Nhận định, soi kèo Al Rustaq vs Al Khaburah, 21h00 ngày 30/10: Những kẻ khốn khó

Tuy nhiên, do bản chất tiết canh là máu động vật chưa được chế biến, có thể có ký sinh trùng hay ấu trùng nên người sử dụng có nguy cơ nhiễm giun, sán... Nhiều trường hợp bị viêm nhiễm đường tiêu hoá, một số người nhiễm liên cầu lợn gây ra viêm não, thậm chí có thể tử vong sau khi dùng món ăn phổ biến này.

Các loại thịt đỏ, nội tạng động vật, các loại rau có màu xanh đậm, các loại đậu… cũng chứa nhiều sắt. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra ăn nhiều thịt đỏ có nguy cơ dẫn đến bệnh tim mạch và ung thư đại trực tràng. Vì vậy, dù thịt đỏ tốt cho người thiếu máu do thiếu sắt nhưng chỉ nên ăn 1-2 lần/tuần. Những ngày còn lại nên thay bằng thực phẩm khác như thịt gà, cá, trứng…

Ngoài ra, những loại rau củ trái cây có màu đỏ như thanh long, củ dền… cũng tốt cho quá trình hấp thu sắt vì trong thành phần có chất caroten. Trái cây giàu vitamin C cũng tốt cho quá trình này.

Lưu ý là canxi ảnh hưởng đến quá trình hấp thu sắt. Do đó, nên uống sữa cách tối thiểu 2 tiếng khi uống thuốc sắt hoặc ăn thực phẩm giàu sắt. 

Đối với người không có bệnh lý đặc biệt gây ra tình trạng ứ sắt, cơ thể sẽ hạn chế hấp thu sắt qua đường tiêu hoá nếu ăn uống quá nhiều thực phẩm giàu sắt hoặc tự đào thải ra ngoài. 

Loại trứng gà nào bổ dưỡng nhất?

Tiền vệ Eriksen đột ngột ngã quỵ khi đang thi đấu, may mắn ngay sau đó anh đã được cấp cứu ngoại viện kịp thời ngay trên sân

Hiện nhịp tim của Eriksen đã trở lại bình thường sau khi cấp cứu, tuy nhiên nhiều khả năng Eriksen sẽ không thể trở lại sân cỏ thi đấu chuyên nghiệp do có nguy cơ tái mắc bệnh.

Trước đó vào tháng 3/2012, cầu thủ Fabrice Muamba cũng bị ngừng tim đột ngột trong hiệp một của trận tứ kết FA Cup giữa Bolton với Tottenham Hotspur. Cầu thủ này sau đó đã bình phục nhưng anh đã chính thức tuyên bố từ giã bóng đá chuyên nghiệp 6 tháng sau khi mới 24 tuổi.

80% người chơi thể thao bị đột tử có bệnh lý

Theo TS Trần Song Giang, Trưởng khoa C9, Phó Trưởng Đơn vị Tim mạch can thiệp Viện tim mạch, Bệnh viện Bạch Mai, khoảng 80% các trường hợp đột tử khi chơi thể thao là bệnh nhân có bệnh lý  tim mạch từ trước.

Một số trường hợp đã biết nhưng cho rằng bệnh nhẹ, còn lại phần nhiều chưa được phát hiện do chưa từng đi khám hoặc khám nhưng không đúng chuyên khoa, khám không phát hiện được.

“Nhiều trường hợp hoàn toàn khoẻ mạnh, xét nghiệm máu, chụp tim phổi thậm chí siêu âm tim, kích thước tim cũng không thấy bất thường, chức năng co bóp tốt nhưng thực tế trên điện tâm đồ lại có dấu hiệu gợi ý về các bệnh lý dễ gây ngừng tim”, TS Giang thông tin.

Các bệnh lý này có thể bao gồm hội chứng có tính chất gia đình như Brugada, QT dài, WPW hay bệnh cơ tim phì đại... Song các biểu hiện bệnh khá kín đáo nên các bác sĩ không chuyên về tim mạch có thể không để ý hoặc không phát hiện ra bệnh.

