Google 'làm mọi người nghĩ mình thông minh hơn'

Đó là cô Lê Thị Minh Phương, giáo viên Trường THPT Nguyễn Hữu Huân, Thủ Đức, TP.HCM. 32 năm trong nghề, cô Phương là giáo viên giỏi nhiều năm, là người tiên phong trong việc hình thành và phát triển lớp chuyên Ngữ văn của Trường THPT Nguyễn Hữu Huân. Đây là ngôi trường cô Phương học từ 3, và cũng là cơ quan 32 năm qua. 

Cô Lê Thị Minh Phương, nữ giáo viên dạy giỏi nhiều năm liền ở TP.HCM

Cô Phương nói mình đã từng khóc nhiều lắm. Đến độ người trong nhà phát hoảng nhưng tôn trọng nên không dám hỏi trực tiếp mà phải tìm đồng nghiệp. Đó là lúc cô buộc phải rời phân hiệu trường ở Long Thạnh Mỹ (nay là Trường THPT Nguyễn Huệ - quận 9) để về trường chính, phải tạm biệt lớp học trò chủ nhiệm đầu tiên A6.

"Người ta nói tôi dở hơi khi về trường chính sướng hơn, ngay trung tâm. Nhưng tôi gắn bó yêu thương biết bao nhiêu những đứa học trò Long Thạnh Mỹ còn quá nhiều thiếu thốn. Nghĩ lại đến bây giờ nước mắt tôi vẫn còn rơi. Tôi vẫn còn nhớ như in nét chữ của học trò A6 hồi nào, những Huỳnh Long, Trúc Linh, Tuấn Kiệt, Thanh Đạm, Út, Mỹ Tiên, Hạnh Dung, Luyến, Lê Thanh, Nguyễn Thanh, Thọ, Hữu Danh, Quang Trung, Ba, Bảy, Hữu Chí, Hồng Kỳ, Đức Thành, Bích Thủy, Thu Trang, Nữ….".

Gọi điện cho học sinh bị phụ huynh ào ào mắng

32 năm gắn bó với nghề giáo, những tình huống dở khóc dở cười đến với cô cũng không ít. Ấn tượng nhất là lần gọi điện thoại cho học sinh lớp chủ nhiệm nhưng vô tình phụ huynh cầm máy. "Tôi chỉ hỏi tên học sinh, phụ huynh ào ào mắng mỏ một trận là thế nọ, thế kia không kịp cho mình đính chính, giới thiệu. Mãi khi phụ huynh dừng tôi mới thỏ thẻ "xin lỗi tôi là giáo viên chủ nhiệm lớp"… Thú thực tôi vừa bực mà cũng vừa vui. Có lẽ cái giọng mình trẻ trung quá chăng" - cô Phương cười.

Cứ ngày 20/11 là đóng cửa

Với cô Phương, Ngày nhà giáo Việt Nam 20/11, tôn vinh nghề của mình và ngày này cùng với ngày khai giảng năm học mới luôn xúc động và có cảm giác lâng lâng. Thế nhưng dần rồi cô Phương cũng thấy ngại và hơi phiền…

"Với tôi, ngày 20/11 thấy hơi ngại và phiền. Từ lâu lắm rồi, tôi không nhận quà dịp này. Tôi luôn báo trước với học trò vì mong các em thông cảm, vì sợ các em nghĩ mình giận hờn gì đó, cũng ngại phiền khi các em tốn kém thêm. Cũng từ rất lâu, ngày 20/11 tôi không mở cửa, không ở nhà tiếp học trò. Chắc tụi nhỏ cũng quen, nên cũng lâu lắm rồi tôi không có quà 20/11. Nếu có thì cũng là chút gì đó nhỏ nhỏ, vui vui của vài đứa trò cũ về trường đúng ngày lễ cô trò có dịp gặp nhau. Tôi trân trọng tất cả những gì của các em trao tôi, vì tôi biết đó là cả tấm lòng đâu chỉ trong ngày 20/11"- cô Phương nói.

