Món ăn tuy dân dã, quen thuộc và dễ chế biến nhưng chỉ ở Bến Tre mới bật lên được cái hồn cốt thơm ngon, bởi đây là quê hương của xứ dừa, những giọt nước cốt dừa béo ngầy ngậy trắng ngà quyện vào từng món ăn mới dễ làm say lòng du khách phương xa.

Bánh canh nấu hến nước dừa

Bánh canh là món ăn phổ biến ở miền Tây, từ bánh canh ghẹ ngon nức tiếng Kiên Giang, Cà Mau tới bánh canh thốt nốt ngọt ngào của đất An Giang thì Bến Tre cũng có bánh canh đặc sản đó là bánh canh hến nấu nước dừa. Thoạt nghe tên thực khách có thể hình dung độ béo thơm của món bánh này.

Dù là bánh canh ngọt hay mặn thì sợi bánh ấy ở miền Tây vẫn được làm ra chủ yếu từ bột gạo. Gạo ngâm nước vài tiếng đồng hồ cho mềm rồi đem đi xay mịn thành bột. Xay gạo xong lại cho tất cả vào cái bao vải, đặt bộ cối xay thật nặng lên trên để ép lấy bột.

Bánh canh nấu hến nước dừa là món ăn ngon ở huyện Chợ Lách, tỉnh Bến Tre

Vo thành từng cục bột nhỏ vừa đủ để có thể cán dẹp dán vào thành chai thủy tinh. Sau đó phải khéo léo vừa cầm cổ chai, vừa lăn vòng chai, vừa đưa lưỡi dao bén ngót xắt đứt từng miếng bột gạo thành sợi rơi vào nồi nước đun sôi. Người làm lâu năm sẽ có kinh nghiệm và khéo tay, xắt bánh sao cho sợi bánh thật đều và đẹp mắt. Chính vì có công đoạn này mà người miền Tây thường gọi là bánh canh gạo xắt.

Sợi bánh canh đạt chuẩn sẽ được xắt sao cho không quá dầy cũng không quá mỏng, độ dài vừa phải sao cho bắt mắt và dễ ăn.

Tô bánh canh có giá khoảng 15.000 đồng

Phần hến thì phải chọn những con còn tươi, thịt dầy và chắc, ngọt. Hến mua về ngâm với nước vo gạo và chà sát cho sạch sau đó bắc lên bếp luộc với nước. Khi nước sôi cũng là lúc những con hến đã mở miệng, người nấu trộn lên một lần nữa rồi mang ra đãi lấy thịt. Lọc phần nước và thịt để riêng.

Sợi bánh canh bột trắng muốt

Dừa chọn trái cùi già và dày, chặt để riêng nước, cùi xay nhỏ lọc bỏ bớt nước đầu, chỉ lấy nước sau, cho vào nồi cùng với nước hến luộc, nước dừa và một ít thịt hến nấu sôi. Phần thịt hến còn lại, phi thơm hành tỏi rồi xào săn, nêm chút gia vị cho vừa miệng ăn. 

Khi nồi nước sôi mới thả bánh canh vào, bánh canh chín sẽ tự nổi lên lềnh bềnh trắng muốt. Khi múc bánh ra tô, người nấu sẽ không quên rưới lên trên một muỗng nước cốt dừa béo thơm và cho vào ít tiêu, hành lá. Trong tiết trời mưa gió, ngồi húp bát bánh canh nóng béo ngậy hương dừa thơm và những con hến đậm đà thì thật ấm bụng.

Ốc hấp nước dừa

Đây cũng là món ăn quen thuộc của người miền Tây, dễ tìm, dễ ăn và rất hợp để lai rai những ngày mát mẻ. Ốc hấp nước dừa ngon thường là loại gốc gạo vì ốc gạo béo, ngọt và thơm hơn. Ốc gạo sinh sản nhiều vào khoảng tháng 7 hàng năm. 

