Chị Hoa - chủ một cơ sở chế biến cá thính ở Lập Thạch cho biết, món ăn này được chế biến từ hai nguyên liệu đơn giản, quen thuộc là cá sống và thính gạo.

Tuy nhiên, “muốn làm cá thính ngon chuẩn vị và chín đều thì phải chú ý nhiều yếu tố. Ngoài kinh nghiệm của người đầu bếp, để món ăn đạt chất lượng còn phụ thuộc vào việc chọn lựa nguyên liệu như thế nào”, chị cho hay.

Theo chị Hoa, cá ủ thính phải được chọn kỹ, chỉ lựa những con còn tươi sống, cỡ lớn và thịt dày, ít xương nhỏ như cá trắm, cá chép,... Các loại cá nhỏ hơn như cá diếc, cá rô cũng có thể làm món này nhưng để cả con, không cắt khúc.

Về phần thính, tùy từng nơi mà người ta sử dụng thính làm từ ngô hoặc gạo. Song, theo kinh nghiệm của chị Hoa, thính được làm từ hỗn hợp ngô với đỗ tương có độ ngon và thơm hơn.

“Sau khi các nguyên liệu được rang chín, có độ giòn và dậy mùi thơm thì đổ ra cho nguội. Quá trình rang cần lưu ý để lửa nhỏ, đảo đều tay, tránh làm gạo, đỗ bị cháy.

Đặc biệt, hỗn hợp được đem giã nhỏ thành hạt li ti chứ không nghiền mịn như bột. Cách làm này giúp thính không dính bết vào cá. Cá cũng giữ được độ khô, đảm bảo thịt săn hơn, không bị tanh hay chảy nước”, chị Hoa nói thêm.

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, người ta bắt đầu chế biến. Cá mua về giữ nguyên vảy, lọc bỏ ruột rồi rửa sạch, cắt khúc. Phần thân được rạch vài đường nhỏ để gia vị tẩm ướp ngấm đều hơn.

Tiếp đến, người ta đem cá đi ủ muối. Tùy từng mùa mà tỷ lệ cá với muối được gia giảm liều lượng khác nhau, phổ biến nhất là tỷ lệ 10kg cá tươi với 1,5kg muối.

Để cá ngấm đều muối, đảm bảo đủ độ chua, người địa phương xếp cá đã ủ muối vào lọ thủy tinh hoặc chum sành, ủ từ 4 đến 10 ngày (tùy nhiệt độ, thời tiết).

Chờ cá ủ muối vừa độ, người ta lấy ra, ép mạnh cho cá chảy hết nước. Cách làm này giúp loại bỏ mùi tanh và nhớt cá, đồng thời giảm độ mặn, giữ phần thịt săn hơn để cá khi chế biến có hương vị đậm đà, dễ ăn.

Khi cá khô và se bớt, người ta dùng thính xoa đều khắp các mặt cá để thính bám đầy từ trong ra ngoài, tạo lớp vỏ vàng ươm, dậy mùi thơm hấp dẫn.

Cá ướp thính xong lại tiếp tục được xếp cẩn thận vào lọ sành (chum, hũ hoặc vại đều được), cứ một lớp cá lại rải một lớp thính, lần lượt cho tới khi đầy lọ. Riêng lớp thính trên cùng phải phủ thật dày.

Tùy thói quen từng vùng và khẩu vị từng người mà bà con địa phương còn cho thêm lá ổi bánh tẻ vào lọ cá ướp thính để món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Một số hộ còn sử dụng rơm khô, sạch hoặc lựa mo cau, cắt miếng vừa khít miệng hũ rồi xếp lên trên cùng, cài thật chặt để cá ngấm thính và lên men thành công.

Thông thường, món cá thính tốn khoảng 3-4 tháng mới hoàn thiện và đảm bảo chất lượng. Tuy nhiên, tùy điều kiện thời tiết, thời gian ủ có thể lâu hơn.

Cá thính có thể thưởng thức ngay hoặc đem chế biến thành nhiều món ăn nhưng ngon và phổ biến nhất là cá nướng. Từng miếng cá được kẹp vào thanh tre tươi, nướng trên bếp than củi cho đến khi dậy mùi thơm.

Món ăn này được người địa phương nhận xét là "tốn cơm", có thể thưởng thức bất kỳ mùa nào trong năm. Vì cá đã được tẩm ướp gia vị nên không cần chấm mắm, mùi vị đậm đà, ăn kèm cơm nóng rất ngon.

Những thực khách từng ăn món này nhận xét, thịt cá không bị khô như cá mắm, không nhão như cá rán hay cá tươi. Thịt cá khi gỡ ra sẽ thấy màu hồng đậm, có vị chua, mặn hài hòa dễ ăn, chiều lòng được cả những vị khách khó tính.