Cô Minh Phương (ở giữa) và đồng nghiệp trong ngày khai giảng năm học

Thế nhưng, ở vị trí chủ nhiệm lớp cô Phương lại gợi ý kĩ cho học sinh cách thức tặng quà và nội dung quà tặng cho thầy cô bộ môn vì thấy điều này thật cần thiết. "Giáo viên chủ nhiệm phải là người chuẩn bị, nhắc nhở cho học trò không thì các em vô tâm, qua loa quá hay tốn tiền nhiều thêm, nặng nề cho phụ huynh không cần thiết. Tôi nhắc học trò chủ nhiệm không tính phần quà tặng cho mình. Khi nào các em ra trường, còn nhớ tới cô, có về thăm thì tặng gì cô cũng nhận hết".

Khi được hỏi là người tiên phong trong việc hình thành và phát triển lớp chuyên văn của THPT Nguyễn Hữu Huân, cô Phương bảo mình hoàn toàn không phải là người giảng dạy lớp chuyên Văn đầu tiên của trường; mà đó là cô Nguyễn Thị Hoàng Oanh, nguyên tổ trưởng Ngữ văn nay đã hưu trí. "Có lẽ tôi may mắn hơn khi nhận lớp chuyên thứ nhì và đã đạt được khá nhiều thành tích từ lớp học sinh chuyên này cho trường".

Cô Phương cho rằng đến thời điểm hiện tại những thành tích đạt được từ các giải học sinh giỏi thành phố hay các kì thi Olympic truyền thống thật sự là công sức, là trí tuệ của các thành viên trong tổ Ngữ văn như cô Đặng Thị Huy Lam, thầy Nguyễn Văn Khôi, cô Nguyễn Thị Thu Thảo, cô Nguyễn Thị Thu Phương, cô Nguyễn Thị Tường Vi, cô Đặng Huỳnh Nga, cô Trần Thị Ngọc Lập, cô Ngô Thị Thu Thủy…

Cô Phương chọn nghề giáo từ truyền thống gia đình và cũng là ý thích cá nhân. Trong gia đình cô cả 5 chị em gái đều là giáo viên.

Cô Phương cũng ấn tượng về nghề giáo từ hình ảnh những người thầy lúc đi học vỡ lòng trước khi vào lớp 1 (trước 1975).

"Đó là thầy Long, một thầy giáo làng nhưng rất nghiêm khắc. Đến cấp tiểu học tôi vẫn nhớ như in hình ảnh đẹp tuyệt vời của cô Giêng, cô hiệu trưởng Trường nữ tiểu học Thủ Đức (nay là Trường Tiểu học Nguyễn Trung Trực) với tà áo dài thướt tha, nhẹ nhàng, tóc dài, giọng nói vừa êm êm vừa toát lên uy quyền. Cô Tị lớp 1 người tròn ơi là tròn. Cô Lưu (già), lớp 2 rất thương học trò. Cô Hiệp, lớp 3 da mặt rất trắng. Cô Bích Liên, lớp 4 ốm yếu mà tôi hay mua thức ăn dùm cô. Cô Yến, cực kì nghiêm khắc lớp 5 với cách dạy học trò xếp hàng thật nhanh còn lớp học sạch như lau như li. Tôi nhớ lắm hình ảnh cô Thiềm, giáo viên chủ nhiệm năm lớp 6 thật hiền, thật đẹp. Cô Nụ lớp 7 dạy Văn giọng Bắc ấm áp, luôn ân cần…".

Làm nghề truyền kiến thức còn phải truyền nhân cách

Với cô Phương, người thầy- nghề giáo thật đáng kính và đáng quý. Vì vậy với cô làm nghề truyền kiến thức còn cần phải biết truyền nhân cách nên mình phải biết giữ mình.