Vào khoảng thời gian đó con ốc to cỡ hạt mít, ruột trắng tinh. Ốc gạo tuy nhỏ nhưng ai từng thưởng thức đều nhớ vì vị béo và giòn đến lạ kỳ. Đặc biệt ốc vào mùa sinh sản thường có một lớp mỡ trắng dưới yếm, khều lên ăn sẽ thấy những con ốc con trắng tinh bên trong, nhai giòn rụm.

Ốc mua về thường được ngâm trong nước vo gạo để nhả bớt chất nhờn, chất dơ, sau đó chà rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần cho đến khi sạch. Để thật ráo. Phần dừa sẽ được vắt lấy nước cốt, sả bỏ phần lá phía trên (khoảng 1/3 tính từ ngọn xuống). Cắt một phần gốc sả thái lát mỏng, số còn lại cắt khúc, đập dập. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, sau đó phi số sả cắt lát cho đến khi có mùi thơm. Cho ốc, sả xắt khúc, nước dừa, nước sôi vào chảo sả phi. Sau đó nêm nếm gia vị. Món này thường ăn với nước mắm chua ngọt cay cay.

Bánh canh hến và ốc hấp nước dừa, món ngon ngày mưa bão ở Bến Tre

Một phần ốc có giá khoảng 10.000 đồng.

Ngoài hấp dừa, người dân Bến Tre còn trộn gỏi ốc cũng thơm ngon và cực "đã miệng"

(Theo Em đẹp)

Những ngày mưa gió cứ kéo dài dai dẳng, ngồi đâu đó trong góc quán xì xụp húp tô bánh canh hến nóng hay mút từng con ốc thấm nước dừa béo ngậy thì không còn gì thú vị bằng.

Món ăn tuy dân dã, quen thuộc và dễ chế biến nhưng chỉ ở Bến Tre mới bật lên được cái hồn cốt thơm ngon, bởi đây là quê hương của xứ dừa, những giọt nước cốt dừa béo ngầy ngậy trắng ngà quyện vào từng món ăn mới dễ làm say lòng du khách phương xa.

Bánh canh nấu hến nước dừa

Bánh canh là món ăn phổ biến ở miền Tây, từ bánh canh ghẹ ngon nức tiếng Kiên Giang, Cà Mau tới bánh canh thốt nốt ngọt ngào của đất An Giang thì Bến Tre cũng có bánh canh đặc sản đó là bánh canh hến nấu nước dừa. Thoạt nghe tên thực khách có thể hình dung độ béo thơm của món bánh này.

Dù là bánh canh ngọt hay mặn thì sợi bánh ấy ở miền Tây vẫn được làm ra chủ yếu từ bột gạo. Gạo ngâm nước vài tiếng đồng hồ cho mềm rồi đem đi xay mịn thành bột. Xay gạo xong lại cho tất cả vào cái bao vải, đặt bộ cối xay thật nặng lên trên để ép lấy bột.

Bánh canh nấu hến nước dừa là món ăn ngon ở huyện Chợ Lách, tỉnh Bến Tre

Vo thành từng cục bột nhỏ vừa đủ để có thể cán dẹp dán vào thành chai thủy tinh. Sau đó phải khéo léo vừa cầm cổ chai, vừa lăn vòng chai, vừa đưa lưỡi dao bén ngót xắt đứt từng miếng bột gạo thành sợi rơi vào nồi nước đun sôi. Người làm lâu năm sẽ có kinh nghiệm và khéo tay, xắt bánh sao cho sợi bánh thật đều và đẹp mắt. Chính vì có công đoạn này mà người miền Tây thường gọi là bánh canh gạo xắt.

Sợi bánh canh đạt chuẩn sẽ được xắt sao cho không quá dầy cũng không quá mỏng, độ dài vừa phải sao cho bắt mắt và dễ ăn.