Theo ngũ hành tương khắc thì Mộc khắc Thổ, nên khi trang trí nhà người tuổi Sửu cần tránh các màu của hành mộc là màu xanh lá cây. Với phòng khách - nơi trung tâm của gia đình, gia chủ tuổi Sửu nên sử dụng gam màu chủ đạo là màu vàng.

Trong phòng khách không nên đặt vật phản quang bởi phòng khách là nơi hội tụ nếu đặt vật phản quan sẽ làm tán khí.

Bếp nấu cũng là khu vực rất quan trọng. Hướng bếp nên đặt ở hướng xấu, và nhìn về hướng tốt.

Tranh treo tường cũng được rất nhiều gia đình sử dụng trong việc trang trí nhà. Với người tuổi Sửu nên chọn các tranh phong cảnh mùa xuân, mùa thu, cây xanh cổ thụ để gặp may mắn.

Nếu muốn trang trí nhà bằng vật phẩm phong thủy,gia chủ tuổi Sửu nên dùng vật phẩm hình con trâu.

Ngoài ra, tuổi Sửu rất hợp với tuổi Tỵ và Dậu. Do đó, gia chủ có thể trưng bày các đồ vật có hình ảnh của của gà và rắn trong các không gian nhà.

Việc sử dụng cây cảnh là một cách trang trí nội thất hiệu quả, đưa thiên nhiên vào không gian sống. Với người tuổi Sửu, loài cây phong thủy thích hợp nhất là dứa cảnh nến (còn gọi là phong lộc hoa).

Cây phong lộc hoa sẽ đem lại may mắn, tài lộc cho người tuổi Sửu. Vị trí đặt chậu cây thích hợp nhất là trong phòng khách, trên bàn làm phía tay trái theo hướng ngồi.

Ngoài ra, người tuổi Sửu còn hợp với hoa trạng nguyên, hoa đồng tiền, hoa phong lan...Nguồn ảnh: Internet
Thông tin trong bài chỉ mang tính chất tham khảo!

Theo Kiến thức

Phong thuỷ năm mới tối kỵ đặt hoa cây cảnh giữa nhà

Theo quan điểm phong thủy, có những vị trí tối kỵ đặt cây cảnh, lại có những vị trí giúp gia chủ "tụ lộc, tụ tài".

Trong các năm học 2019 - 2020 và 2020 - 2021, Quốc Bảo luôn là học sinh có điểm trung bình môn cao nhất trong lớp, được nhận “Học bổng danh dự” của trường. Năm học lớp 10, điểm trung bình môn của em là 9,6; năm lớp 11, điểm trung bình môn là 9,8; điểm trung bình môn học kì I của lớp 12 là 9,7.

Nam sinh có bảng thành tích đáng nể khi từng 2 lần giành giải thi học sinh giỏi quốc gia môn Toán năm lớp 10 và lớp 11 và nhiều giải thưởng khác.

Cụ thể, Giải Nhì học sinh giỏi quốc gia môn Toán năm học 2020 - 2021; được tham dự kỳ thi chọn học sinh vào đội tuyển dự thi Olympic Toán quốc tế IMO, Giải Ba học sinh giỏi quốc gia môn Toán năm học 2019-2020, Huy chương Vàng kỳ thi Toán học trẻ quốc tế IMC 2019-2020, Giải Nhì kỳ thi Toán mô hình Quốc tế IMMC 2019 - 2020…

Không chỉ xuất sắc trong học tập, Quốc Bảo cũng luôn năng nổ, tích cực trong công tác Đoàn và phong trào thanh niên. Em là lớp phó học tập, phó bí thư chi đoàn của 3 năm học lớp 10, 11, 12.

Với vai trò là cán bộ lớp đồng thời là cán bộ Đoàn, tất cả các nhiệm vụ được nhà trường và Đoàn trường yêu cầu thực hiện, Bảo đều nhanh chóng triển khai tới các bạn đoàn viên, đặt mục tiêu, kế hoạch, lộ trình cụ thể để thực hiện các nhiệm vụ được giao một cách hiệu quả. Em cũng đã tổ chức nhiều hoạt động ý nghĩa, tạo môi trường học hỏi, rèn luyện, gắn bó lẫn nhau cho các bạn đoàn viên.

Vào thời điểm dịch Covid-19 diễn biến phức tạp, CLB Cờ vua mà Bảo là trưởng ban chuyên môn đã tổ chức thành công một giải thi đấu online giúp các bạn đam mê vẫn có thể giao lưu, giải trí, giảm bớt căng thẳng trong mùa dịch.