"Không thể hoàn hảo để trở thành tấm gương sáng cho học trò nhưng cũng đừng quá ơ thờ, cẩu thả. Cần nhắc, cần gợi, cần bảo ban các em nhiều điều trong cuộc đời, nhiều hành xử trong cuộc sống…dù một chút thôi những kinh nghiệm của đời mình bằng chân tình nói với các em. Tôi thấy đó là điều cần làm phải làm ở bất người nào chọn cho mình cái nghề đứng trên bục giảng"- cô Phương đúc kết.

Chỉ còn mấy tháng nữa, cô Minh Phương sẽ chính thức nghỉ hưu. Nữ giáo viên thấy tiếc vì mình không được giảng dạy chương trình học mới. "Đọc chương trình đổi mới tôi thấy thích thú vì mới đúng là học văn. Đó là cảm nhận và sáng tạo chứ không là sự rập khuôn, máy móc".

Lê Huyền

Tình yêu toán học của giáo sư trẻ nhất năm 2019

 - Từng chật vật để sống, Sĩ Đức Quang rồi cũng nhận ra "Cứ làm tốt công việc của mình thì vẫn có thể tồn tại được’”.

Câu chuyện xảy ra trên một con phố của Thượng Hải, được ghi lại trong một clip ngắn quay bởi người qua đường. Hình ảnh trong clip là một cô gái khoảng 20 tuổi ăn mặc rất thời trang đứng che ô, trong khi một phụ nữ già hơn được đoán là mẹ cô gái thì ngồi sụp dưới chân.

Người phụ nữ lớn tuổi đang dùng khăn giấy để lau chân cho cô gái, có lẽ là do đường ướt bắn vào. Nhiều người đi đường chú ý tới hai mẹ con nhưng cô gái vẫn coi như không có chuyện gì xảy ra. Thậm chí sau đó cô còn hét lên với mẹ vì bà làm không đúng ý mình.

“Mẹ điên à, móng tay mẹ đang làm con đau đấy” – cô hét lên bằng giọng Thượng Hải.

Người mẹ đáp lại điều gì đó trước khi vứt mẩu giấy lên lề đường.

Sau khi video được đăng tải, nhiều cư dân mạng đã đưa ra những lời chỉ trích. “Cô bé chỉ là một nạn nhân. Bà mẹ mới cần lên án” – một người nói.

“Bà mẹ ném mẩu giấy ra đường. Chẳng có gì ngạc nhiên khi cô con gái cũng cư xử như thế” – một người khác chỉ trích.

“Một ví dụ về những ‘đứa trẻ to xác’”.

“Đứa trẻ to xác” là một khái niệm quen thuộc được sử dụng bởi nhà tâm thần học, tác giả sách người Trung Quốc Wu Zhijong – người viết cuốn “Quốc gia của những đứa trẻ to xác” vào năm 2016.

Ông phân tích, nhiều đứa trẻ sinh vào những năm 80, 90 ở nước này theo chính sách một con đang bị ảnh hưởng bởi hội chứng “những đứa trẻ to xác”. Chúng được nuông chiều quá mức bởi bố mẹ, người thân.

Theo ông Wu, văn hoá lấy gia đình làm trung tâm này dẫn đến những vấn đề tâm lý và xã hội như hội chứng hoàng tử, công chúa, quá yêu bản thân… Cuốn sách này hiện đang bị cấm bởi chính quyền Trung Quốc.

Tuy nhiên, trong câu chuyện hai mẹ con, một số người cho rằng việc người mẹ giúp con gái lau chân là điều bình thường khi cô bé đang mặc một chiếc váy ngắn, rất dễ bị lộ phần nhạy cảm khi cúi xuống. Một số người khác thì tự hỏi liệu người phụ nữ lớn tuổi có phải là mẹ không, hay là người giúp việc.

“Nếu mẹ tôi thấy dây giày của tôi bị tuột, bà cũng sẵn sàng cúi xuống buộc lại cho tôi, giống như khi chúng tôi về nhà, tôi sẽ giúp bà cởi giày. Chỉ trích thì dễ hơn là nhìn thấy tình yêu thương phía sau những hành động ấy” – một ý kiến khác phản biện.

