Chiếc máy đo Soeks NUC 019-01 có khả năng đo được nồng độ nitrate trong thực phẩm như trái cây,ậncảnhmáyđonitratetrongtráicâythịttươbxh y rau củ, thịt, hải sản... Sau đó, dựa vào tiêu chuẩn về dư lượng nitrate cho phép, chiếc máy sẽ báo cho người sử dụng biết loại thực phẩm đã đo có lượng nitrate vừa phải hay vượt quá mức quy định. Dựa vào kết quả đo của máy, người dùng sẽ quyết định có dùng loại thực phẩm đã đo hay không.

Chiếc máy của hãng Soeks (Nga) được giới thiệu trong phiên chợ công nghệ diễn ra tại một quán cà phê ở TP.HCM. Nhìn bên ngoài, máy có hình dáng giống một chiếc điện thoại không phím số, chỉ gồm các phím điều hướng và màn hình. Ở góc dưới bên phải máy là một đinh ghim, dùng để cắm vào các loại trái cây, rau củ, thịt... để từ đó máy cho ra hàm lượng nitrate có trong thực phẩm cần đo.

Tại quầy trưng bày sản phẩm, nhân viên của nhà phân phối dẫn số liệu của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn cho rằng có 4 yếu tố để đánh giá một loại thực phẩm là an toàn hay không, gồm: dư lượng nitrate, dư lượng thuốc trừ sâu và hóa chất bảo vệ thực vật, dư lượng kim loại nặng, vi sinh vật và ký sinh trùng gây bệnh. Trong đó, dùng thực phẩm có dư lượng nitrate quá mức cho phép trong thời gian dài có thể gây ung thư. Đối với người trưởng thành đã phát triển cấu trúc cơ thể ổn định thì tác hại của nitrate ít hơn, nhưng đối với trẻ em thì tác hại của nitrate đối với cơ thể sẽ cao. Nitrate vẫn thường có trong thực phẩm và thường ở mức vừa phải, có thể sử dụng được. Nhưng nitrate cao hơn mức cho phép sẽ gây hại. Một trong những nguyên nhân khiến hàm lượng nitrate cao là do chất bảo quản có trong thực phẩm.