Học sinh đầu tiên của Trường THPT Chuyên Hà Nội - Amsterdam được kết nạp Đảng tuyên thệ trước Đảng kỳ.

Gương mẫu đi đầu trong các hoạt động vì cộng đồng, Bảo đã dành toàn bộ học bổng Odon Vallet năm học 2019 - 2020 để ủng hộ việc mua sắm khẩu trang và phòng hộ cá nhân cho các bác sĩ và điều dưỡng của Bệnh viện Tai - Mũi - Họng Trung ương ra tuyến đầu chống dịch tại TPHCM.

Cuối năm 2021, Quốc Bảo đã phát động phong trào “Đền ơn, đáp nghĩa” quyên góp được 16,5 triệu đồng. Bản thân Bảo tiếp tục dành toàn bộ phần thưởng từ học bổng Odon Vallet năm học 2020-2021 và phần thưởng Giải Nhì học sinh quốc gia (13,5 triệu đồng); tổng số tiền lên tới 30 triệu đồng để ủng hộ trực tiếp cho trung tâm chăm sóc thương bệnh binh nặng ở Duy Tiên, Hà Nam.

Vinh dự khi được là học sinh đầu tiên của Trường THPT Chuyên Hà Nội – Amsterdam được đứng vào hàng ngũ của Đảng khi tròn 18 tuổi, em Đỗ Hoàng Quốc Bảo chia sẻ luôn ý thức phải tiếp tục phấn đấu, đạt được nhiều thành tích hơn nữa để xứng đáng với sự tin tưởng mà nhà trường đã dành cho. Bảo cho hay, đây là nguồn động viên, khích lệ lớn, giúp em thêm tin tưởng và vững bước trên con đường lập nghiệp phía trước. 

Quốc Bảo trong một lần trao tiền mà mình kêu gọi quyên góp cho các thương, bệnh binh nặng ở Hà Nam.

Phát biểu tại buổi lễ, bà Trần Thùy Dương, Hiệu trưởng Trường THPT Chuyên Hà Nội - Amsterdam cho hay, việc phát hiện, bồi dưỡng học sinh trong nhà trường phổ thông, đủ tiêu chuẩn kết nạp vào Đảng đã được xác định trong Văn kiện Đại hội Đảng toàn quốc lần thứ IX. Vì vậy, trong thời gian qua, Đảng bộ trường đã tổ chức nhiều phong trào thi đua, tích cực bồi dưỡng, giáo dục, giúp đỡ các học sinh ưu tú thấm nhuần mục đích lý tưởng cách mạng của Đảng.

Bà Dương cũng gửi lời chúc mừng tới Đảng viên Quốc Bảo và ghi nhận nỗ lực bền bỉ của em để bước vào hàng ngũ Đảng bộ Trường THPT Chuyên Hà Nội – Amsterdam.

Bà Dương nhắn nhủ, trở thành một Đảng viên là niềm vinh dự to lớn, song đó cũng là nhiệm vụ hết sức nặng nề. 

“Nhiệm vụ đầu tiên của mỗi Đảng viên là phải không ngừng tu dưỡng đạo đức, “tự soi” và “tự sửa” những khuyết điểm còn tồn tại, từ đó rèn luyện bản lĩnh Đảng viên vững vàng. Muốn hoàn thành nhiệm vụ khó khăn và dài lâu ấy, các em cần phải kiên trì và nhẫn nại, cần phải đặt quyết tâm cao độ để không lung lay hay nản lòng. Song song với nhiệm vụ tu dưỡng đạo đức lối sống, các em cũng cần nỗ lực học tập để nâng cao trình độ tri thức của Đảng viên.

Ngoài ra, với vai trò là một Đảng viên, các em hãy luôn giữ vững nhiệt huyết của mình để tích cực đóng góp cho các phong trào đoàn thể của nhà trường, nhằm xây dựng một Đảng bộ trong sạch, vững mạnh.  

Hi vọng rằng, những thử thách phía trước sẽ trở thành cơ hội giúp Quốc Bảo nỗ lực rèn luyện phẩm chất, bản lĩnh của mình, từ đó hoàn thiện đạo đức lối sống và năng lực học tập của bản thân”, bà Dương nói. 

Thanh Hùng

Đỗ Bách Khoa - Nam sinh đi vào 'lịch sử' trường Ams

Giành được Huy chương Vàng Olympic Toán quốc tế năm 2021, Đỗ Bách Khoa đã ghi tên mình vào lịch sử khi là học sinh đầu tiên của Trường THPT Chuyên Hà Nội - Amsterdam làm được điều này trong suốt 36 năm kể từ ngày thành lập trường.