Nguyễn Thảo (Theo Asia one)

Cuộc đua của 10 triệu học sinh Trung Quốc

Gần 10 triệu sinh viên Trung Quốc đã chuẩn bị cho 2 ngày thứ Năm và thứ Sáu tuần này từ khi họ còn học mẫu giáo.

Để làm được điều này, tỉnh cũng đã ban hành nhiều chính sách hỗ trợ, tạo điều kiện cho các doanh nghiệp, hợp tác xã mở rộng sản xuất chế biến quy mô lớn.

Ngoài ra, tạo mọi điều kiện thuận lợi về đất đai, thuế, lao động, tín dụng… mời gọi các nhà đầu tư đến Bắc Kạn để sản xuất và chế biến nông sảnchất lượng cao.

Theo Cục Xúc tiến thương mại (Bộ Công thương), việc đẩy mạnh bán hàng trên kênh thương mại điện tử có ý nghĩa quan trọng giúp đẩy nhanh tiêu thụ các mặt hàng nông sản. 

Thực tế cho thấy, đưa hàng hóa lên các sàn thương mại điện tử là một trong những giải pháp kịp thời giúp mở rộng kênh tiêu thụ cho nông sản, nhất là khi các kênh tiêu thụ truyền thống bị thu hẹp. 

Tuy nhiên, do tiêu thụ hàng nông sản trên các sàn thương mại điện tử là một phương thức còn khá mới mẻ với người nông dân, đặc biệt là bà con ở các tỉnh miền núi nên cần có sự hỗ trợ nhiều hơn để họ quen với phương thức này.

Do đó, chính quyền tỉnh Bắc Kạn đã rất kịp thời hỗ trợ bà con nông dân ứng dụng công nghệ số trong sản xuất, tiêu thụ nông sản trong suốt thời gian vừa qua. 

Theo lãnh đạo địa phương, để chuyển đổi số nông nghiệp thành công cần đồng hành cùng nông dân, hỗ trợ nông dân ứng dụng công nghệ số vào sản xuất.  

Người nông dân ngoài chủ động học hỏi nâng cao vai trò của người nông dân trong chuyển đổi số nông nghiệp, có thể chủ động lên sàn, giao lưu với người mua, giới thiệu những đặc tính khác biệt của sản phẩm để có giá trị cao hơn.

Chuyển đổi số trong nông nghiệp tại tỉnh miền núi này được kỳ vọng sẽ tạo động lực mới, đột phá, nâng cao hiệu quả sản xuất; thu hút sự tham gia của mọi thành phần trong chuỗi sản xuất từ người nông dân, nông thôn, doanh nghiệp, hợp tác xã tham gia vào quá trình chuyển đổi số, thúc đẩy sản xuất nông nghiệp của tỉnh vươn lên bắt kịp xu thế của tương lai.

Với camera hành trình thông minh AutoSecure, đây là dòng camera có khả năng ghi hình ở cả phía trước và phía sau của xe. Ngoài 2 cảm biến trước và sau, camera có khả năng kết nối với chiếc cảm biến thứ 3 được đặt trước vô lăng của tài xế. 

Dựa trên việc quan sát vùng khuôn mặt, mống mắt, cảm biến vô lăng sẽ biết được tài xế có lái xe trong trạng thái tỉnh táo, tập trung hay không. Ngay khi phát hiện tình huống bất thường, camera sẽ cảnh báo tài xế và gửi thông tin về hệ thống để người quản lý kịp thời chấn chỉnh.

Giải pháp thứ 3 được MK trình diễn là camera thông minh gắn người, dùng cho công an, lực lượng an ninh, bảo an. Đây là sản phẩm vô cùng nhỏ gọn nhưng lại có khả năng nhận diện khuôn mặt, hình dáng con người, từ đó trợ giúp cho ngành công an trong các công tác về truy nã, truy tìm đối tượng. 