Tô bánh canh có giá khoảng 15.000 đồng

Phần hến thì phải chọn những con còn tươi, thịt dầy và chắc, ngọt. Hến mua về ngâm với nước vo gạo và chà sát cho sạch sau đó bắc lên bếp luộc với nước. Khi nước sôi cũng là lúc những con hến đã mở miệng, người nấu trộn lên một lần nữa rồi mang ra đãi lấy thịt. Lọc phần nước và thịt để riêng.

Sợi bánh canh bột trắng muốt

Dừa chọn trái cùi già và dày, chặt để riêng nước, cùi xay nhỏ lọc bỏ bớt nước đầu, chỉ lấy nước sau, cho vào nồi cùng với nước hến luộc, nước dừa và một ít thịt hến nấu sôi. Phần thịt hến còn lại, phi thơm hành tỏi rồi xào săn, nêm chút gia vị cho vừa miệng ăn. 

Khi nồi nước sôi mới thả bánh canh vào, bánh canh chín sẽ tự nổi lên lềnh bềnh trắng muốt. Khi múc bánh ra tô, người nấu sẽ không quên rưới lên trên một muỗng nước cốt dừa béo thơm và cho vào ít tiêu, hành lá. Trong tiết trời mưa gió, ngồi húp bát bánh canh nóng béo ngậy hương dừa thơm và những con hến đậm đà thì thật ấm bụng.

Ốc hấp nước dừa

Đây cũng là món ăn quen thuộc của người miền Tây, dễ tìm, dễ ăn và rất hợp để lai rai những ngày mát mẻ. Ốc hấp nước dừa ngon thường là loại gốc gạo vì ốc gạo béo, ngọt và thơm hơn. Ốc gạo sinh sản nhiều vào khoảng tháng 7 hàng năm. 

Vào khoảng thời gian đó con ốc to cỡ hạt mít, ruột trắng tinh. Ốc gạo tuy nhỏ nhưng ai từng thưởng thức đều nhớ vì vị béo và giòn đến lạ kỳ. Đặc biệt ốc vào mùa sinh sản thường có một lớp mỡ trắng dưới yếm, khều lên ăn sẽ thấy những con ốc con trắng tinh bên trong, nhai giòn rụm.

Ốc mua về thường được ngâm trong nước vo gạo để nhả bớt chất nhờn, chất dơ, sau đó chà rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần cho đến khi sạch. Để thật ráo. Phần dừa sẽ được vắt lấy nước cốt, sả bỏ phần lá phía trên (khoảng 1/3 tính từ ngọn xuống). Cắt một phần gốc sả thái lát mỏng, số còn lại cắt khúc, đập dập. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, sau đó phi số sả cắt lát cho đến khi có mùi thơm. Cho ốc, sả xắt khúc, nước dừa, nước sôi vào chảo sả phi. Sau đó nêm nếm gia vị. Món này thường ăn với nước mắm chua ngọt cay cay.

Bánh canh hến và ốc hấp nước dừa, món ngon ngày mưa bão ở Bến Tre

Một phần ốc có giá khoảng 10.000 đồng.

Ngoài hấp dừa, người dân Bến Tre còn trộn gỏi ốc cũng thơm ngon và cực "đã miệng"

(Theo Em đẹp)

Ban quản lý An toàn thực phẩm TP đã lấy 2 mẫu bánh còn sót lại của cư dân, mẫu lưu bánh sản xuất ngày 29/9 của công ty, mẫu nguyên liệu như sữa trứng bơ… đi xét nghiệm. Tuy nhiên, bà Lan khẳng định điểm khó khăn là thời gian nắm sự việc và lấy mẫu đã “chậm một bước”.

Bởi buổi tiệc diễn ra vào thứ 6 (29/9) nhưng đến thứ 2 (2/10), tất cả các cơ quan chức năng mới vào cuộc. Do đó, mẫu bánh rất có thể sẽ dương tính với một số vi khuẩn do để quá lâu.

