Rủi ro của nước lạnh

Một nghiên cứu nhỏ đăng tải trên Thư viện Y khoa Mỹ cho thấy uống nước lạnh làm cho chất nhầy mũi đặc hơn, gây khó thở. Khi so sánh, các nhà nghiên cứu phát hiện súp gà và nước nóng giúp mọi người dễ thở hơn. Nếu bạn đang điều trị cảm cúm, uống nước lạnh có thể khiến tình trạng nghẹt mũi trở nên tồi tệ hơn.

Uống nước lạnh có thể làm trầm trọng thêm một số bất ổn sức khỏe. Nghiên cứu dựa trên dữ liệu của hơn 600 người đã ghi nhận tình trạng này ở những người bị chứng đau nửa đầu, co thắt tâm vị (hạn chế khả năng chuyển thức ăn qua thực quản).  

Theo y học cổ truyền Trung Quốc, uống nước lạnh với thức ăn nóng gây ra sự mất cân bằng. Thông thường, trong các bữa ăn ở đây, thực khách được phục vụ nước ấm hoặc trà nóng. Nhiều nước khác cũng có quan điểm này. 

Lợi ích của nước lạnh

Lợi ích quan trọng nhất mà bạn có thể nhận được sau khi uống một cốc nước lạnh là hạ nhiệt độ cơ thể khi trời quá nóng, tập luyện thể thao, giảm khả năng đổ mồ hôi, ngăn ngừa mất nước. 

Uống nước lạnh khi tập thể dục giúp cơ thể không bị quá nóng và buổi tập luyện của bạn hiệu quả hơn. 

Uống nước lọc, bất kể nhiệt độ nào, có liên quan đến hấp thụ lượng calo thấp hơn trong ngày. Đặc biệt khi bạn sử dụng nước lọc thay cho đồ uống có đường sẽ tốt cho quá trình tiêu hóa, duy trì cân nặng vừa phải. Nước lạnh còn có khả năng giúp bạn đốt cháy thêm một ít calo khi cơ thể phải làm việc nhiều hơn để duy trì thân nhiệt. 

Tác dụng của nước ấm

Theo Pharm Easy, nước đem lại rất nhiều lợi ích, có thể tăng cường sức khỏe tổng thể và bảo vệ bạn khỏi một số bệnh. Nhưng khi uống nước ấm hơn một chút, tác dụng trên sẽ tăng lên gấp nhiều lần. 

Uống nước ấm thường xuyên sẽ tăng tốc độ tiêu hóa. Nhờ đó, thức ăn nhanh bị phá vỡ, quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng sẽ tốt hơn. Nước ấm còn ngăn ngừa táo bón dẫn đến các biến chứng sức khỏe khác như trĩ. 

Khi bạn uống nước ấm, cơ thể sẽ nóng lên, giúp tăng tốc quá trình trao đổi chất. Nhờ đó, tăng cường khả năng sử dụng năng lượng được giải phóng từ quá trình phân hủy thức ăn.

Nước ấm làm giãn mạch máu một chút, thúc đẩy lưu thông máu, giúp các cơ quan hoạt động tốt hơn. Nhờ đó, nước ấm cũng có thể giảm đau, đặc biệt là đau cơ khớp; dịu các vấn đề về xoang khi bạn bị cảm lạnh. Cơ thể có thể loại bỏ chất nhầy bằng cách ho và xì mũi.

Nhưng bạn đừng uống nước quá nóng vì sẽ phản tác dụng và khiến các khớp của bạn sưng lên. 

Loại sữa được những người sống thọ trăm tuổi ưa chuộng

Trên thị trường có vô vàn loại dầu, tuy nhiên không phải loại nào cũng thích hợp cho chiên rán

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra, chất béo bị chuyển hoá ở nhiệt độ cao làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh, bao gồm: Tim mạch, ung thư, tiểu đường và béo phì. Chưa kể, hầu hết các loại dầu được bán hiện nay đều đã qua chế biến, chúng đã bị chuyển hoá một phần trước khi chúng ta sử dụng hàng ngày.