Những người có bệnh lý tim mạch dễ bị đột tử, ngừng tim đột ngột (sudden cardiac arrest – SCA) trong quá trình tập luyện gắng sức.

Tại Việt Nam cũng từng ghi nhận nam sinh 18 tuổi tại Thanh Hoá tử vong khi đang tập gym, hay nam bác sĩ tại Hà Nội tử vong khi đang đá bóng.

TS Giang cho biết, những người người mắc bệnh lý tim mạch bên trên có thể không có yếu tố khởi phát nhưng khi hoạt động gắng sức dễ gây rối loạn nhịp tim. Tình trạng này có thể diễn ra đột ngột, khiến tim đập rất nhanh, có trường hợp lên 300-400 nhịp/phút (bình thường 70-80 nhịp/phút), từ đó gây tụt huyết áp, ngất xỉu và có thể ngừng tim ngay sau đó.

Ngoài ra người mắc các hội chứng Brugada, QT dài, WPW, bệnh cơ tim phì đại… cũng có dễ bị đột tử do ngưng tim khi uống rượu, nhiều trường hợp qua đời trong lúc ngủ.

Vì vậy mỗi người dân nên kiểm tra sức khoẻ tim mạch trước khi chơi các môn thể thao có tính đối kháng cao để điều chỉnh vận động phù hợp.

Thúy Hạnh

Eriksen qua cơn nguy kịch sau khi đổ gục xuống sân

Tình trạng của tiền vệ Christian Eriksen tạm thời ổn định và anh đang được tiếp tục theo dõi ở bệnh viện.

Cụ thể, với nền tảng hồ sơ sức khỏe điện tử, mục tiêu đặt ra là mỗi người dân có một hồ sơ sức khỏe điện tử và dữ liệu hồ sơ sức khỏe điện tử phải được cập nhật liên tục, đầy đủ, chính xác, được đối chiếu thông tin hành chính và được kết nối, chia sẻ với cơ sở dữ liệu quốc gia về dân cư.

Ngành y tế có các kho dữ liệu hồ sơ sức khỏe của người dân được quản lý theo phân cấp hành chính phục vụ công tác chăm sóc sức khỏe ban đầu và thực hiện tổng hợp, phân tích dữ liệu để có các chỉ đạo kịp thời về phòng chống dịch bệnh và có được các dự báo, hoạch định chính sách về công tác bảo vệ, chăm sóc và nâng cao sức khỏe người dân tốt hơn.

Nền tảng hồ sơ sức khỏe điện tử gồm ứng dụng Sổ sức khỏe điện tử của người dân kết nối các hệ thống thông tin quản lý hồ sơ sức khỏe điện tử tại các cơ sở y tế và các kho dữ liệu hồ sơ sức khỏe điện tử tại địa phương, đáp ứng đa dạng các yêu cầu chăm sóc, bảo vệ sức khỏe nhân dân, khám bệnh, chữa bệnh, đảm bảo không chồng chéo, hiệu quả đầu tư và an toàn thông tin, bảo vệ dữ liệu cá nhân.

Nền tảng quản lý tiêm chủng cung cấp cho người dân công cụ đăng ký, phản ánh, tra cứu thông tin tiêm chủng; hỗ trợ các cơ sở tiêm chủng triển khai công cụ lập kế hoạch, quản lý vắc xin, thực hiện tiêm và cấp chứng nhận tiêm chủng. Đồng thời, cung cấp số liệu phân bổ vắc xin, số liệu triển khai tiêm phục vụ cho việc quản lý, điều hành chiến dịch tiêm chủng của chính quyền các cấp.

Nền tảng hỗ trợ tư vấn khám chữa bệnh từ xa cung cấp dịch vụ hỗ trợ, tư vấn sức khỏe từ xa cho người dân qua ứng dụng di động và các phương tiện công nghệ khác. Mục tiêu là 100% các cơ sở y tế có bộ phận khám chữa bệnh từ xa giúp người dân tiếp cận được dịch vụ khám chữa bệnh có chất lượng hơn, giảm tải cho các cơ sở y tế tuyến trên.

