều nước lọc để pha loãng, làm giảm nồng độ cồn trong máu và tăng thải qua thận.

- Việc không nên làm

 Không nên uống rượu, bia lúc đói: Uống rượu, bia khi đói làm lượng cồn phối hợp với dịch vị tăng khả năng kích ứng dạ dày dẫn đến viêm loét và chảy máu dạ dày.

Sau khi uống rượu, bia, cần tránh lạnh, tránh gió lùa và không được tắm ngay vì rất dễ xảy ra tai biến mạch máu não đối với người bị tăng huyết áp.

Không nên kết hợp với đồ uống có ga sẽ làm tăng khả năng hấp thu rượu, bia vào trong máu.

Không nên sử dụng chung với thuốc như Aspirin có thể gây chảy máu dạ dày khi đói và tăng hấp thu rượu, bia vào trong máu dẫn đến nồng độ cồn trong máu tăng nhanh. 

Không nên dùng với thức uống có caffeine: Rượu, bia làm chậm hoạt động của não và suy yếu khả năng đi lại, giao tiếp và suy nghĩ. Caffeine là chất kích thích làm tăng huyết áp, nhịp tim.

Không nên uống quá 2 đơn vị cồn/ngày với nam giới, 1 đơn vị cồn/ngày đối với nữ giới và không uống quá 5 ngày/tuần. Một đơn vị cồn tương đương 100ml rượu vang (13,5%) hoặc 330ml bia hơi (4%). 

Uống rượu bia dắt xe máy qua chốt kiểm tra nồng độ cồn có bị xử phạt?

Vào thời điểm cuối năm 2023, nợ ngắn hạn của Công ty Bảo Quân là 947 tỷ đồng, đã vượt tài sản ngắn hạn (850 tỷ đồng), đồng nghĩa với hệ số khả năng thanh toán hiện thời (tài sản ngắn hạn/nợ ngắn hạn) của công ty là 0,89.

Những năm gần đây, Công ty Bảo Quân liên tục thua lỗ. Đơn cử, năm 2022, doanh thu của Bảo Quân đạt 504 tỷ đồng nhưng lỗ sau thuế gần 5 tỷ đồng. Năm 2023, doanh thu giảm còn 434 tỷ đồng và lỗ sau thuế nhảy vọt lên 33 tỷ đồng.

Tại thời điểm ngày 31/12/2023, Công ty Bảo Quân đang gánh khoản lỗ luỹ kế hơn 39 tỷ đồng.

Doanh nghiệp trúng thầu nghìn tỷ đồng

Theo tài liệu VietNamNetthu thập được, Công ty Bảo Quân là doanh nghiệp "tầm cỡ" trong việc tham gia các gói thầu ở nhiều tỉnh, thành phố trên cả nước. 

Theo thống kê, Công ty Bảo Quân đã trúng các gói thầu với vai trò độc lập và liên danh với tổng giá trị trúng thầu khoảng 2.000 tỷ đồng. Cụ thể, Công ty Bảo Quân tham gia 38 gói thầu, đã trúng 33 gói.

Tỉnh Vĩnh Phúc là địa bàn quen thuộc của Công ty Bảo Quân khi doanh nghiệp này liên tục trúng các gói thầu có giá trị từ vài tỷ đồng đến hàng chục tỷ đồng. 

Vào năm 2019, Công ty Bảo Quân trúng gói thầu hạ tầng ngoài nhà và các công trình phụ trợ Trường THPT chuyên Vĩnh Phúc với giá trị 59,76 tỷ đồng. Gói thầu này do Ban quản lý dự án đầu tư xây dựng các công trình dân dụng và công nghiệp tỉnh Vĩnh Phúc làm chủ đầu tư.