Vậy nên chọn lại dầu nào để chiên rán? Tiêu chí quan trọng nhất là quan tâm đến độ ổn định của dầu và điểm khói hay điểm bốc khói của dầu ăn. Điểm khói càng cao sẽ càng thích hợp cho chiên rán.

Điểm khói là thuật ngữ chỉ nhiệt độ đủ làm bay hơi các hợp chất như nước, axit béo tự do và các sản phẩm phân hủy chuỗi ngắn của quá trình oxy hoá bốc lên từ dầu. Tại nhiệt độ điểm khói dầu bị phân hủy, bị oxy hóa và hình thành các hợp chất độc có liên quan như aldehyde và lipid-peroxide (các sản phẩm oxy hóa lipid).

Trong đó aldehyde là chất độc gây ung thư, bệnh tim mạch, mất trí nhớ, dị dạng thai nhi, gây viêm, loét, tăng huyết áp khi ăn hoặt hít phải dù lượng ít.

Các nghiên cứu cho thấy, dầu chứa hàm lượng chất béo bão hoà cao và không bão hoà đơn ổn định hơn ở nhiệt độ cao, thích hợp cho chiên rán. Ngược lại, người dân không nên lựa chọn dầu chứa lượng lớn chất béo không bão hoà đa cho món ăn này.

Theo giải thích, các loại chất béo không bão hoà đa chứa hai hoặc nhiều liên kết đôi trong cấu trúc hoá học. Các liên kết này có thể phản ứng với oxy tạo thành các hợp chất có hại khi gặp nhiệt độ cao.

Vậy những loại dầu nào thích hợp để chiên rán?

1. Dầu dừa

Hơn 90% axit béo trong dầu dừa là chất béo bão hoà, giúp nó có khả năng chịu nhiệt tốt. Bằng chứng, sau 8 giờ chiên ngập dầu liên tục ở nhiệt độ 180 độ C, chất lượng gần như không thay đổi.

Một số nghiên cứu cũng chỉ ra dầu dừa có thể giúp bạn giảm mỡ bụng.

2. Mỡ động vật

Mỡ lợn, mỡ gà hay mỡ bò… đều là những lựa chọn tuyệt vời cho các món chiên ngập dầu. Hầu hết các axit béo trong mỡ động vật là chất béo bão hòa và không bão hòa đơn.

Tuy nhiên, hàm lượng axit béo có thể khác nhau tùy thuộc vào chế độ ăn của vật nuôi. Động vật ăn ngũ cốc sẽ có nhiều axit béo không bão hòa đa hơn so với động vật ăn cỏ.

Bơ không thích hợp để chiên ngập dầu do chứa một lượng nhỏ carbs và protein, dễ bị đốt cháy khi đun nóng nhiệt độ cao.

Trước đây, có một số khuyến cáo cho rằng nên hạn chế sử dụng mỡ động vật cũng như các chất béo bão hoà xuống 5-6% tổng lượng calo.

Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu khác nhau gần đây đã kết luận rằng, chất béo bão hoà không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

3. Dầu ô liu

Trong một nghiên cứu, các nhà khoa học sử dụng dùng ô liu để chiên ngập dầu trong hơn 24 giờ. Sau khoảng thời gian này, nó mới bị oxy hoá quá mức.

Do đó, đây là một lựa chọn tuyệt vời để chiên rán. Tuy nhiên hương vị của dầu ô liu có thể bị mất khi đun nóng trong thời gian dài.

4. Dầu bơ

Điểm bốc khói của dầu bơ lên tới 270 độ C và có vị hơi béo, sẽ giúp nhiều món ăn ngập dầu thơm ngon hơn.

Ngoài ra, người dân có thể lựa chọn dầu lạc hoặc dầu cọ, nhưng ít tối ưu hơn những loại bên trên.

Với dầu lạc hay dầu đậu phộng, dù có điểm bốc khói 230 độ C nhưng lại chứa tới 32% chất béo không bão hoà, nên dễ bị oxy hoá ở nhiệt độ cao.

Các loại dầu không phù hợp để chiên rán

Danh sách này gồm những loại dầu rất phổ biến nhưng do có chứa nhiều axit béo không bão hoà đa nên không ổn định ở nhiệt độ cao: Dầu đậu nành, dầu hạt cải, dầu cám gạo, dầu mè, dầu hướng dương, dầu ngô, dầu hạt nho.