Nền tảng trạm y tế xã sẽ cập nhật thông tin hành chính; đối chiếu, kiểm tra giám sát dữ liệu sức khỏe đảm bảo chất lượng công tác khám chữa bệnh của người dân; nắm bắt, quản lý, chăm sóc sức khỏe ban đầu của người dân theo hộ gia đình trên địa bàn. Kết nối, liên thông dữ liệu với các hệ thống thông tin y tế, cơ sở dữ liệu của các cơ sở y tế tuyến huyện, tuyến tỉnh, Bộ Y tế.

Kế hoạch thúc đẩy phát triển và sử dụng các nền tảng số y tế được thực hiện theo 3 giai đoạn: trong năm 2022, từ năm 2023 – 2025 và từ năm 2025 – 2030. Trong đó, ở giai đoạn 1, ngành y tế sẽ tập trung thu thập, lưu trữ, quản lý dữ liệu khám chữa bệnh, bước đầu hình thành kho dữ liệu tập trung về khám chữa bệnh, tạo cơ sở dữ liệu lõi cho các nền tảng số y tế. Đồng thời, ban hành quy định về mô hình nghiệp vụ và cấu trúc thông tin nghiệp vụ để thúc đẩy việc hoàn thiện và xây dựng mới các nền tảng số y tế thuộc danh mục các nền tảng số quốc gia phục vụ chuyển đổi số, Chính phủ số, kinh tế số, xã hội số.

Với giai đoạn 2, sẽ thúc đẩy triển khai hồ sơ bệnh án điện tử tiến tới không sử dụng bệnh án giấy; hệ thống lưu trữ và chẩn đoán hình ảnh y khoa tiến tới không sử dụng phim nhựa; đăng ký và tư vấn, khám chữa bệnh từ xa; thanh toán viện phí không dùng tiền mặt… Còn ở giai đoạn 3, sẽ hoàn thiện số hóa dữ liệu sức khỏe người dân, hình thành kho dữ liệu y tế quốc gia về hồ sơ sức khỏe điện tử, bệnh án điện tử, hình ảnh số y khoa…

Vân Anh

1. Xôi gà xá xíu chợ Bà Chiểu

Xôi Bà Chiểu thực chất chỉ là một gánh xôi nằm trong khoảng sân nhỏ của chợ Bà Chiểu rộng chừng 10m, gần đường Vũ Tùng - Bùi Hữu Nghĩa. Mới mở bán được khoảng 5 năm nay nhưng gánh xôi này đã kịp trở thành điểm đến quen thuộc dành cho người nghiền xôi mặn Sài Gòn, đặc biệt là người thích ăn đêm bởi giờ bán từ 4 giờ chiều đến 11h khuya.

Gánh xôi nằm ngay bên hông chợ Bà Chiểu, khi nào cũng nhộn nhịp khách.

Gánh xôi chỉ bán ba loại là xôi xá xíu, xôi gà và xôi thập cẩm, trong đó xôi thập cẩm là đắt hàng nhất vừa có gà vừa có thịt xá xíu. Thực khách ăn xôi ở đây khen thịt xá xíu được ướp vừa ăn, thái vừa ăn, còn gà thì khỏi phải nói, cứ những những chậu góc tư đùi gà hay cánh gà chiên vàng rộm đã đủ khiến người ta ứa nước miếng.

Những miếng đùi gà góc tư được tẩm ướp vừa miệng, chiên vàng rộm, thơm phức, khi ăn cảm nhận được lớp thịt dai, da giòn.

Thịt xá xíu do quán tự làm, thái mỏng vừa phải để dễ ăn.

Tuy nhiên vị ngon của xôi Bà Chiểu không chỉ nằm ở xá xíu hay gà mà còn nằm ở mỡ hành, tép khô mặn ngọt và đặc biệt là loại nước sốt nóng có màu nâu cánh gián, thơm đậm vừa miệng có vị cay nhẹ của ớt hiểm. Được biết để có vị ngon đồng đều, tất cả nguyên liệu đều do chủ quán tự chế biến theo công thức riêng thay vì mua đồ công nghiệp nên luôn hấp dẫn người ăn.