Theo đó, chỉ cần có thông tin khuôn mặt được hệ thống tải xuống thiết bị, chiến sĩ cảnh sát hoặc lực lượng an ninh có thể nhận được cảnh báo khi đối diện với người trong ảnh. Với sự kết hợp của các tính năng thông minh, camera gắn người sẽ trở thành đầu đọc thẻ di động phục vụ cho việc kiểm tra hành chính lưu động.

Không chỉ lực lượng an ninh, các kỹ sư có thể dùng thiết bị này để hỗ trợ việc thao tác, đưa ra chỉ dẫn từ xa. Các chiến sĩ thuộc lực lượng cứu hộ cứu nạn cũng có thể sử dụng công nghệ ảnh nhiệt trên camera gắn người để nhìn trong bóng tối, nhìn xuyên khói nhằm phục vụ công tác cứu hộ. 

Tại Trung tâm đổi mới sáng tạo Quốc gia, MK Vision cũng mang đến mẫu camera thông minh có khả năng phân tích giao thông, môi trường với tên Vision 1. Mẫu camera này có 3 điểm đặc biệt khi có thể xử lý AI tại biên, được tích hợp kết nối 4G và trang bị pin năng lượng mặt trời. Nhờ vậy, camera Vision 1 có thể triển khai ở bất kỳ đâu có sóng di động. 

Khi được VietNamNet đặt câu hỏi về xuất xứ sản phẩm, ông Lê Tuấn Khôi - Phó Giám đốc Công ty Cổ phần MK Vision khẳng định các sản phẩm camera đều được nghiên cứu, sản xuất 100% tại Việt Nam. Tuy một số linh kiện phải nhập khẩu, toàn bộ khuôn vỏ, bản mạch, firmware, phần mềm máy trạm và máy khách của 4 mẫu camera trên đều do người Việt làm chủ.

“Cũng như thẻ, công cụ lưu trữ danh tính người dân Việt Nam, chúng tôi nhận thấy camera và các cảm biến là những sản phẩm mang tính chiến lược. Người Việt cần nắm bắt các công nghệ này càng sớm càng tốt nhằm đảm bảo sự tự chủ, giúp dữ liệu thu thập được phục vụ tốt hơn cho chính người dân Việt Nam”, ông Khôi giải thích lý do MK chuyển từ làm thẻ sang phát triển camera thông minh.

Nhu cầu về camera giám sát đã tăng suốt thập kỷ qua và sẽ còn tiếp tục gia tăng trong thời gian tới. Theo một báo cáo mới đây của Fortune Business Insights, quy mô thị trường camera giám sát toàn cầu được định giá 35,47 tỷ USD năm 2022 và sẽ tăng lên 105,2 tỷ USD năm 2029, với tốc độ tăng trưởng kép (CAGR) 16,8% mỗi năm. 

Nguyên nhân dẫn tới nhu cầu camera giám sát tăng cao bởi xu hướng phát triển các thành phố và hệ thống giao thông thông minh. Ở đó, các camera được ví như những con “mắt thần”, đóng vai trò thu thập dữ liệu. Ngoài ra, còn phải kể đến sự hiện diện của camera giám sát trong các hệ thống an ninh. 

Theo Phó Giám đốc MK Vision, các sản phẩm camera thông minh do hãng này phát triển sẽ không cạnh tranh về mặt giá cả với hàng Trung Quốc. Với tư duy làm sản phẩm không cạnh tranh về giá, MK lựa chọn phân khúc trung, cao cấp và đầu tư lớn về mặt thiết kế, chế tạo camera. Điều này cũng giúp cho sản phẩm đạt được tính thẩm mỹ cao và đảm bảo độ bền hoạt động về lâu dài.

Thí sinh lưu ý điểm chuẩn trúng tuyển là tổng điểm 3 môn thi/bài thi đối với thí sinh thuộc khu vực 3 (KV3), được làm tròn đến hai chữ số thập phân. Điểm tối thiểu cho mỗi môn thi/bài thi trong tổ hợp xét tuyển phải lớn hơn 1 điểm.