Món ăn chiên rán tăng gấp 3 lượng calo

Không thể phủ nhận sức hấp dẫn của đồ chiên rán với vị giòn rụm bên ngoài, ngọt mềm bên trong. Tuy nhiên đây là những món ăn dễ gây tăng cân nhất.

Khi chiên ngập dầu, thực phẩm có thể tăng gấp 2-3 lần lượng calo so với cách chế biến khác. Lượng calo cộng thêm đến từ lớp bột phủ bên ngoài và dầu dính vào thực phẩm sau khi nấu.

Ví dụ, cánh gà chiên giòn chứa 159 calo và 11 g chất béo trong khi cánh gà nướng chỉ có 99 calo và 7 g chất béo.

1 củ khoai tây 100 g khi nướng chỉ chứa 93 calo và 0 g chất béo, nhưng nếu chiên sẽ chứa tới 319 calo và 17 g chất béo.

100 g thịt thăn cá tuyết khi nướng chứa 105 calo và 1 g chất béo, nhưng khi chiên giòn chứa tới 232 calo và 12 g chất béo.

M.Anh(Theo Healthline)

Vợ chồng trẻ qua đời do ung thư gan, chỉ vì thường xuyên sử dụng loại dầu ăn này

Hiện nay, nhiều người cho rằng dùng dầu ăn tự chế sẽ thơm ngon hơn, nhưng trường hợp của 2 vợ chồng bị ung thư do thường xuyên dùng loại dầu này đang là lời cảnh báo cho mọi người.

 - “Hàng ngày, họ nhốt tôi trong phòng. Mỗi khi có khách, họ bắt tôi xuống tiếp. Nếu tôi có ý định bỏ trốn, tôi sẽ bị tra tấn dã man”, chị Nguyễn Hải Xuân nhớ lại.

Trong số những người phụ nữ làm nghề mại dâm mà chúng tôi có dịp tiếp xúc chị Nguyễn Hải Xuân là một trường hợp đặc biệt khi chị phải chịu quá khứ 10 năm cay đắng vì bị bạn thân lừa vào "động quỷ" từ năm 16 tuổi. 

Hiện chị là cộng tác viên của một tổ chức phi chính phủ chuyên tư vấn,  hỗ trợ cho những phụ nữ làm nghề lao động tình dục.

Trong quán cafe nhỏ vắng khách giữa mùa hè oi bức, chị kể bằng giọng trầm buồn: "Mỗi ngày, ông chủ bắt tôi tiếp rất nhiều khách với đủ các thành phần. Nếu không tiếp sẽ bị nhốt, bỏ đói, thậm chí bị đánh đập”. 

Chị cũng không quên kể về một người đàn ông là ân nhân, thuộc “dân có số má” đã cứu vớt cuộc đời chị ra khỏi “động quỷ”. Suốt chiều dài câu chuyện chị liên tục hút thuốc lá. Có đôi lúc, chị cũng phải dừng kể để dành những khoảng lặng suy nghĩ về cuộc đời.

Trước đây, nhà chị Xuân nghèo, bố mẹ ly hôn, từ nhỏ, chị đã phải sống trong cảnh cơ hàn, bữa đói nhiều hơn bữa no. Năm 4 tuổi, chị phải nghỉ học. 14 tuổi, chị phải đi sang một tỉnh khác để rửa bát thuê kiếm tiền nuôi em. 

Từ chỗ làm thuê, chị Xuân gặp một người bạn gái. Khi hai người quen nhau, chị kể về hoàn cảnh của mình cho bạn nghe. Cô bạn ấy tỏ ra thông cảm và hứa rằng sẽ tìm cho chị một công việc tốt, có thu nhập cao ở Hà Nội để giúp đỡ gia đình. Chị Xuân nghe nói thì mừng lắm. Chị vội ôm quần áo đi theo cô bạn xuống Hà Nội.

Cả hai thuê nhà trọ ở khu vực Hà Đông để ngủ lại, đến hôm sau, chị được người bạn gái dẫn đến một nhà hàng ở khu vực Nguyễn Trãi để làm việc. Chị vẫn tin tưởng và không  mảy may nghĩ rằng mình đang rơi vào cái bẫy của bạn, bị bạn lừa bán vào động mại dâm trá hình.Từ đó, chị bắt đầu những tháng ngày ê chề, tủi nhục.