Năm 2020, Công ty Bảo Quân trúng gói thầu xây lắp đường nối từ đường Lê Quang Đạo đến đường Nguyễn Tất Thành, TP Phúc Yên với giá trị 55,165 tỷ đồng; giá trị tiết kiệm cho ngân sách 52,535 triệu đồng (tương ứng tỷ lệ 0,09%); 

Một năm sau đó, năm 2021, Công ty Bảo Quân tiếp tục trúng gói thầu Cải tạo, chỉnh trang đô thị các tuyến phố tại TP Phúc Yên với giá trị trúng thầu là 40,919 tỷ đồng. 

Còn trong vai trò liên danh, Công ty Bảo Quân trúng các gói thầu hàng trăm tỷ đồng tại Vĩnh Phúc. Cụ thể, cuối tháng 2/2022, Ban Quản lý dự án sử dụng vốn vay nước ngoài tỉnh Vĩnh Phúc phê duyệt kết quả lựa chọn nhà thầu đối với gói thầu nạo vét và bảo tồn cảnh quan hồ Đầm Vạc. Kết quả, liên danh Minh Anh - Bảo Quân - Minh Dũng trúng thầu với giá trị 177,186 tỷ đồng. 

Cảnh sống khốn khổ trong biệt thự bị khu nhà vệ sinh áp sát

Bạn có thể chọn các loại quả khác nhau nhưng cần đảm bảo đó là nước ép nguyên chất 100%. Dựa trên 93 phân tích trước đây, nghiên cứu mới đánh giá hàng chục loại thực phẩm chứa đường khác nhau để giúp hiểu rõ việc lựa chọn chế độ ăn uống ảnh hưởng như thế nào đến bệnh tăng huyết áp.

Nhóm tác giả từ Đại học Toronto (Canada) ghi nhận một lượng nước ép trái cây khiêm tốn có thể dẫn đến sự giảm thiểu huyết áp nhỏ nhưng quan trọng. Nước trái cây chỉ chứa đường tự nhiên có thể làm giảm huyết áp tâm thu 3,7 mmHg. 

Các nhà khoa học giải thích, hàm lượng vitamin và flavonoid trong nước trái cây có tác dụng bảo vệ hệ tim mạch và có thể giảm viêm. Bạn thu được lợi ích lớn nhất đối với huyết áp nếu uống từ 50 đến 150ml nước trái cây mỗi ngày.

Nhưng theo Mirror, ăn cả trái cây vẫn còn chứa chất xơ thậm chí còn mang lại lợi ích lớn hơn. Nhìn chung, nghiên cứu này ủng hộ bằng chứng trước đây cho thấy uống một ly nước ép quả nguyên chất hằng ngày có thể giảm chỉ số huyết áp.

Các nhà nghiên cứu đánh giá, hướng dẫn y tế công cộng nhằm giúp mọi người ngăn ngừa và kiểm soát bệnh cao huyết áp nên phân biệt giữa đường tự nhiên và đường bổ sung.

Tác giả chính, Giáo sư John Sievenpiper cho biết: “Nghiên cứu của chúng tôi chỉ ra lợi ích đối với huyết áp khi uống vừa phải nước ép trái cây chỉ chứa đường tự nhiên”. 

Tổ chức Huyết áp Vương quốc Anh thông tin, hạn chế uống rượu và giảm cân với người béo phì cũng tốt cho huyết áp. Ngoài ra, bạn hãy cố gắng không tiêu thụ nhiều caffeine và bỏ thuốc lá. Hoạt động thể chất cũng là cách tuyệt vời để giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tuần hoàn, đồng thời làm giảm huyết áp và cholesterol. 

Cao huyết áp thường không có triệu chứng

Trung tâm y tế Mayo Clinic, có trụ sở tại Mỹ, cảnh báo: “Hầu hết những người bị huyết áp cao không có dấu hiệu, ngay cả khi chỉ số huyết áp lên tới mức nguy hiểm”. Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh (NHS) cho biết cách duy nhất để biết huyết áp của bạn có cao hay không là đi kiểm tra. Bất cứ ai trên 40 tuổi đều nên đi khám định kỳ. 