Các thí sinh tra cứu kết quả trúng tuyển trên website của nhà trường và xác nhận nhập học trực tuyến trên Hệ thống chung của Bộ GD-ĐT từ ngày 17/8 đến trước 17h ngày 27/8 và làm thủ tục nhập học trực tiếp theo hướng dẫn của nhà trường.

Mời quý phụ huynh và thí sinh tra cứu điểm chuẩn đại học 2024.

Trường Đại học Y Dược và Đại học Luật - ĐHQGHN công bố điểm chuẩn năm 2024

3 loại mặt nạ không nên bỏ qua nếu da bạn bị khô
Rước họa vì làm đẹp bằng vitamin E
Làm đẹp bất ngờ từ đá lạnh chị em ít biết

Chỉ cần sử dụng thuần thục bảy loại cọ thông dụng, bạn sẽ có ngày khuôn mặt trang điểm thật tự nhiên và rạng ngời.

Cọ đánh lớp nền (foundation brush)

Loại cọ này công dụng chính là phủ phấn nền cho toàn bộ khuôn mặt. Đặc biệt là tán phấn mịn và hoàn hảo tại các vùng khó tiếp cận trên khuôn mặt như 2 bên cánh mũi, xung quanh mắt và chân tóc gần trán.

Có hai loại đầu cọ: dẹp và tròn. Cọ đầu dẹp thích hợp cho phấn nền dạng kem lỏng. Còn cọ đầu tròn dùng để tán phần đều và tạo vẻ tự nhiên cho khuôn mặt.

Sử dụng cọ đánh phấn nền không đúng cách sẽ tạo những đường kẻ sọc trên khuôn mặt, gây mất tự nhiên. Dùng cọ đầu tròn bạn nên chấm nhẹ nhàng hoặc xoay tròn đều tay. Động tác dứt khoát chải cọ từ trên xuống dùng cho cọ đầu dẹp. Luôn kiểm tra khuôn mặt đánh phấn dưới ánh sáng mặt trời để bảo đảm gương mặt không có những đường kẻ sọc.

Cọ đánh phấn phủ (stipping brush)

Cọ còn có tên gọi khác là “cọ lông chồn”, thường dùng cho kem nền. Lông cọ làm từ sợi tổng hợp và sợi tự nhiên có thể dùng để tán kem và tạo khối. Với cọ đánh nền bạn nên dùng động tác chấm cọ nhẹ nhàng cho toàn bộ làn da để khuôn mặt tự nhiên và hoàn hảo.

Cọ chấm kem che khuyết điểm (concealer brush)

Loại cọ này là phiên bản cỡ nhỏ của cọ đánh nền đầu dẹp. Chúng thường được sử dụng để chấm kem che khuyết điểm lên vết thâm, mụn hoặc vết thâm quầng quanh mắt. Cọ cũng có thể dùng để đánh phấn mắt ở khu vực chính giữa mi mắt.

Dùng tay chấm nhẹ một ít kem che khuyết điểm lên da, sau đó mới dùng cọ tán đều cách góc để tránh làm nhoè lớp phấn nền hoặc không che phủ hết vết thâm.

Cọ đánh má hồng (blush brush)

Đầu cọ hình khối tròn, lông tơ mịn và dày giúp dễ dàng thấm hút các loại phấn má hồng. Chúng không những dùng để phủ phấn má hồng cho hai bên má mà còn cho toàn bộ khuôn mặt.

Trước khi thoa lên má bạn nên chấm một lớp phấn mỏng lên cọ, sau đó giũ nhẹ cọ để loại bỏ phấn thừa.

Cọ tạo khối (contour brush)

Đầu cọ nghiêng một bên cho phép bạn đạt được diện rộng và độ sắc nét của các điểm trên khuôn mặt. Loại cọ này có thể định hình các góc của xương gò má, tạo khối cho vùng trán và hai bên thái dương.