Thứ nước dưới của quán cũng rất đặc trưng.

Một phần xôi ở đây gồm những hạt nếp dẻo thơm, được rưới lên nước sốt đặc biệt, hòa vị cùng mỡ hành và tép khô, xá xíu rồi đùi hoặc cánh gà chiên giòn mới gọi là "trọn bộ". Tất cả gói vào lá chuối xanh biếc, tạo nên một sự tổng hòa quyến rũ, đặc trưng của kiểu ăn xôi mặn miền Nam. Một phần xôi có giá từ 20 - 23 ngàn "bao" no cho thực khách.

Một phần xôi thâp cẩm, đầy đủ gà, xá xíu chỉ có 23 ngàn/phần.

Phần xôi được bọc gọn gàng trong lá chuối.

2. Xôi "nhà xác"

Gọi là xôi "nhà xác" là do xe xôi này nằm gần nhà tang lễ của bệnh viện An Bình. Mà kể ra cũng lạ, xung quanh là những trại hòm, cửa hàng dịch vụ mai táng lại lọt thỏm một quán xôi không trang trí, ít lựa chọn nhưng khách luôn nườm nượp.

Xe xôi "nhà xác" ở số nhà 409 nhìn rất đơn giản.

Trên thực tế gánh xôi này đã tồn tại được 40 năm nay, nhưng ban đầu xôi bán ở góc đường Nguyễn Tri Phương - Trần Phú (quận 5) trong khoảng hơn mười mấy năm rồi mới dời về địa điểm hiện tại. Chủ quán thì cho rằng do cái tên xôi "nhà xác" nên mới hút khách, nhưng theo cảm nhận từ những thực khách thân thiết của quán thì họ ghé mua mỗi ngày không phải vì cái tên mà còn vì xôi ở đây thực sự ngon.

Quán nhỏ nhưng luôn nườm nượp khách.

Chủ quán phải làm trước do có người có khi mua hàng chục gói.

Xôi mặn ở đây không có nhiều loại thịt, chả như các tiệm khác mà chỉ có lạp xưởng, ruốc, nhưng không vì thế mà xôi kém ngon. Hạt xôi mềm, lạp xưởng thơm, có vị riêng mà theo chủ quán tiết lộ thì lạp xưởng được lấy từ Sóc Trăng, hành phi giòn và nước tương đậm đà... tất cả hòa quyện, mang đến cho gói xôi hương vị khó chối từ.

Một phần xôi 10 ngàn, khá nhỏ nhưng hương vị đậm đà, gói gọn trong lá chuối.

Vì đồ ăn kèm ít nên giá xôi ở đây cũng bình dân hơn, chỉ 10 ngàn/phần xôi, lượng xôi không quá nhiều đi kèm với đồ ăn kèm, tất cả cuốn trong lá chuối. Cũng bởi được cuốn như thế nên điểm đặc biệt nữa của xôi "nhà xác" là không có muỗng khi dùng, chỉ cần lột dần lớp lá chuối là thưởng thức được ngay. Xôi ở đây chỉ bán từ 4h chiều đến khi hết hàng.

Xôi mặn không thể thiếu hành phi.

Lạp xưởng của tiệm lấy từ Sóc Trăng nên có hương vị rất riêng.

3. Xôi Tám Cẩu

Xe xôi Tám Cẩu nằm ngay vỉa hè của giao lộ hai con đường nhộn nhịp, nên nếu bạn vội phóng xe sẽ rất khó nhận ra. Dù vậy, xe xôi này cũng đã tồn tại 60 năm, gắn bó với nhiều người dân Sài Gòn thế hệ xưa và cả bây giờ. Quán hiện nay do con gái ông "Tám Cẩu" nối nghề của cha, bán đều đặn mỗi ngày vào sáng và chiều tối.

Xe xôi Tám Cẩu 60 năm ở góc đường Điên Biên Phủ - Cao Thắng.