“Giá như Công an TP Thủ Đức thông tin ngay lập tức, mẹ cháu bé và ban quản lý chung cư báo cho cơ quan chức năng ngay, nếu thông tin càng sớm càng tốt, chúng ta có thể giải quyết kịp thời. Nếu lỡ may một số trẻ em thể trạng yếu, có bệnh nền mà ngộ độc thực phẩm kéo dài thì rất có thể không chỉ 1 bé tử vong”, bà Lan lo lắng và gọi sự chậm trễ này là một bài học.

Người đứng đầu cơ quan chịu trách nhiệm về vấn đề an toàn thực phẩm của TP cũng đề nghị cần cẩn trọng khi đưa các thông tin liên quan trước khi có kết luận cuối cùng.

“Về nguyên nhân gây ngộ độc và tử vong của cháu bé 6 tuổi, ngành y tế có chuyên môn và chức năng sẽ kết luận. Còn trách nhiệm của Ban quản lý An toàn thực phẩm là phải kết luận nhiễm khuẩn qua đường nào, từ thực phẩm nào và do đâu. Chúng tôi vẫn đang chờ các kết quả xét nghiệm”, bà Lan nói.

Công bố nguyên nhân gây ra vụ ngộ độc hàng loạt sau ăn bánh đêm Trung thu

Trong buổi họp báo hàng tuần tại Trung tâm báo chí TP.HCM, bà Phạm Khánh Phong Lan, Trưởng ban quản lý An toàn thực phẩm TP đã chia sẻ nhiều thông tin liên quan đến vụ ngộ độc đêm Trung thu.

Theo bà Lan, trong tiệc Trung thu tối 29/9 tại chung cư Palm Heights, chương trình đã phát bánh su kem cho các bé. Sau tiệc, còn dư một số bánh nên cho nhân viên mang về, trong đó có bà Phan Thị Út. Bà Út mang bánh về phòng trọ. Bánh được bỏ qua đêm, không bỏ tủ lạnh.

Ngày hôm sau, 3 mẹ con bà Út ăn và có triệu chứng đau bụng, tiêu chảy. Đến hơn 23h ngày 1/10, bé gái 6 tuổi tử vong trên đường nhập viện.

Bà Lan cho biết vào sáng 2/10, ngay khi nắm sự việc, Ban quản lý An toàn thực phẩm TP đã hướng nghi ngờ vào việc bánh su kem bỏ qua đêm, không bỏ tủ lạnh vì đây là bánh kem lạnh.

Theo bà Lan, lý do không điều tra các loại thức ăn trong đêm Trung thu của chung cư Palm Heights như xúc xích, nước ngọt… là vì bé gái tử vong không tham dự buổi tiệc mà ăn bánh do mẹ mang về. Điểm chung của bé gái này và những đứa trẻ có triệu chứng ngộ độc là ăn bánh su kem.

Ban quản lý An toàn thực phẩm TP đã lấy 2 mẫu bánh còn sót lại của cư dân, mẫu lưu bánh sản xuất ngày 29/9 của công ty, mẫu nguyên liệu như sữa trứng bơ… đi xét nghiệm. Tuy nhiên, bà Lan khẳng định điểm khó khăn là thời gian nắm sự việc và lấy mẫu đã “chậm một bước”.

Bởi buổi tiệc diễn ra vào thứ 6 (29/9) nhưng đến thứ 2 (2/10), tất cả các cơ quan chức năng mới vào cuộc. Do đó, mẫu bánh rất có thể sẽ dương tính với một số vi khuẩn do để quá lâu.

“Giá như Công an TP Thủ Đức thông tin ngay lập tức, mẹ cháu bé và ban quản lý chung cư báo cho cơ quan chức năng ngay, nếu thông tin càng sớm càng tốt, chúng ta có thể giải quyết kịp thời. Nếu lỡ may một số trẻ em thể trạng yếu, có bệnh nền mà ngộ độc thực phẩm kéo dài thì rất có thể không chỉ 1 bé tử vong”, bà Lan lo lắng và gọi sự chậm trễ này là một bài học.