Phòng khám Cleveland giải thích chỉ số huyết áp được tạo thành từ hai con số. Huyết áp tâm thu đo áp lực máu lên lòng mạch khi tim co bóp. Huyết áp tâm trương đo áp lực máu lên thành động mạch khi tim giãn ra.

Một người bị huyết áp cao nếu chỉ số từ 140/90mmHg trở lên (hoặc 150/90mmHg với người trên 80 tuổi). Huyết áp lý tưởng thường nằm trong khoảng từ 90/60mmHg đến 120/80mmHg. 

Một số triệu chứng cảnh báo cao huyết áp gồm hụt hơi, nhức đầu, nhìn mờ, chảy máu cam, đau ngực, chóng mặt. 

Nghiên cứu mới tiết lộ lý do bất ngờ gây huyết áp cao

Hà Nội cuối thu se lạnh trở nên thú vị hơn không chỉ ở thời tiết mà còn bởi những đặc sản hấp dẫn đến từ nhiều nơi như bún bò Huế, bánh mỳ cay Hải Phòng, bún mắm heo quay Đà Nẵng và có lẽ không thể thiếu bánh khọt miền Tây.

Bánh khọt có mặt tại Hà Nội không chỉ được các bà nội trợ cho vào danh sách món ăn sáng, quà chiều mà còn cả những thực khách sành ăn cho vào mục yêu thích. Nguyên liệu của món bánh khọt tuy đơn giản chỉ gồm chút bột với tôm cộng xíu hành là đã đủ dư vị khiến thực khách say mê.

Thoạt nhìn tưởng món bánh khọt dễ làm nhưng khi thưởng thức để có được hương vị là cả một nghệ thuật

Đầu bếp phải là người khéo léo thì mới tạo ra được món bánh khọt đúng vị từ công đoạn đổ bánh đến khuôn rồi làm sao giữ cho tôm không bị rơi.

Bánh khọt khá đơn giản chỉ gồm bột gạo, thịt nạc dăm băm, tôm tươi, trứng vịt, dừa nạo, đậu xanh hột và cà rốt cùng củ cải trắng. Ngoài ra các phụ liệu và gia vị khác góp phần làm lên thành công của bánh khọt như hành lá, tiêu, đường, muối, bột ngọt, chanh, ớt, nước mắm, cải xanh, xà lách, rau thơm các loại.

Đầu bếp sẽ trộn bột bánh xèo, bột nghệ, hành lá, trứng vịt thêm chút cốt dừa vào nước ấm. Người chế biến phải quậy đều tay cho bột không bị vón cục thêm chút muối vào rồi nghỉ khoảng 15-30 phút. Ngoài ra, để bánh có độ giòn thì nên cho 2 viên đá vào, khi đổ bánh sẽ giòn. Tôm tươi bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch ướp với chút hạt nêm.

Bánh khọt phải được ăn kèm với nước chấm pha chuẩn vị chua, cay, mặn, ngọt mới hấp dẫn

Tiếp theo, người nấu tiến hành làm hỗn hợp nhân với việc đưa chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, phi hành thơm sau đó cho thịt nạc dăm, tôm tươi, đậu xanh luộc vừa chín, hành tây vào xào đậy nắp và canh cho bánh vàng giòn khoảng 1 phút rồi thưởng thức.

Công thức chén nước chấm ngon là giã tỏi, ớt cho nhuyễn rồi cho đường vào nước đánh hòa đều nhau thêm chút giấm cùng một miếng chanh. Bánh chín cho ra đĩa thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt, rau sống và đồ chua. 

Ở Hà Nội, với giá từ 30.000đ - 45.000 đồng, bạn đã có thể thưởng thức món bánh khọt trong từng khu phố như Trần Hưng Đạo, Nguyễn Chí Thanh hay ngõ Tràng Tiền...

(Theo Dân Việt)

Kết quả bóng đá hôm nay