Xe xôi nhìn bên ngoài chẳng có điểm gì dễ nhớ nhưng khách hàng vẫn nhớ xôi Tám Cẩu vì cái ngon rất riêng, đó là vị thơm thơm dẻo dẻo của hạt nếp, là miếng thịt heo có hương vị vô cùng riêng biệt, mà không xe xôi nào khác ở Sài Gòn có được. Suốt 60 năm qua, thời gian bằng cả đời người nhưng xôi Tám Cẩu vẫn giữ đúng hương vị đặc trưng.

60 năm, món xôi vẫn giữ đúng kiểu như thế này.

Quán bán cả sáng, chiều với giá 15 - 20 ngàn/phần.

Thịt heo để ăn kèm với xôi ở đây được chế biến vô cùng cầu kỳ gồm thịt ba chỉ cuốn với thịt nách, lựa loại ít mỡ ngâm muối, bó thật chặt rồi luộc đúng một tiếng rưỡi, luộc ít hơn thì thịt cứng, luộc quá giờ thì thịt bị bở, khi cắt sẽ rất dễ nát. Vì lẽ đó nên miếng thịt có có màu đỏ hồng rất đặc trưng, khi ăn thơm, ngọt và rất đậm đà.

Các thành phần chính của xôi Tám Cẩu là thịt, trứng cút, giò chả, pate...

Trong đó, thịt được người bán nấu theo công thức gia truyền.

Ngoài ra, loại nước chan ninh từ xương hầm là bí quyết gia truyền cho món xôi thêm đậm đà. Quán cũng chỉ một loại xôi, chủ quán gọi là xôi mặn vì có ruốc, chả trúng cút, hành phi, pate... Nhưng đặc biệt, phải thêm thịt heo đúng kiểu "Tám Cẩu" và giá bán chỉ 15 ngàn/phần.

Và nước sốt cũng chế biến theo cách riêng, tạo nên vị ngon hấp dẫn của xôi.

Địa chỉ: Điện Biên Phủ (quận 3)

4. Xôi Bình Tiên

Trong những gánh xôi bình dân trên, có lẽ xôi Bình Tiên là quán có cửa hàng đoàng hoàng nhất dù rằng quán khá nhỏ. hẳn một cửa hàng đàng hoàng dù khá nhỏ và Gọi là xôi Bình Tiên vì quán này nằm ngày ngã tư và mái đình cùng tên ở quận 6, nơi tập trung nhiều người Hoa sinh sống.

Bắt đầu bán từ những năm 80, đến nay cũng ngót nghét 30 năm, cái tên xôi Bình Tiên trở nên quen thuộc với nhiều người. Quán bán rất nhiều loại xôi, trong đó xôi mặn và xôi cadé là hai món đặc trưng nhất ở đây.

Quán xôi nằm trên đường Minh Phụng.

Cái hay của xôi mặn ở đây là gì cũng có, nào trúng cút, hành phi, pate, lạp xưởng cho đếnxá xíu, thịt gà và không thể thiếu thứ nước sốt được hầm từ gà thơm ngon, béo ngậy. Các gói xôi được quấn khá kỹ lưỡng bên trong là một lớp là chuối được bọc bên ngoài thêm một lớp giấy nữa nên giữa ấm khá tốt. Ngoài ra, món xôi nếp than cũng rất hấp dẫn với hạt nếp màu than, rất đặc biệt. Khách có thể chọn mặn ngọt với nếp than tùy ý.

Quán có 4 loại xôi là xôi mặn, xôi gà, xôi ca dé, xôi nếp than.

Các món xôi mặn đều được thêm thứ nước sốt riêng do quán tự làm.

Quán bán các loại xôi cadé ngọt, xôi nếp than và các loại xôi mặn với giá rất mềm chỉ 10 ngàn đồng nhưng phần xôi lúc nào cũng đầy áp, lại phục vụ nhanh do có nhiều người làm và gói sẵn. Theo chủ quán, vì nhà có sẵn mặt bằng, không phải thuê mướn nên bán gái"mềm" được. Vì giá rẻ và chất lượng nên xe xôi lúc nào cũng rất đông người mua từ lúc 2h chiều, khi quán mới mở cho đến đêm.

Món xôi mặn quen thuộc.

Xôi nếp thanh béo ngậy khi có thêm nước cốt dừa.

(Theo Trí thức trẻ)