Người đứng đầu cơ quan chịu trách nhiệm về vấn đề an toàn thực phẩm của TP cũng đề nghị cần cẩn trọng khi đưa các thông tin liên quan trước khi có kết luận cuối cùng.

“Về nguyên nhân gây ngộ độc và tử vong của cháu bé 6 tuổi, ngành y tế có chuyên môn và chức năng sẽ kết luận. Còn trách nhiệm của Ban quản lý An toàn thực phẩm là phải kết luận nhiễm khuẩn qua đường nào, từ thực phẩm nào và do đâu. Chúng tôi vẫn đang chờ các kết quả xét nghiệm”, bà Lan nói.

Công bố nguyên nhân gây ra vụ ngộ độc hàng loạt sau ăn bánh đêm Trung thu

Tra cứu thông báo như xử lý hồ sơ; thông báo lệ phí trước bạ ô tô, xe máy; hay tra cứu hồ sơ khai thuế; hồ sơ quyết toán thuế; hồ sơ đăng ký thuế; lệ phí trước bạ ô tô, xe máy…

Ngoài ra, ứng dụng cũng sẽ có thêm các tiện ích khác hỗ trợ người nộp thuế như tìm kiếm thông tin người phụ thuộc; tra cứu thông tin người nộp thuế; tra cứu hộ khoán; tra cứu công cụ tính thuế thu nhập cá nhân; tra cứu bảng giá lệ phí trước bạ ô tô, xe máy; tra cứu ngân hàng uỷ nhiệm thu; tra cứu ngân hàng nộp thuế điện tử; tra cứu địa chỉ cơ quan thuế; tin tức.

Theo số liệu thống kê, tính đến 25/2, ứng dụng eTax Mobile đã có 10.676 lượt tải, chia đều ở cả hai hệ điều hành iOS và Android. Số tài khoản đăng ký giao dịch điện tử thông qua ứng dụng eTax Mobile đạt 15.558 tài khoản. 

Để sử dụng dịch vụ, người nộp thuế là cá nhân đã có tài khoản trên hệ thống thuế điện tử và có điện thoại đăng ký mạng viễn thông của Việt Nam. Các thiết bị di động tương ứng cần có hệ điều hành iOS phiên bản từ 9.0 trở lên hoặc hệ điều hành Android phiên bản từ 4.0 trở lên hoặc theo quy định của eTax theo từng thời kỳ.

Dịch vụ eTax Mobile với những tính năng cài đặt chức năng nổi bật giúp người nộp thuế tự cài đặt chức năng, dịch vụ thường xuyên sử dụng, để hiển thị tại vị trí dễ quan sát trên màn hình, giúp người nộp thuế thực hiện tra cứu tờ khai nhanh chóng theo nhu cầu.

Để đảm bảo an toàn, nếu người nộp thuế đăng nhập trong một khoảng thời gian nhất định không có thao tác sử dụng dịch vụ, hệ thống sẽ thông báo hết thời gian truy cập. Khi nhận được thông báo này, người nộp thuế chỉ cần sử dụng đúng Tên đăng nhập và Mật khẩu để đăng nhập lại.

Trong đó, OTP là mật khẩu sử dụng một lần do eTax Mobile cung cấp cho người nộp thuế mỗi khi khách hàng thực hiện đăng nhập lần đầu hoặc quên mật khẩu để định danh chính xác người nộp thuế. Mật khẩu này chỉ có giá trị sử dụng một lần duy nhất nên có thể đảm bảo an toàn cho người nộp thuế.

Duy Vũ

Ứng dụng thuế điện tử eTax trên điện thoại di động

Phiên bản eTax 1.0 đã có trên các kho ứng dụng, người dùng có thể tải về và cài đặt ứng dụng này để thuận tiện cho nộp thuế hay tra cứu hồ sơ thuế.