Cọ vẽ mắt (eye shadow brush)

Đây là loại cọ cơ bản và không thể thiếu để trang điểm đôi mắt. Đầu cọ nhỏ, dẹp có thể dùng để chấm kem che khuyết điểm hoặc highlight đỉnh gò má.

Nhúng ướt đầu cọ trước khi chấm phấn mắt sẽ giúp màu mắt rạng rỡ và không bị mờ đục.

Cọ vẽ lông mày (eyebrow brush)

Đầu cọ mỏng, dày, có góc cạnh sẽ giúp bạn vẽ lông mày chính xác, dù bạn dùng phấn dạng gel, nén hoặc sáp. Loại cọ này cũng có thể sử dụng để vẽ eyeliner. Nên quét cọ theo hướng lông mày mọc để tạo nét tự nhiên.

Nếu bạn chưa nắm được về cách dùng của mỗi loại cọ, hãy tham khảo ngay bài viết này để có thêm kiến thức về trang điểm, làm đẹp nhé.

Thái Thị Hậu

Rán, chiên

Rán là làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo rất nhiều, nhiệt độ cao, trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm. Chất béo được sử dụng trong khi chiên rán cũng làm tăng thêm hương vị món ăn.

Cách chế biến này giúp bảo tồn được vitamin C và B, làm tăng lượng chất xơ trong khoai tây bằng cách chuyển đổi tinh bột thành tinh bột kháng (một dạng tinh bột không thể tiêu hóa được trong ruột non và có đặc tính tương tự như chất xơ hòa tan). Tuy nhiên, cá ngừ chiên có thể bị giảm 70 - 85% hàm lượng omega-3, trong khi nướng chỉ gây tổn thất tối thiểu.

Ngoài ra, khi dầu nóng đến nhiệt độ cao trong một thời gian dài, các chất độc hại aldehyd hình thành, có liên quan đến tăng nguy cơ ung thư và các bệnh khác.

Do vậy, nên sử dụng những loại dầu chiên tốt cho sức khỏe như dầu có nguồn gốc từ thực vật gồm đậu nành, gạo, hạt cải, đậu phộng…

Xào và áp chảo

Xào và áp chảo là thức ăn được chế biến trên chảo, nhiệt độ từ trung bình đến cao, sử dụng lượng dầu ít hoặc bơ. Cách nấu ăn nhanh và không có nước khi áp chảo sẽ giúp ngăn ngừa mất vitamin B. Đồng thời, việc thêm chất béo từ dầu và bơ sẽ cải thiện khả năng hấp thụ các hợp chất thực vật và chất chống oxy hóa.

Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Dinh dưỡng Anhcho thấy cơ thể hấp thụ beta carotene trong cà rốt xào nhiều gấp 6,5 lần so với ăn cà rốt sống.

Hấp

Hấp là một trong những phương pháp nấu ăn đúng cách nhất để bảo quản các chất dinh dưỡng, bao gồm cả các vitamin tan trong nước. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện hấp bông cải xanh, rau chân vịt và rau diếp chỉ làm giảm 9 - 15% hàm lượng vitamin C.

Nhược điểm của cách nấu ăn này là có mùi vị nhạt. Có thể khắc phục bằng cách thêm một ít gia vị, gừng, sả, hành để món ăn được thơm hơn, giảm bớt mùi tanh từ các nguyên liệu hải sản.

Như vậy, kiểu ăn tươi sống hoặc hấp được cho là tốt hơn cả vì giữ được nhiều chất dinh dưỡng của thực phẩm. Trong khi đó, luộc - hầm - nướng - chiên lại dễ làm mất chất dinh dưỡng.

Các chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện Nhi đồng Thành phố nhận định, đối với mỗi loại thực phẩm, nếu biết cách chế biến phù hợp sẽ làm giảm tối thiểu lượng các chất dinh dưỡng bị hao hụt, hạn chế tạo ra các chất bất lợi. Từ đó, nâng cao chất lượng bữa ăn, hỗ trợ giảm mắc các bệnh và cải thiện sức khỏe cho cả gia đình.