“Hàng ngày, họ nhốt tôi trong phòng. Mỗi khi có khách, họ bắt tôi xuống tiếp. Nếu tôi có ý định bỏ trốn, tôi sẽ bị họ tra tấn dã man”, chị Xuân nhớ lại.

Ảnh minh họa

Chị Xuân kể tiếp: “Mỗi khi nhớ lại quãng thời gian ấy, tôi vẫn còn rùng mình. Những ngày đầu, tôi không chịu tiếp khách chúng trói tay chân lại, dán băng dính vào miệng rồi đánh. Thế nhưng bị đánh tôi cũng không sợ bằng việc phải tiếp khách. Phần lớn khách làng chơi đều như thú dữ. Sợ nhất là gặp phải khách say rượu hoặc mắc chứng nghiện tình dục. Chỉ sau khi họ ra về, tôi mới chắc rằng mình còn sống”.

Suốt gần 4 tháng đằng đẵng như vậy, chị Xuân không biết bao giờ mới có thể thoát ra khỏi nơi này. Thế nhưng cũng nhờ những lần tiếp khách chị quen với một người đàn ông "có số má" ở đất Hà Đông. Ông ta biết hoàn cảnh của chị nên đã bỏ ra một số tiền lớn để chuộc chị.

“Anh ấy là dân số má và phải mất rất nhiều tiền mới chuộc tôi ra được. Sau khi chuộc tôi, anh ấy còn cho tôi một xấp tiền lớn bảo tôi hãy về quê làm lại cuộc đời”, chị Xuân chia sẻ.

Tuy nhiên, mặc cảm là người đã từng tiếp rất nhiều khách, sợ mọi người biết chuyện sẽ dèm pha nên chị Xuân đã không quay trở về quê hương. Chị tiếp tục ở lại Thủ đô và nảy sinh tình cảm với một người đàn ông khác – người đàn ông nghiện ma túy. Thế rồi, chị cũng nghiện ma túy.

Để có tiền hút chích, chị Xuân phải đi tiếp khách. Trong một đợt truy quét của công an, chị được đưa về đồn. Tại đây họ xét nghiệm thấy chị nghiện ma túy nên đã chuyển về trung tâm phục hồi nhân phẩm để cai nghiện. Từ đây cuộc đời chị như được rẽ sang trang mới.

Chị Xuân kể: “Ra khỏi trại, tôi đã cai nghiện hẳn. Tôi đã được rất nhiều anh chị cùng làm nghề dìu dắt và định hướng. Họ giúp tôi thay đổi cuộc sống và sau đó tôi không đi làm nghề nữa mà vào hoạt động tại nhóm sex work – nhóm chuyên hỗ trợ những chị em làm nghề biết cách bảo vệ bản thân, phòng chống bệnh tật,bị bạo hành và biết cách sử dụng bao cao su… Tại đây tôi mới hiểu giá trị sống của mình và tôi cảm thấy mình trở thành người có ích hơn”.

Ảnh minh họa

Chị Xuân chia sẻ, giờ đây mong ước lớn nhất của chị là nhà nước có thể hỗ trợ những chị em làm nghề có thể mua được bảo hiểm. Bởi theo chị những người từng làm nghề này thường gặp rất nhiều rủi ro, bệnh tật, nguy cơ tử vong cao. Có bảo hiểm họ sẽ yên tâm bớt phần nào đó.

Lúc sắp chia tay tôi, chị Xuân khẽ thở dài, bất cần: “Trải qua gần nửa cuộc đời, đến bây giờ tôi vẫn chưa lấy chồng, sinh con. Nhiều lúc mẹ tôi cứ hỏi: Tại sao con không lấy chồng? Thật sự tôi buồn lắm. Cách đây ít năm tôi biết mình bị viêm gan. Tôi cũng từng nghiện, tôi không có khả năng sinh con nữa thì lấy làm gì rồi khổ”.

* Tên nhân vật đã được thay đổi

Lê Thúy - MA