Ứng dụng thuế điện tử trên di động eTax được triển khai thử nghiệm từ tháng 8/2021 với mục tiêu đưa 80% dịch vụ công trực tuyến mức độ 4 được cung cấp trên nhiều phương tiện truy cập khác nhau, bao gồm cả thiết bị di động.

Tháng 10/2021, phiên bản eTax 1.0 đã được đưa lên cả hai kho ứng dụng iOS và Android. Ứng dụng này cho phép người dùng có thể tra cứu nghĩa vụ thuế còn phải nộp: Thuế của cá nhân; Thuế, phí, lệ phí của hộ kinh doanh, cá nhân kinh doanh; tiền thu từ xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực thuế; nghĩa vụ tài chính về đất đai; lệ phí trước bạ phương tiện.

Ứng dụng thuế điện tử eTax Mobile được thử nghiệm tháng 8/2021

Tra cứu thông báo như xử lý hồ sơ; thông báo lệ phí trước bạ ô tô, xe máy; hay tra cứu hồ sơ khai thuế; hồ sơ quyết toán thuế; hồ sơ đăng ký thuế; lệ phí trước bạ ô tô, xe máy…

Ngoài ra, ứng dụng cũng sẽ có thêm các tiện ích khác hỗ trợ người nộp thuế như tìm kiếm thông tin người phụ thuộc; tra cứu thông tin người nộp thuế; tra cứu hộ khoán; tra cứu công cụ tính thuế thu nhập cá nhân; tra cứu bảng giá lệ phí trước bạ ô tô, xe máy; tra cứu ngân hàng uỷ nhiệm thu; tra cứu ngân hàng nộp thuế điện tử; tra cứu địa chỉ cơ quan thuế; tin tức.

Theo số liệu thống kê, tính đến 25/2, ứng dụng eTax Mobile đã có 10.676 lượt tải, chia đều ở cả hai hệ điều hành iOS và Android. Số tài khoản đăng ký giao dịch điện tử thông qua ứng dụng eTax Mobile đạt 15.558 tài khoản. 

Để sử dụng dịch vụ, người nộp thuế là cá nhân đã có tài khoản trên hệ thống thuế điện tử và có điện thoại đăng ký mạng viễn thông của Việt Nam. Các thiết bị di động tương ứng cần có hệ điều hành iOS phiên bản từ 9.0 trở lên hoặc hệ điều hành Android phiên bản từ 4.0 trở lên hoặc theo quy định của eTax theo từng thời kỳ.

Dịch vụ eTax Mobile với những tính năng cài đặt chức năng nổi bật giúp người nộp thuế tự cài đặt chức năng, dịch vụ thường xuyên sử dụng, để hiển thị tại vị trí dễ quan sát trên màn hình, giúp người nộp thuế thực hiện tra cứu tờ khai nhanh chóng theo nhu cầu.

Để đảm bảo an toàn, nếu người nộp thuế đăng nhập trong một khoảng thời gian nhất định không có thao tác sử dụng dịch vụ, hệ thống sẽ thông báo hết thời gian truy cập. Khi nhận được thông báo này, người nộp thuế chỉ cần sử dụng đúng Tên đăng nhập và Mật khẩu để đăng nhập lại.

Trong đó, OTP là mật khẩu sử dụng một lần do eTax Mobile cung cấp cho người nộp thuế mỗi khi khách hàng thực hiện đăng nhập lần đầu hoặc quên mật khẩu để định danh chính xác người nộp thuế. Mật khẩu này chỉ có giá trị sử dụng một lần duy nhất nên có thể đảm bảo an toàn cho người nộp thuế.

Duy Vũ

Ứng dụng thuế điện tử eTax trên điện thoại di động

Phiên bản eTax 1.0 đã có trên các kho ứng dụng, người dùng có thể tải về và cài đặt ứng dụng này để thuận tiện cho nộp thuế hay tra cứu hồ sơ thuế.